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河魨毒素屬於神經毒素，加熱也無法破壞，中毒症狀包括輕微頭痛、噁心、嘔吐、麻木、頭暈無力、具飄浮感和吞嚥困難等，嚴重者甚至出現呼吸麻痺、心跳減慢，2到3毫克的毒素就足以讓人致命。
若是大量吃食龍葵未成熟的果實，因含有龍葵配醣體會因此而中毒，導致口乾舌燥、頭暈、喪失知覺和呼吸困難等症狀。 另外，在早期農業時代或第二次世界大戰時因糧食缺乏，就有人種植樹薯取其塊根作為食用或飼料用，塊根澱粉含量約40％左右，但由於食用不當（生食），常發生人畜中毒的情形，這是因為樹薯中含有有毒成分氫氰酸的緣故，若經煮熟後再食用就不會發生中毒的問題。 有些人上山把姑婆芋當作是芋頭而誤採食用，導致口部、咽喉和消化道會有灼熱、腫脹和劇烈疼痛感。 海檬果整株有毒，但以果實和種子的毒性最強，外形似芒果，易發生誤採食用而中毒。 （三）藥用或食補用的藥材.
一般人誤食後的症狀為身體感覺不舒服，頭暈目眩、頭痛、冒冷汗、手腳冰冷、嘔心、嘔吐、腸道表面受到生物鹼的作用會有發炎現象產生而導致腹痛和腹瀉。
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食藥署表示，許多野菇含有強弱不一的毒性，不慎誤食即可能引起食品中毒症狀，這些中毒症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃痛等，雖然經常宣導，但仍有民眾誤食菇類中毒事件發生，因此建議民眾，不論野菇看起來像什麼，都遵守不採、不食原則，以免
20230212. 許多食物在特定狀況下對健康有不良影響，會導致疾病甚或中毒，其中竟包括餐桌上常見的馬鈴薯和玉米！ （圖片來源／Filipp Romanovski＠Unsplash） 內容提供／臺灣商務印書館 撰文／艾米・史都華 譯／周沛郁. 玉米、馬鈴薯、豆類和腰果之間有什麼共通點？ 答案是，它們在特定的情況下都有毒。 世上最重要的一些糧食作物含有有毒物質，因此需要烹煮或和其他食物一起食用才安全。 其中有些作物因為曾將飢荒變成更悲慘的大災難，而舉世聞名。 玉米│ Corn. 學名： Zea mays. 美國原住民族深知如何儲藏這種當地作物才安全。 在傳統的食譜中，玉米必須加入熟石灰或氫氧化鈣這種天然礦物質，沒加熟石灰，就無法吸收玉米中的 菸鹼酸 （nicotinic acid）。
就今年4月發生了某研究生食物中毒身亡的意外事件，爾後也有多人在相同的店家食用後陸續出現身體不適，雖然主管機關已經就此事件的感染源積極追查，在尚無具體事實之前，少部分媒體或專家即依據嘉義基督教醫院通報的就醫者糞便檢體檢出沙門氏菌一事，發表推論其污染來源可能是「雞蛋」。 迄5月11 日初步的食品、環境及人體檢體結果顯示，有多項食物及現場環境等並未遭受有毒微生物污染，僅在人的檢體中驗出一件沙門氏桿菌；嘉義縣衛生局表示：「食品中毒原因尚在調查中，俟衛生福利部疾病管制署疫情調查結果報告確定後，並確認和食品調查具有因果關係者，將對業者依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第4款規定處辦」。
嚼檳榔會上癮，戒斷症狀包括頭痛與盜汗。 此外，常嚼檳榔會提高罹患口腔癌的機率，也可能導致氣喘和心臟病。 檳榔在全球大部分地區並沒有管制，但公共衛生單位憂心其對健康的威脅，可能超過菸草。 誰是它的親戚朋友. 檳榔屬（ Areca ）包括近50種棕櫚樹，其中最著名的就是檳榔。 （農傳媒編按： 棕櫚科 學名 Arecaceae，也可以稱作檳榔科，檳榔確實是鼎鼎大名）
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