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2024年4月10日 · 食源性疾病俗稱為食物中毒，是由於食用受污染的食物或飲水引起的疾病。其中，微生物（包括細菌、病毒和寄生蟲）或其毒素，是食物中毒最常見的原因。食物中毒的常見症狀為： 噁心：噁心可能會因為腸胃蠕動變得緩慢而加劇。
2020年10月14日 · 所謂的食物中毒，就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。至於隔夜便當到底可以放多久？
2016年12月2日 · 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜澄清，「這個觀念並不正確。 」造成食品中毒的主要原因，除了食物在室溫下放置過久、冷藏及加熱處理不足外，還包括生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨，以及水源被污染等因素。 「但只要處理妥當，還是可以放心吃」，雙和醫院營養師薛安栗指出，食物不只是放隔夜要注意，放隔餐就要注意衛生問題，夏天不要將食物放置室溫下超過2小時，冬天不要放超過3小時，吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70～85℃，食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌，都可以被消滅殆盡。 謠言破解1／隔夜水：隔夜水仍可安心飲用，但須注意盛裝容器.
2020年2月27日 · 外皮含氰酸量較高 食用前留意2原則. 木薯雖可作為食物，但其實全株有毒，尤其是用來食用的塊根，輔仁大學附設醫院營養師王貝文表示，木薯新鮮未加工時， 含有氰酸的前導物亞麻苦苷（Linamarin）與百脈根苷（Lotaustralin） ，兩者進入身體經過酵素水解後，會形成足以致命的 氰化氫 。 （推薦閱讀： 這5種食物一定要煮熟才能吃 ） 氰化氫會阻止身體進行氧化還原作用，使細胞無法正常提供氧氣，輕者有噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀；嚴重者則會呼吸困難、心跳加速，終至昏迷休克，甚至呼吸衰竭死亡。
2019年3月16日 · 1.烹煮之前用水清洗生雞肉. 近7成消費者表示會清洗生雞肉，如果你也是如此，未來應該停止這麼做。 生雞肉常帶有曲狀桿菌，也可能帶有沙門氏菌或梭菌，清洗非但無法去除這些病原體，還可能會將病原體潑灑至其它地方，讓你更容易食物中毒。 2.不清洗外皮無法食用的蔬果. 所有的蔬果在食用或烹煮之前都應該清洗，如果你覺得要去皮的蔬果不用清洗，請再想一下。 美國食品藥品監督管理局（FDA）建議，所有的農產品在切塊或去皮之前都應該清洗，以免將病原體或沙土傳至果肉。 蔬果的外皮確實有可能受到汙染，例如，FDA近期的報告發現，在361顆鱷梨外皮中，17%以上帶有李斯特菌；CDC指出，食用受李斯特菌汙染的食物，可能會造成有機會致命的李斯特菌症。
2015年12月28日 · 預防腸炎弧菌引起的食物中毒應注意下列要項： 1. 清洗︰ 用自來水充分清洗海鮮，可去除90％以上菌體。 2. 加熱︰ 腸炎弧菌不耐熱，攝氏60 度加熱5 分鐘，或攝氏80 度加熱1 分鐘，可殺死該菌。 3. 冷藏︰ 腸炎弧菌對低溫非常敏感，在攝氏10 度以下，不生長，且易死亡，而在0 度以下，則迅速死亡，冷藏不但可防止該菌繁殖，更可殺死該菌。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 4. 熟食︰ 避免生食，如果一定要生食才能滿足口腹之慾，則可浸泡醋中後再吃。 根據實驗，腸炎弧菌在0.5％醋酸溶液中，1 ∼ 3 分鐘即可致死。 5. 避免二次污染︰ 生、熟食所用的刀具、砧板、容器應分開放置，切勿混合使用，用後應立即徹底清洗乾淨。 延伸閱讀. 【最新上線】帶著走的AI小百科！
2024年4月2日 · 2024-04-02. ．文 ／ 李建璋. ．責任編輯 ／ 黃玟綺. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 寶林茶室食物中毒案疫調結果顯示， 只有在「寶林餐廳」、「特定的日期」、「食用粿仔條」，3個條件交集，才發生中毒事件 ，表示最有可能是 粿仔條在餐廳 這個環節產生的污染，但是粿仔條的毒素檢驗卻是陰性，帶出了更多的疑問。 究竟污染源從何而來？ 有人開始懷疑醬料、刀具，砧板，甚至越南廚師，也懷疑粿仔條的陰性結果可能只有當初一部分受污染，可是時空環境都已經改變，現在無法回復到事發現場。
