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芥菜飯料理怎麼做？. 愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芥菜雞絲飯、芥菜飯、阿嬤的清甜菜心湯、鮮食🐾海鮮蒟蒻湯 牛蒡飯 長年菜雞湯。. 以及草菇罐頭等相關料理做法。.
2021年8月10日 · 這道菜飯的起因是因為突然想喝芥菜雞湯，不過現在沒有大芥菜（季節錯誤），冰箱裏也沒有雞（只有盒裝火鍋五花肉片）。 飯跟菜還沒著落，湯就先等等。
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上海菜飯/五花肉小芥菜菜飯. 小 芥菜 • 白米 1量杯 • 五花火鍋肉片 • 鹽. 15分鐘. 2人份. 潔西卡的美味筆記. 一鍋到底！. 電鍋料理~芥菜香菇拌飯 (有影片) 小 芥菜 • 白米 • 水 • 肉絲 • 香菇 • 冬蝦 • 紅蔥頭 • 醬油. 0 分鐘.
芥菜. 芥菜也稱「長年菜」，盛產在11月～3月。. 北部的長年菜，在除夕圍爐時食用，象徵長壽、人生苦盡甘來。. 在煮芥菜時，可先用熱水川燙芥菜，在川燙完後立刻放入冰水中冰鎮，芥菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出，再進行冰鎮則能夠讓芥菜保有清脆感 ...
- 芥菜小百科
- 芥菜營養好處多
- 芥菜如何去苦味？撇步學起來！
- 精選芥菜料理食譜
芥菜是十字花科芸苔屬一年生草本植物，每年 11 月到 4 月左右盛產。 芥菜也叫做「長年菜」和「刈菜」，你知道為什麼嗎？ 第一種說法，是因為在眾多蔬菜中，芥菜的葉子最長、最大，因此被選中成為長年菜，在烹調時不特別切斷，要從頭吃到尾，有象徵長壽、長命百歲的吉祥意味。 有趣的是，台灣各地用來選作「長年菜」的蔬菜不同，北部、東部地區的長年菜是選用芥菜為主，但從臺南以南至高雄、屏東等地，菠菜才是所謂的長年菜喔！不過，南部客家人的長年菜也是指芥菜，應是客家人擅長用芥菜來製作各種鹹菜的關係。 第二種緣由，則是因為台灣在 30、40 年代，有些人為了改善經濟狀況，會出外擔任農田地主的長工。在二期稻作收割、農田處在休息狀態時，長工會向地主借地種植芥菜。等到一年即將結束，他們終於可以過年與家人團聚，此時芥菜成...
芥菜的營養價值高，含有維生素 A 、 B 、C、鈣、胡蘿蔔素、膳食纖維等。 約一杯份量的熟芥菜，幾乎就可提供每人每日足夠的胡蘿蔔素攝取量，維生素 C 也可達每日建議攝取量的一半左右 。 芥菜中所含的鈣也不少，可為骨骼及牙齒補充鈣質。芥菜也有多種抗氧化物質，可防止人體老化。 不過加工醃漬後的芥菜，幾乎都含有大量鹽分，有高血壓、動脈硬化等疾病的人應注意攝取量。
許多人在食用芥菜時，常會碰到的苦惱，便是要如何去除芥菜的苦味，快來看看讓芥菜不苦的秘訣吧！ 想讓芥菜吃起來不苦、又保持脆度，建議可以將芥菜先汆燙，再沖涼。汆燙過的芥菜比較不苦，用水漂涼、或是放入冰水中冷卻後，再進行料理，即可嚐到芥菜的甘美滋味。 另外，在烹調時，也可運用鮮味十足的食材來搭配，如：干貝、魚乾、蝦頭等，來降低對芥菜苦味的感受度，或是加入糖、地瓜、紅棗，用甜味來平衡芥菜的苦，下次料理時不妨試試。
芥菜湯品
喜歡喝湯的你，可千萬不要錯過「芥菜雞湯」！用多種鮮味、補身食材熬煮而成的芥菜雞湯，滋味濃郁，層次、口感都很豐富，只要參考廚友的美味食譜，到了過年，就可以端出這道澎拜的長年菜雞湯了！
炒芥菜
其實芥菜不只可以做成過年經典菜色，也可以用清炒的方式，做成可口的家常菜，用來帶便當也相當方便。
雪裡紅
由芥菜醃漬而成的雪裡紅，不論是用自製，或是市售的版本，經由簡單的烹調手法，搭配豆腐、豆乾、豬肉等食材，不需添加過多的佐料，就能享用鹹香好滋味。
本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的芥菜飯。. 農曆二月，春光明媚、生機盎然。. 芥菜正如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，芥菜梗便是少女的衣裳，一件件的，穿在春天裡，只待辛勞的人們去一件件的剝下來，那“咔咔”的清脆聲音，正是春天的 ...
芥菜飯. 米食. 298 次. 354 次. 材料： 大芥菜半棵約300~500公克、杏鮑菇3朵（香菇、雪白菇亦可）、炸豆包3片、薑15~30公克、油1大匙、水3又1/3杯、糙米3杯. 調味料： 鹽1小匙. 作法： 1. 將芥菜洗淨切成小塊；杏鮑菇、炸豆包切丁；薑洗淨切成細末，備用。 2. 起油鍋將薑末爆香後，放入杏鮑菇、炸豆包炒香，再加入芥菜和鹽拌炒，最後加入糙米拌炒均勻即可。 3. 將作法2移入電鍋中，內鍋加3又1/3杯的水，外鍋放1杯水蒸熟即可享用香噴噴的芥菜飯了。 # 杏鮑菇. # 雪白菇. # 糙米. # 薑. 你可能有興趣的食譜. 文章留言. 台灣主婦聯盟生活消費合作社，供應環保、安全、健康的生活必需品，實踐綠色生活，支持地球永續！
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