端午粽飄香 南部粽好吃的做法細節 相關
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圖片: flickr.com
- 「南煮北蒸」是一大區別，口感上北部粽粒粒分明有嚼感，南部粽米粒較黏稠。 道地的北部粽用質地較硬的長糯米，將已炒香、煮熟的糯米包進粽內，後續蒸煮至熟，有著「燒肉粽」的古早味醬香；南部粽則採軟黏的圓糯米，將生糯米拌入滷汁與餡料包裹後水煮，味道純粹清爽，多半與特製醬油膏及厚厚的花生粉一同食用。
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Watch on. 【食材】 圓糯米4斤 (可做成40個粽子) 豬肉2斤. 紅蔥頭30粒. 乾香菇40朵. 蘿蔔乾. 花生160g. 辣椒1支. 青蔥1支. 醬油1杯. 鹽. 【作法】 1.花生前一夜先準備，浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分，放進冷凍庫冰1晚（才容易熟透），放入水中煮約一小時。 2.梅花豬肉切大塊 (4*3cm)，水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。 3.豬肉燉煮半小時後，放入香菇一起再煮10分鐘，即可盛起備用。 4.紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色，放入1茶匙鹽翻炒均勻，即可盛起備用。 5.糯米放入肉汁中，翻煮5分鐘，讓糯米吸進湯汁，加入紅蔥頭酥拌勻，即可盛起備用。
1 一起做. 回憶中的好味道-#南部粽 (#水煮法) foodhunter. 看著一大串納涼的粽子，真是有成就感。 不由想起在外地唸書時適逢端午節，但不能返鄉又想念家裏粽子的味道時，就嚐試自己備料包粽子，在沒有... 食材：長糯米、乾香菇 (切成40份)、糖，醬油，鹽、梅花肉 (切成40塊左右)、鹹蛋黃 (分切成40個)、落花生、栗子、粽葉、紅蔥頭 (我用客家油蔥醬代替) 90 分鐘. 57 說讚. 蛋黃咸肉粽. 煮欣. 歡迎收看👉🏻 https://youtu.be/FFQqlPn_Y8g 大部分人會選用五花腩 我家會用全肥豬肉 豬油令粽子更軟糯 ... 食材：糯米、開邊綠豆、肥豬肉、咸蛋、粽葉、咸水草、五香粉、鹽、酒. 180 分鐘. 10 說讚. 肉粽. 陌上桑.
2015年6月16日 · 想在端午節吃到用料實在、不油膩的粽子，只有自己親自動手啦!我的粽子作法是參考網路上影片「魚夫母親包粽子的祕方大公開」，南部粽的做法不用炒油飯，感覺粽子吃起來比較不油膩，這兩年我都是用這個食譜製作粽子。
粽子|台灣南部粽25顆食譜，糯米和餡料的味道均勻又不失層次的作法，數十年經驗一次傳授給您👉台菜一姐嚴選，團購豬肉、虱目魚柳、白蝦的優惠 ...
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2018年6月17日 · 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。. 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點, 先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟, 再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。. 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持. 更 ...
端午節即將到來，南部粽做法成為許多人準備的必備技能，想要輕鬆包出美味粽子，首先就要準備好食材。 粽子製作：巧選食材. 糯米煮熟，入味糖香：南部粽做法中，糯米是粽子的靈魂，泡發後蒸煮，讓口感軟糯香甜。 豬肉肥瘦相間，醃製入味：五花肉切丁，加入調味料醃製，口感更加豐富。 多元內餡搭配，層次豐富：除了肉餡，加入香菇、蝦米等食材，讓粽子味道更加鮮美。 準備好這些食材後，就可以按照南部粽的做法來包製。 每一個步驟都至關重要，耐心地一步一步來，相信最後的成果一定會讓你驚喜。 文章目錄 . 南部粽做法，輕鬆上手. 端午節即將到來，家家戶戶都準備著香噴噴的粽子，其中南部粽更是許多人的最愛。 南部粽以其獨特的風味和口感聞名，糯米軟糯香甜，內餡豐富多樣，讓人回味無窮。
南部粽 ｜不藏私教學｜ 小陳老師的南部粽每年粽子節就等媽媽包的粽子，沒有一次說要學。都只想吃就好！這次特別學起來，當然還是可以吃媽媽 ...
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