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2023年4月19日 · 這一顆顆酸溜溜的梅子，吃法其實非常多元，現在就來學會青梅的 3 種醃法，做出各式梅子零嘴吧。 先學會！青梅這樣殺青才好吃 梅子洗淨後晾乾，置於盆中並加入可淹蓋梅子的粗鹽量。以壓搓的方式，反覆動作至少10分鐘以上，待原本的青梅色澤轉成深綠色。
2023年3月29日 · 每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。 行政院農委會就在FB專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟，在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
青梅的故事. 甲仙種梅已經有50-60年歷史，目前也是全台灣種植有機梅最大的區域，梅子是容易以有機方式栽種的作物，因栽種在高山野嶺居多，也因路途遙遠、山勢陡峭難以用精緻農法照顧b，所以多以粗放管理，目前甲仙栽種的青梅提供全台灣90%的加工製品 ...
- 青梅十大健康益處
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一、提高身體免疫力 青梅含豐富維生素C，維生素C為天然抗氧化劑，可提升免疫力，青梅中的鋅和維生素A同樣對免疫系統有益，鋅為免疫細胞必需元素之一，維生素A有助於調節免疫細胞活動。 二、調節血液循環 青梅富含維生素K和鐵質，兩者皆有助於血管健康 — 維生素K促進血液凝固、調節凝血蛋白質合成，助於凝血、維持血管彈性，鐵質促進紅血球的生成和運輸氧氣，促進血液運輸。 三、強化免疫機能 青梅富含多種維生素B，如維生素B1、維生素B2，有助於維持身體能量正常代謝和神經系統運作，進而提高免疫力。 四、促進腸胃蠕動助消化 青梅含豐富膳食纖維及有機酸（如：蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸等），可促進腸胃蠕動與排便，有機酸也有助於促進腸道菌群平衡，進一步促進消化與吸收。 五、助於鈣質吸收 青梅中含維生素C和鉀質，有...
一、青梅酸度相對高，腸胃道功能較弱、胃潰瘍、胃炎症狀者，不建議空腹食用與過度食用。 二、市售許多青梅加工品，加工製作添加大量鹽與糖，食用過程易攝取額外熱量和鈉，易影響血脂、血糖、血壓，故患有三高等慢性疾病之民眾，應審慎選購，並適度攝取。
材料工具 1. 青梅約10斤（6000公克） 2. 粗鹽1斤（600公克） 3. 砂糖6斤（3600公克） 4. 玻璃容器 製作步驟 ■ 步驟一：以牙籤去除梅子蒂頭（蒂頭為梅子苦味來源之一，也易藏汙納垢） ■ 步驟二：梅子加粗鹽搓洗10分鐘，以刀身輕拍梅子，使梅子產生裂口，再注水完全浸漬8－10小時 ■ 步驟三：以清水清洗梅子，再以少量流水漂水約4－5小時 ■ 步驟四：瀝乾水份 ■ 步驟五：2斤糖搭配4斤水，煮成糖液後放涼，加入梅子浸泡一日，將梅子撈起盡可能瀝乾水份 ■ 步驟六：重複步驟4動作一次 ■ 步驟七：取4斤糖加5斤水，煮成糖液後放涼，倒入梅子中浸泡兩日即可食用 DIY小撇步 ■ 撇步一：務必使用粗鹽，不可使用一般精鹽，因精鹽顆粒細，無法破壞梅子表面。使用粗鹽搓，需搓到梅子表面返潮，...
材料工具 1. 青梅約10斤（6000公克） 2. 粗鹽1斤（600公克） 3. 砂糖8斤（4800公克） 4. 玻璃容器 製作步驟 ■ 步驟一：以牙籤去除梅子蒂頭（蒂頭為梅子苦味來源之一，也易藏汙納垢） ■ 步驟二：梅子加粗鹽搓洗10分鐘，至梅子軟化出水 ■ 步驟三：將梅子撈出，少量流水漂水2小時 ■ 步驟四：梅子瀝乾，攤開日曬兩日 ■ 步驟五：將梅子置入容器，取2斤糖，以一層梅子一層糖方式放置 ■ 步驟六：置放四日待糖融化，將糖液倒掉（第一次糖液不可留用），再續加2斤糖入容器中 ■ 步驟七：重複步驟5，此後無需將糖液倒掉，將剩餘2斤糖加入容器中，陳化三十天後即可食用
材料工具 1. 青梅 1000公克 2. 冰糖 500公克 3. 米酒 1000ml 或 白酒 1800ml 4. 玻璃容器 製作步驟 ■ 步驟一：將容器洗淨後擦乾，酒精消毒後再擦乾一次，瓶身貼上製作日期紀錄 ■ 步驟二：以牙籤去除梅子蒂頭，梅子用清水洗淨，放置陰涼處平鋪風乾 ■ 步驟三：梅子放入容器中，倒入酒 ■ 步驟四：冰糖共分兩次加入（第五個月、第七個月期間），每次份量1/2 ■ 步驟五：八個月後即可享用 DIY小撇步 ■ 撇步一：清明節前為「青梅」，約5-7分熟，清明過後梅子轉黃為「黃梅」，如喜愛清爽風味，可選擇青梅釀製，如偏好香醇濃郁口感，則推薦選用黃梅釀製。 ■ 撇步二：清洗梅子過程，盡量輕柔避免果實撞傷，撞傷容易讓梅子腐爛，梅子腐爛將釀出混濁酒色。 ■ 撇步三：除米酒、白酒，其...
