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2024年4月10日 · 食物中毒症狀包括嘔吐、噁心、腹瀉等，經常和腸胃炎難以區分，吃什麼容易食物中毒？食物中毒怎麼辦？多久會好？6方法緩解食物中毒症狀，還有6大感染源要避開。
2020年10月14日 · 所謂的食物中毒，就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。至於隔夜便當到底可以放多久？
2016年12月2日 · 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜澄清，「這個觀念並不正確。 」造成食品中毒的主要原因，除了食物在室溫下放置過久、冷藏及加熱處理不足外，還包括生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨，以及水源被污染等因素。 「但只要處理妥當，還是可以放心吃」，雙和醫院營養師薛安栗指出，食物不只是放隔夜要注意，放隔餐就要注意衛生問題，夏天不要將食物放置室溫下超過2小時，冬天不要放超過3小時，吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70～85℃，食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌，都可以被消滅殆盡。 謠言破解1／隔夜水：隔夜水仍可安心飲用，但須注意盛裝容器.
2015年12月28日 · 預防腸炎弧菌引起的食物中毒應注意下列要項： 1. 清洗︰ 用自來水充分清洗海鮮，可去除90％以上菌體。 2. 加熱︰ 腸炎弧菌不耐熱，攝氏60 度加熱5 分鐘，或攝氏80 度加熱1 分鐘，可殺死該菌。 3. 冷藏︰ 腸炎弧菌對低溫非常敏感，在攝氏10 度以下，不生長，且易死亡，而在0 度以下，則迅速死亡，冷藏不但可防止該菌繁殖，更可殺死該菌。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 4. 熟食︰ 避免生食，如果一定要生食才能滿足口腹之慾，則可浸泡醋中後再吃。 根據實驗，腸炎弧菌在0.5％醋酸溶液中，1 ∼ 3 分鐘即可致死。 5. 避免二次污染︰ 生、熟食所用的刀具、砧板、容器應分開放置，切勿混合使用，用後應立即徹底清洗乾淨。 延伸閱讀. 【最新上線】帶著走的AI小百科！
2024年3月27日 · 如何判斷自己食物中毒？. 急診醫提醒，如果上吐下瀉，且有4個症狀，就該就醫。. 北市遠百信義A13的「寶林茶室」食品中毒案持續擴大，除了22日用餐的39歲男性於24日不治之外，27日中午再傳一例66歲男性因多重器官衰竭身亡，截至28日傍晚，一共有18例 ...
2024年3月28日 · 大馬風味異國蔬食餐廳「寶林茶室」發生嚴重食品中毒事件，已釀2死，今（28）日經台大法醫所檢驗確認，是「米酵菌酸」中毒，為台灣首例。這問題近年在許多亞洲國家並不少見，但台灣卻很陌生。為何國內對於國際食安掌握有限？大眾又該如何自保？
2010年7月1日 · 肉毒桿菌中毒其實是罕見案例，但今年接連爆發的食物中毒事件卻讓食品衛生管理問題浮出檯面。 衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞解釋，其實以往很難查出民眾究竟吃了什麼而中毒，恰好這次兩起案例的患者都吃了同一家廠牌的豆干，所以才讓真空食品的製作與販售過程受到重視。 官員的說法，並非推託之詞。 因為肉毒桿菌分布不均，潛伏期為12～36小時（也有案例晚至8天），再加上人們通常只能回憶起36小時前吃過的食物，所以常常是患者想不起來吃了什麼，或者追查原廠的時候，查驗的部份並沒有被感染。 「確實很難查到，」楊振昌醫師說。 所以從製作過程、運送、販售到烹煮，每一個步驟都需要小心防範。 從製作過程開始，最好選擇有120度高溫加熱的「商業滅菌」認證，就可以保證食物中絕不會有孢子的存在。
