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2024年4月10日 · 食源性疾病俗稱為食物中毒，是由於食用受污染的食物或飲水引起的疾病。其中，微生物（包括細菌、病毒和寄生蟲）或其毒素，是食物中毒最常見的原因。食物中毒的常見症狀為： 噁心：噁心可能會因為腸胃蠕動變得緩慢而加劇。
2020年10月14日 · 所謂的食物中毒，就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。至於隔夜便當到底可以放多久？
- 食材買回立刻處理。不少人有「買菜回家先休息再處理」的習慣，實踐大學食品營養系講師徐近平提醒，食材買回最好立刻處理。
- 經常洗手。煮飯的雙手，也是夾帶細菌的溫床。接觸食材或調味料前，最好先洗淨雙手，且每次洗手至少維持20秒。而生、熟食交互感染是國內食物中毒的主因之一。
- 一次處理一道菜。避免生熟食交互感染，另一做法是一次處理一道菜。「一道菜放一個盤子，」謝定宏副處長提到，先清洗魚，然後切薑絲和配料擺在魚上，一道菜一個盤，烹調時一道道按順序放，既方便又能減少交叉污染的危險。
- 食物一定要煮熟。加熱不足，是國內食物中毒的另一主因。國內曾經發生喜宴辦桌的紅蟳米糕引發食物中毒，原因是蒸籠堆得太高，氣體循環不良，最上層的紅蟳根本沒有蒸熟。
2015年5月4日 · 台灣隨著生機飲食的推廣，生吃芽菜的人口日增。不僅許多癌症病人把芽菜當做可以救命的「高能量」食物，即便一般沙拉吧、三明治中也時常可見。但是出乎一般人意料外的是，健康的芽菜居然隱藏食物中毒的疑慮。
2016年12月2日 · 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜澄清，「這個觀念並不正確。 」造成食品中毒的主要原因，除了食物在室溫下放置過久、冷藏及加熱處理不足外，還包括生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨，以及水源被污染等因素。 「但只要處理妥當，還是可以放心吃」，雙和醫院營養師薛安栗指出，食物不只是放隔夜要注意，放隔餐就要注意衛生問題，夏天不要將食物放置室溫下超過2小時，冬天不要放超過3小時，吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70～85℃，食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌，都可以被消滅殆盡。 謠言破解1／隔夜水：隔夜水仍可安心飲用，但須注意盛裝容器.
2015年12月28日 · 預防腸炎弧菌引起的食物中毒應注意下列要項： 1. 清洗︰ 用自來水充分清洗海鮮，可去除90％以上菌體。 2. 加熱︰ 腸炎弧菌不耐熱，攝氏60 度加熱5 分鐘，或攝氏80 度加熱1 分鐘，可殺死該菌。 3. 冷藏︰ 腸炎弧菌對低溫非常敏感，在攝氏10 度以下，不生長，且易死亡，而在0 度以下，則迅速死亡，冷藏不但可防止該菌繁殖，更可殺死該菌。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 4. 熟食︰ 避免生食，如果一定要生食才能滿足口腹之慾，則可浸泡醋中後再吃。 根據實驗，腸炎弧菌在0.5％醋酸溶液中，1 ∼ 3 分鐘即可致死。 5. 避免二次污染︰ 生、熟食所用的刀具、砧板、容器應分開放置，切勿混合使用，用後應立即徹底清洗乾淨。 延伸閱讀. 【最新上線】帶著走的AI小百科！
2020年2月27日 · AA人生. 健康焦點. 健康問答. 健康檢測. 課程活動. 嚴選商品. 特色內容. 瀏覽數 403,278. 吃木薯中毒身亡 專家：留意2原則. 有些食物外皮帶有毒性，若未經過處理，可能因此誤食喪命。 不久前有新聞報導指出，中國大陸一名爺爺因孫子肚子餓不斷催促準備食物，就先拿木薯給孫子充飢，未料一時疏忽忘記先將木薯去皮，烹煮時間也不夠久，導致孫子吃下後中毒身亡。 2020-02-27. ．文 ／ 吳孟瑤. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 在台灣，過去也曾發生木薯中毒的案例，2011年一位六旬老翁，料理自己種植的木薯，但未徹底加熱，連吃3天後，出現噁心、嘔吐、頭暈等症狀，幸好及時察覺，自行就醫，才保住一命。
