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- 松阪豬 ：即豬的頸部肉，熱量284大卡，脂肪佔23%，蛋白質佔17%。 梅花肉 ：位於豬上肩部位的肉，熱量207大卡，脂肪14%，蛋白質19%。 大里肌 ：位於豬的背脊，瘦肉偏多，熱量212大卡，脂肪14%，蛋白質19%，適合短時間的料理方式，如炸豬排、燒肉、熱炒。 小里肌 ：也稱為腰內肉，位於豬背部及肚子之間的肉肉，口感十分軟嫩，適合快炒油炸，熱量139大卡，脂肪5%，蛋白質21%。 後腿肉 ：瘦肉多，口感結實，熱量123大卡，脂肪4%，蛋白質20%，常做成絞肉、香腸、火腿。
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家常食材. 豬肉按各部位有不同的名稱，如:里肌、後腿、梅花、五花、松阪豬、嘴邊肉等。 豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋潤皮膚的作用。 🐖 豬肉如何去腥？ 在購買肉品時挑選色澤鮮潤，且製造日期接近購買當日的肉品，多半沒有疑慮。 若肉品仍存有腥味，可依本篇「跑活水」的方式進行去腥。 1. 將清水洗淨的肉品於冷水下鍋。 2. 以微火汆燙30分鐘，而鍋中維持未沸騰的溫熱狀態。 3. 將汆燙後的肉品以清水洗淨，「跑活水」即完成. 《買回家的肉有腥味怎麼辦？ 如何將肉減去腥味？ 🐖 挑選豬肉、怎麼解凍最好？ 豬肉挑選. 在新鮮度方面，新鮮的冷凍豬肉顏色應為紅色或淡紅色，且肉身顏色要均勻，脂肪部分為乾淨的白色，肉身需完整不破碎。 怎麼解凍最好.
- 豬肉片食譜(里肌肉片、梅花肉片、火鍋肉片)日式和風豬肉炒麵。日式炒麵在日本的家庭中是一道很常見的料理，由於食材準備簡單、製作容易，在日式食堂與屋台也很常見，可以使用里肌肉片、梅花豬肉片來製作炒麵，只要再醬汁花點心思準備，就能做出美味又簡單的日式炒麵。
- 五花肉食譜。韓式烤肉。
- 里肌肉食譜。【氣炸鍋食譜】炸豬排三明治｜名古屋風豬排三明治用醬料包簡單做。【食譜】台式炸排骨 傳統排骨醃醬，這樣做更香嫩！【食譜】蒜味醬燒豬排 馬上就能入味的日式醬燒豬排做法 豬里肌肉料理。
- 梅花肉食譜。手撕豬肉漢堡。梅花肉適合燉煮、經過長時間的烘烤，可以讓肉質變得軟嫩，手撕豬肉就是最合適的食譜做法，在家裡也可以做出餐廳等級的BBQ手撕豬肉，很適合喜歡吃漢堡，又不吃牛肉的人，肯定會愛上。
豬肉料理怎麼做？. 愛料理精選11632篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑汁豬肉、泡菜豬肉、洋蔥炒豬肉、豬肉家常湯麵。. 以及豬肉、家常菜、蔥爆豬肉等相關料理做法。. 一起來做好吃的豬肉料理吧！.
2017年2月18日 · 本次排行榜的主角是由「全球肉品消費調查報告（Global Meat Consumption Research）」所公佈全球消費量最高的肉類食材第一名：豬肉，並以「最多人跟著做」的豬肉料理來做排行，希望大家照著食譜做完以後，也能將料理成品拍照上傳和更多人分享喔！
- 松阪豬（豬頸肉）首先，讓我們來認識一下老饕最愛的松阪豬，它位於豬的臉頰連接下巴的地方。這塊肉有分布均勻的油花，但吃起來略脆有彈性，獨特的口感讓人難以忘懷。
- 豬頰肉（嘴邊肉）豬的臉頰邊就是俗稱的「嘴邊肉」，因為豬的嘴巴每天都在動，因此豬頰肉富有彈性，口感像牛腱一樣有嚼勁，這塊肉的紋路很像菊花，也有人稱作「菊花肉」。
- 梅花肉（上肩胛肉）和胛心肉（下肩胛肉）接下來，我們移步到於豬的肩胛肉，豬前腿上方的前半段為梅花肉（或稱胛心頭、上肩肉），後半段則為胛心肉。梅花肉肥瘦相間，半筋半肉有嚼勁，切塊、切丁、切薄片都可以，適合的料理方式很多，肉片能用來烤、煎、炒或是涮，切塊則可燉煮或紅燒。
- 大里肌（背脊肉）、小里肌（腰內肉、豬菲力）、排骨。從上肩胛肉移往背部，我們遇到了大里肌和小里肌。位於背上的大里肌屬於大塊的瘦肉，肉質緊實，口感有嚼勁，厚切常做成豬排、燒烤肉、炸肉，薄切則常用於炒肉片、早餐的肉排，背上連接骨頭的部位則是大家熟知的排骨、肋排等等。
2019年6月26日 · 豬肉能做成各式迷人料理。. 帶您認識世界各種名豬品種。. 豬肉 食材庫. 分享. 無論是油亮酥脆的燒豬、脂香誘人的燒肉、切成薄片丟入涮涮鍋裡、裹上麵衣炸成豬排或是在炭火與荔枝木上烤製成叉燒——豬肉人人愛，但我們對它到底知道多少？. 這裡 ...
2015年11月3日 · 你知道你吃的豬排、東坡肉、火腿、培根和梅花豬肉片這些，是在豬的哪個部位嗎？. 豬肉在臺灣為肉食的主要來源，民國46年每人每年平均豬肉消費量為12公斤；至今，消費量已增加為每人每年40公斤，佔所有肉類消費的50%。. 目前台灣豬肉的運銷過程 ...
