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農傳媒. 20191021. 憂鬱症是現代人常見的精神疾病，過去中醫藥典籍記載北蟲草、茯苓等菇蕈類有鎮靜、安神功效，即具有舒緩憂鬱等情緒的潛力；此外，日常食用的猴頭菇、香菇等具有機能性成分，亦有助神經元再生、促進鈣質吸收，可延緩老化現象，農委會 ...
小型廚餘養豬場10月起不能恢復使用廚餘餵豬，未來養豬可以消耗的廚餘量預期將減少。養豬外的廚餘去化管道，包括掩埋場、焚化廠及高溫發酵堆肥，最快9月底可再多一去處，農委會將開放以廚餘餵養黑水虻，黑水虻製成蟲粉，可添加於家禽及魚蝦飼料中，農委會畜產試驗所已完成蟲粉添加比例 ...
若要攝取鈣質，上述的紅色或深綠色蔬菜，以及豆腐、黑芝麻等都是不錯的選擇。 Q就營養學的觀點而言，植物性飲食的優點是什麼？ 蔬果含有豐富的植化素和抗氧化物質，纖維質能幫助腸道蠕動、促進益菌生長。 加上植物性蛋白質無膽固醇，均衡的全食物植物性飲食能降低心血管疾病、肥胖、三高及癌症的風險，使身體更輕盈、無負擔。 Q如何挑選三餐吃的蔬菜？ 蔬菜該怎麼烹調比較恰當？ 綠、紅、黃、白、黑等各種顏色的蔬果含有不同營養，根莖、菇、藻類也要均勻攝取。 多逛市場，嘗試開伙，練習關注自己的身體感受，身體會告訴你現在最需要的食物。 此外，高溫油炸容易破壞營養素，產生致癌物，建議烹調溫度至高200℃，以烤、炒、水煮或炊蒸為佳。 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2021年3月號. 標籤. 植物性飲食. 食蔬享素.
營養師張益堯表示，大豆富含蛋白質，有人體須要的8種胺基酸及不飽和脂肪酸，纖維質高、是低GI食品，其鈣質含量還是牛奶的2倍，豆腐及豆干則是1.7及2.7倍，是增肌減脂、運動後補充營養很好的來源。. 中都農業生產合作社理事主席馬聿安指出，東方人有大豆 ...
- 賞味期限和消費期限的差異
- 買東西先看「營養成分標示」
- 對有機的迷戀？
- 何謂特別栽培農產物
買東西最重要的是看期限。日本大致分兩種：賞味期限和消費期限，兩者不太相同。「賞味」顧名思義，就是品嘗味道的最好期間，換句話說，超過一、兩天吃也沒關係，只是比較不好吃而已。 日本的廠商在訂期限時，大多抓百分之80，意思是若一包餅乾100天才會壞掉，廠商會標示80天。1月1日製造的餅乾，其實可以吃到4月10日，但是包裝上會寫3月20日到期。 至於「消費期限」，就必須大大留意，超過就不行。短期間、5天內得吃完的東西，必須標示「消費期限」，像是便當、麵包、甜點等。便利商店的御飯糰、三明治，超過標示的消費期限，就不能吃了。
最近這幾年，我很喜歡看包裝。以前只在乎包裝好不好看、漂不漂亮，後來拿在手上，才發現背後其實有很多值得參考、非常有價值的數據和資料。 雖然我們家沒有過敏兒，但是兩位小兄弟正值發育期，尤其是哥哥，處在身高的成長黃金期，因此營養成分標示，是我買東西一定會參考的數據。2015年4月1日起，日本新的〈食品標示基準法〉主要規定有6項：熱量、蛋白質、脂質、碳水化合物、食鹽、鈣質。其中我最在乎的是蛋白質，因為蛋白質是骨骼、肌肉、血液、酵素、賀爾蒙的主要成分，也是構成和修補體內細胞與組織的主要原料。 比方說，我選布丁時，通常會買烤布丁，大約有6.5克的蛋白質，跟一般布丁相比，高出許多倍。蛋白質對成長期的孩子很重要，即將步入中年的人也必須攝取，避免肌肉鬆弛老化。 鈣質的含量是我注目的焦點，以牛奶為基準，一杯20...