《阿貴的築夢梅園》梅嶺有機青梅
品牌故事 《阿貴的築夢梅園》位於以梅聞名的梅嶺風景區，海拔約300-600公尺，主要種植青梅，自民國36年開墾種植梅樹至今傳至第三代，目前由第三代農園主人阿貴經營。《阿貴的築夢梅園》為生態梅園，無噴任何藥物防治，阿貴堅持草生農法種植，強調與大自然為鄰、與生物共存，順應天時，不用化肥強迫生長，在自然環境中孕育農產品，因此農園常見穿山甲、爬蟲類、昆蟲等，園區地面花草、特色中草藥、蕨類繁生，充分顯示梅園優良的環境生態。 農園主人阿貴表示：我們的梅子完全沒有農藥，清洗過後即可醃釀，可以非常安心的食用，蟲咬本就是自然，我們沒有噴灑任何藥物，追求外觀與大小都不是生態園區的生產目的。我們生活在文明的社會，吃已不再是問題，但如何吃的健康是非常重要的課題。 農園主人阿貴推薦製作脆梅的青梅熟度落在七分熟左右，因此梅園往往在清明前10日左右採收，顆顆手採，如此熟度製做脆梅最完美，無論脆度、甜度、酸度、香氣都能透過醃製過程，提升脆梅美味，達到完美平衡。 針對梅酒釀製，阿貴推薦選用八分熟的梅子，約莫清明前後一週採收，其八分熟的甜度在發酵後，所釀出的梅酒甜味適中、果香迷人，甚至會產生淡淡桃香，如果喜歡梅酒甜...
《部落易購》伍大哥高山手採有機青梅
品牌故事 1999 年 921 大地震、 2001 年桃芝颱風等災害，重創台灣原住民部落，卻讓一群部落工作者相遇相知，《部落易購》因而誕生，多年來，部落工作者相互扶持，在部落自主的理念下，以共同產銷方式，開創屬於原住民部落的農產出路，運用公平貿易的理念，成功號召愈來愈多部落共同投入並踴躍響應。 《部落易購》伍大哥的青梅種於南投信義鄉山麓，群山環繞、人煙罕至，伍大哥幾乎採放養方式，每年青梅採收時節才會前往，因種植過程未噴農藥，因此青梅耗損比例高，伍大哥全程以手採方式，避免因採收而導致果實二度受損。伍大哥曾說：「取自於土地，回饋土地的方法，就是堅持不使用農藥、化肥，讓生態復原。」因此伍大哥的農園，以與自然共生的方式營造生態環境，土壤長年無農藥與零化學肥料的汙染。 伍大哥採收的青梅約為八分熟左右，做Q梅相當好吃，如想釀酒，建議再多放一些時間，讓梅子再熟一點，梅酒將更香甜，歡迎品嘗來自南投山麓由上帝賜予的部落青梅，感受來自部落土壤的純淨與用心～ 完整青梅介紹 ■ 部落梅預購－伍大哥高山手採有機青梅5斤裝 ■ 部落梅預購－伍大哥高山手採有機青梅10斤裝 優惠方案 ■ 奧丁丁市集全站商品不限...
《阿岳哥的老梅園》阿岳哥手採無毒青梅
品牌故事 《阿岳哥的老梅園》位在高雄市甲仙區，為高雄主要青梅產區之一，阿岳哥自爺爺、父親手中承接梅園，在祖傳三代的老梅園中，最老的梅樹為民國47年左右種下，最年輕的梅樹於民國81年種下，整個園區樹齡平均約40年左右。 自阿岳哥接手後，為了讓土地永續發展，堅持不噴灑農藥，果園以草生栽培、友善方式管理，年年在產季送檢，連7年通過農藥殘留檢驗－「未檢出」，採收時更是堅持費工顆顆手採。 《阿岳哥的老梅園》園區內青梅為二青品種，特色為果型較小，籽小肉厚實而硬，果味酸度高，非常適合做加工梅子，正因果肉硬，醃製成Q梅、脆梅，果肉口感較不易軟爛，Q度夠，味道濃郁更好吃，成為加工市場中最受歡迎的品種 阿岳哥的青梅為加工市場中最受歡迎的品種，更是多家加工廠合作首選，儘管如此，阿岳哥每年都還是特別預留一些梅子給喜愛手作醃梅、釀酒的老朋友，阿岳哥的青梅為七分熟出貨，一年一度的釀梅季節，錯過得再等一年！ 完整青梅介紹 ■ 阿岳哥的手採無毒青梅10斤裝 ■ 阿岳哥的手採無毒青梅10斤裝 (中果) 優惠方案 ■ 奧丁丁市集全站商品不限金額9折＋滿500元立刻免運
青梅料理怎麼做？ 愛料理精選77篇簡易食譜做法與步驟，有最新的酸甜開胃青梅醬、季節限定-青梅醬、水果氣泡飲、[釀造]藜麥高粱青梅醋。 以及脆梅、醃梅子、青梅等相關料理做法。
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梅子怎麼殺青?
2015年5月6日 · 1. 青梅與糖比例約1: 1 （青梅1公斤， 糖1公斤，糖可自由使用砂糖、冰糖、三溫糖等等）； 2. 先將青梅清洗浸泡在水中約2-4 小時去澀； 3. 再把泡過水的青梅瀝乾、攤平乾燥； 4. 青梅去蒂； 5.
青梅（学名：Vatica mangachapoi Blanco），别名青皮、海梅、苦香、油楠、青楣，是龙脑香科青梅属的常绿乔木。植株高达20米，树干通直；树皮呈青灰色；叶革质，全缘，长圆形至长圆状披针形；圆锥形花序，顶生或腋生，被银灰色的星状毛或鳞片状毛，呈
