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2019年6月19日 · 黑蒜頭的功效與好處有哪些？ 黑蒜頭功效一、自由基清除能力 相較於生蒜頭，熟成過程提升了抗氧化活性成分。根據多篇研究結果指出，黑蒜頭對於不同形式的自由基都有良好的清除能力[4] [5]。 黑蒜頭功效二、控制肥胖
2024年6月4日 · 黑蒜頭（又稱為熟黑蒜頭或發酵黑蒜頭），是使用「白蒜頭」在高濕度和控溫的環境中自然發酵所製成，在這種特殊培養環境下，新鮮蒜頭中的「糖分」和「胺基酸」會進行梅納反應，經過三週到一個月的時間，蒜瓣的顏色就會開始變黑，口感與營養價值也會產生
黑蒜好處1：延緩衰老. 多酚類和黃酮類物質增加，使它的抗氧化功效大幅提升，約為普通蒜頭的39倍，能清除體內部分自由基，對抗早衰。 黑蒜好處2：預防“三高” 臨床試驗數據證明，其蘊含的食物纖維能夠清除血管壁沉積物，微量元素硒又能維持心腦血管健康。 樣本中，高血脂患者的肝動脈硬化指數在連續三個月服用黑蒜後有所下降，這意味著它的確可以通過強效抗氧化作用來預防“三高”。 黑蒜好處3：促進肝臟排毒. 發酵後，它的S-烯丙基半胱胺酸含量上升，這種物質修復肝臟細胞的能力極強，可以啟動肝臟中抗毒活性物質，促進肝臟排毒。 黑蒜好處4：增強免疫力. 其蘊含的蒜素可以提高細胞膜的滲透性，使新陳代謝速度加快，機體免疫力也由此增強。 黑蒜好處5：提升記憶力.
黑蒜頭的功效有哪些？ 適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、排便順暢、促進新陳代謝、增強體力等功效。 黑蒜富含的BCAA胺基酸，有益於增加運動健身的成效，難怪不少健身教練也有在推薦吃黑蒜頭喔！ 👉 更深入了解黑蒜頭的營養功效，快來看看這篇：
1.湯品料理. 眾所皆知，黑蒜頭最常用來入菜的料理就是「黑蒜頭雞湯」，它獨特的風味就跟老菜脯一樣，讓湯品更營養，也更加鮮甜好喝，絕對讓你直呼：「就是差這一味」。 除了雞湯之外，牛肉湯、蛤蜊湯、羅宋湯，甚至是簡單的番茄蔬菜湯，都可以加入黑蒜頭，做出營養又好喝的湯品喔！ 2.中式家常料理. 除了燉湯以外，黑蒜頭也能用來做各種家常料理。 滷肉、煎蛋、炊飯、肉丸子、炒黃豆、炒香菇、水餃、煎豆腐、炒青菜、炒飯、排骨......等等，都可以添加黑蒜頭入菜！ 快讓家裡的餐桌充滿營養滿分的黑蒜料理吧！ 3.西式異國料理. 在歐美國家，黑蒜頭可是少見的高級調味食材、餐廳主廚的秘密武器呢！ 舉凡燉肉、烤雞、燉飯、義大利麵等等，都是常見的黑蒜料理喔！ 嗯？ 還有沒有日常一點的異國料理？
2022年8月22日 · 蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。. 近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。. 閱讀全文. 36511次閱讀. 三高 ...
2021年12月30日 · 黑蒜所含的蛋白質，被分解成人體每日所必需要的18種胺基酸；而碳水化合物被分解成果糖，分子變小了，人體吸收得更快、完整，相較一般常見的大蒜，黑蒜中「大蒜素」藥用效果比一般大蒜強。
2021年12月23日 · 現在台灣也能生產「黑蒜頭」，這是歷經3個月，讓白蒜頭經過酶化作用，自然發酵、熟成的「超級健康蒜」。 時髦、健康、流行的黑蒜頭 熟成的黑蒜頭，除了維生素較多，胡蘿蔔素含量多了一倍半，更富有多種水解氨基酸，沒有刺鼻的大蒜嗆味，微酸輕甜
2018年7月20日 · 黑蒜頭功效是什麼？ 1.蒜味沒了～反倒多了些焦糖甜味！ 大蒜之所以會變得烏黑油亮，是因為大蒜在攝氏60～70度及特定濕度下放置2～4週，大蒜中所含有的果糖和胺基酸，會因為梅納反應而彼此結合，產生黑色色素，使得白色轉為黑色，品嚐起來，則帶有些許焦糖甜味。 相較生蒜，吃搗碎生蒜泥時，大蒜細胞會破裂釋出蒜胺酸酶，將蒜胺酸（alliin）分解成丙烯次磺胺（allysulfenic acid），合成具殺菌效果的大蒜素（allicin），這正是生蒜營養被推崇的因素之一。 然而蒜胺酸容易被溫度破壞，做成黑蒜後，當然也就不會有這些伴隨著濃厚蒜味的大蒜素（allicin）了。 2.特殊營養成分「SAC、多酚類」Up、Up！
1.促進新陳代謝. 大蒜含有許多營養素，包括維生素C、維生素B1、B2 、鈣、鉀、磷等多種胺基酸營養成分，而其中的「大蒜素」（allicin）」，是蒜頭功效的主要營養成份。 可以 促進人體新陳代謝、幫助腸胃蠕動， 不過不建議吃太多，過度食用反而會刺激腸胃。 2.維持身體保護力. 現代人生活、工作壓力大，容易三餐作息不正常，常常會忽略自己的身體狀況，提醒大家平時保健很重要，除了補充保健品，最好的方式就是從日常飲食習慣中調理囉！ 屬於天然食材的蒜頭功效多，能幫助我們 維持身體保護力和調整生理機能 ，在料理時適當加入一些大蒜，兼具保健與美味喔！ 3.幫助消化排便. 大家是否也有便秘的問題呢？ 對作息飲食容易不規律的忙碌現代人來說，便秘可是很常見的呢！