有一次，在臺灣洗頭髮時，碰到一位在臺中大坑路邊賣番茄的阿嬤。她說擺了一天都沒賣掉幾個，一氣之下，用麥克筆在紙板上加了「有機的」三個字，10元加一劃變40元，兩三下就賣光光。她露出金牙，笑到眼睛都瞇成一條線。 店內的婆婆媽媽們聽了哈哈大笑，我雖然內心嘀嘀咕咕，譴責這種欺騙消費者的行為，但也不好說出口，告誡自己以後盡量不要買路邊的。在日本，由於沒有人在路邊擺東西賣，所以我每次回臺灣都特別喜歡買，覺得很懷舊、有人情味。 有位短短捲髮的阿姨大聲歸納：「就是說啊，那個有機的都馬是騙人的啦。」一說完，大家便相繼應聲附和。阿嬤的「自慢」透露出台灣對有機的迷戀──有機的比較好，沒農藥。 在日本，並沒有特別迷信有機的東西，不過要獲得有機認證並不容易。2001年開始，日本的JAS（Japanese Agricu...
有時會在超市看到標有「特別栽培農產物」的香蕉，聽起來好像很厲害，但其實還是有用農藥和化學肥料，只是劑量減少到百分之50以下。相較之下，還是有機的比較沒有農藥。 根據我自己種菜的粗淺經驗，那真的是一部和蟲蟲對抗的血淚史。剛長出來的菠菜嫩葉一下子就被咬掉一圈，整片吃光也就算了，偏要這一片、那一片，每片葉子都有小洞，很少有葉子可倖免。我記得以前養蠶寶寶很乖，都會吃完整片桑葉，不會這樣吃相不佳。 好不容易長出來的可愛小草莓，鮮紅欲滴，本想等大一點再採收，隔天竟不知被哪裡來的壞蛋先下手了。我曾一時衝動地說：「我要去買農藥，看誰厲害！」但是，為了維持我小小的有機菜園，最後還是忍氣吞聲作罷。這才體會到，種菜堅持不用農藥，真的需要有高尚的情操和把持力。 本文摘自商周出版《日本食育師媽媽物語：天天忍不住要做早...
水試所助理研究員高翊峰解釋，人體的噬骨細胞會吃掉骨頭中的骨小樑，幫助骨頭成長時代謝掉老舊的骨頭，但當人老了骨頭不再成長，噬骨細胞作用就可能造成骨質流失，水試所的專利微脂體可以擬態骨頭凋亡細胞，讓噬骨細胞吞噬，避免噬骨細胞吞噬骨小樑，並能抑制噬骨細胞成熟，達到減緩 ...
從營養學的角度來看，百合其鱗莖含有豐富的鉀、膳食纖維及葉酸，對於人體的消化、泌尿及心血管系統有非常好的維持功能；現代文明病如高血壓、糖尿病等有相當好的預防效果，也能解決腸道消化不良和改善便秘的情況，每100公克的熱量僅126千卡（資料來源：日本食品標準成分表2015年版），非常符合養生及保健之需。 另百合也是保健美容的食品，常食可增加皮膚的營養，促進皮膚新陳代謝，使皮膚變嫩且富有彈性，對病後面容憔悴、失眠多夢及更年期婦女恢復容顏具有顯著作用。 形態特徵及生長發育過程. 食用百合為百合科百合屬的多年生球根花卉，株高40～60公分，甚至可高達1公尺以上；莖直立，不分枝；地下具有鱗莖，鱗莖呈卵形或披針形，白色或淡黃色的肉質鱗片層疊成球形。 單葉，互生，狹線形，無葉柄，葉脈平行。
