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食物中毒是什麼原因?
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黃麴毒素對健康有何影響?
寶林茶室食物中毒案的機率為何?
2024年3月28日 · 食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。 到底食物中毒是什麼？ 食物中毒還有哪些症狀？ 食物中毒多久會發作？ 一文解析。 食物中毒的定義. 主要是2人或2人以上攝取相同食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒（Foodborne outbreak）案件。 根據 食藥署 資料指出，以下狀況也可視為食物中毒案件， 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素. 因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質、天然毒素中毒等），就算只有1人，也視為一件食品中毒. 經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件.
2024年3月28日 · 症狀：誤食沙門氏桿菌後，在4～48小時（平均約24小時）內會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重，主要症狀包括下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，症狀持續 2～3天，有5%感染者會成為帶菌者。
黃麴毒素中毒症狀 根據衛生署食品衛生標準規定，花生及其製品中黃麴毒素不得超過15ppb。彰化縣衛生局指出，若誤食了大量被黃麴毒素污染的食物，會導致急性肝中毒（hepatotoxicity），甚至死亡。主要的黃麴毒素症狀有： 嘔吐 腹痛 肺水腫 痙攣 昏迷
2024年3月29日 · 中毒症狀有哪些？ 容易出現在哪些食物？ 本篇一次整理。 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸 (新譯邦克列酸，Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素，台大醫院急診醫學部醫師暨衛生福利部資訊處處長 李建璋 於臉書撰文表示，米酵菌酸屬於 粒線體呼吸毒素 ，粒線體是人體細胞能量的直接來源，若粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，以及昏迷、肝、腎衰竭、休克等現象，就算是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能有致命風險，有30%至100%會在短時間內導致迅速死亡。 米酵菌酸如何產生？ 米酵菌酸由唐菖蒲伯克 (霍爾德) 氏菌 (學名 Burkholderia gladioli) 產生，米酵菌酸會干擾細胞能量的產生，進而導致細胞損傷和死亡，尤其是玉米發酵過程和椰子製品的生產過程中，就有可能發生米酵菌酸污染問題。
2024年4月18日 · 想打造防毒體質，腎臟科醫師公開「抗毒5招」：吃海菜、含硫食物...助排毒. 我們身體的兩大排毒器官肝臟與腎臟，若於平日可以好好保養這兩個器官的排毒解毒功能，萬一有一天急性食物中毒時你的症狀會較輕微。. 健康特搜簿 撰文者： 洪永祥 醫師 2024-04-18 ...
2020年5月11日 · 不少人在食用海鮮後，沒多久就出現蕁麻疹、面部或嘴唇紅腫、全身發癢，甚至是呼吸失調等狀況，看似食物過敏，但過往卻從來沒有過敏現象，或許會認為吃到不新鮮的海產，此時就要懷疑是否是組織胺引起的食物中毒。 回想一下剛才是否有吃過「青皮紅肉魚」？ 因為 一般較容易造成組織胺中毒的，包括旗魚、鯖魚、秋刀魚和鮪魚這些體內含有高量組胺酸 (Histidine)的魚類。 這些魚若保存不當，受到細菌汙染，細菌的酵素 (Histidine decarboxylase)就會將組胺酸分解成組織胺。 一旦魚肉受到汙染，產生組織胺後，加熱或冷藏可消滅細菌，卻無法破壞組織胺，故從捕撈上岸就要適當冷藏保鮮，以避免魚肉腐敗。
2019年4月19日 · 中毒會有哪些症狀？ 黃麴毒素最主要危害的器官為肝臟。 長期或一次大量攝取受黃麴毒素污染的食品，會導致急性肝中毒。 早期肝毒的症狀包括發燒、倦怠、厭食，腹痛、噁心以及肝炎。 黃麴毒素除了易致癌，也易致畸形、抑制免疫功能而增加感染的風險。 如何避免黃麴毒素中毒？ 1. 避免中毒的最佳方法就是不要食入黃麴毒素！ 由於黃麴毒素能耐高溫至280度以上，一般家庭的烹煮方式、甚至某些食品加工的製程都無法去除黃麴毒素。 因此民眾如果發現食品的外觀有異狀、發黴、有蟲咬痕跡，或是吃起來有苦澀味的情況，盡可能避免食用以策安全。 2. 妥善儲藏食物. 有時候食物長黴菌外觀不一定能分辨，因此購買食物後，要儲藏在乾燥處，冷藏或是至於陰涼處，將包裝密封好，且盡快食用完畢，以避免麴黴菌滋生。 3. 挑選有信用的品牌與商家.
