搜尋結果
其他人也問了
黴菌會產生什麼毒素?
食物中毒是什麼原因?
什麼是真菌毒素?
大腸桿菌是細菌嗎?
2024年3月29日 · 本篇一次整理。 米酵菌酸是什麼？ 米酵菌酸 (新譯邦克列酸，Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素，台大醫院急診醫學部醫師暨衛生福利部資訊處處長 李建璋 於臉書撰文表示，米酵菌酸屬於 粒線體呼吸毒素 ，粒線體是人體細胞能量的直接來源，若粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，以及昏迷、肝、腎衰竭、休克等現象，就算是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能有致命風險，有30%至100%會在短時間內導致迅速死亡。 米酵菌酸如何產生？ 米酵菌酸由唐菖蒲伯克 (霍爾德) 氏菌 (學名 Burkholderia gladioli) 產生，米酵菌酸會干擾細胞能量的產生，進而導致細胞損傷和死亡，尤其是玉米發酵過程和椰子製品的生產過程中，就有可能發生米酵菌酸污染問題。
2023年6月19日 · 黴菌產生的毒素，也可能是種危機！除了細菌之外，食品中另一項常見的微生物污染就是真菌毒素，真菌毒素是讓食品受到黴菌感染後，不同黴菌可能會產生不同的毒素，而這些毒素如果吃到肚子裡，可能會危害人體健康。
2024年3月28日 · 食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。 到底食物中毒是什麼？ 食物中毒還有哪些症狀？ 食物中毒多久會發作？ 一文解析。 食物中毒的定義. 主要是2人或2人以上攝取相同食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒（Foodborne outbreak）案件。 根據 食藥署 資料指出，以下狀況也可視為食物中毒案件， 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素. 因攝食食品造成急性食品中毒（如化學物質、天然毒素中毒等），就算只有1人，也視為一件食品中毒. 經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件.
2024年3月28日 · 症狀：誤食沙門氏桿菌後，在4～48小時（平均約24小時）內會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重，主要症狀包括下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，症狀持續 2～3天，有5%感染者會成為帶菌者。
你是否曾在新聞上看到市售的花生醬驗出了黃麴毒素？ 或是進口的花生糖驗出黃麴毒素超標？ 為什麼會這樣呢？ 由於台灣屬於海島型氣候，常年高溫潮濕，極利於黃麴毒素繁衍，若又受到土壤及空氣中黃黴菌污染，就可能含有微量黃麴毒素。 黃麴毒素是什麼？ 不小心吃到該怎麼辦？ 會有哪些中毒症狀？ 以下為您完整解析。 黃麴毒素是什麼？ 黃麴毒素是由曲霉屬（Aspergillus spp.）及青霉屬（Penicillium spp.）中某些菌種所產生的一系列代謝物質，會抑制 DNA 及 RNA 的合成，同時亦能抑制蛋白質的合成，對人類及動物具有高度肝臟毒性、致突變性及致癌性，是目前所知致癌性最強之真菌毒素。 彰化基督教醫院說明，黃麴毒素已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一。
2017年11月15日 · 凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。 這種黴菌在攝氏 28 至 30 度就可能產生，而且它們排出的黃麴毒素須在 280 度高溫下才會被破壞掉，是以無法透過加熱消毒，亦很難判斷污染的源頭。 若要確保食安品質，廠商從源頭到製程必須層層把關。 就花生醬而言，倘若加工前的花生原料沒有妥善儲存，或在種植時殺菌工作不到位，沒有噴灑足夠的農藥，可能會受黴菌感染；而在加工時，廠房內的衛生條件不佳，存放處不夠乾爽，黴菌也就有機會乘虛而入、產生黃麴毒素；最後，無論是販售場所，還是家居中，只要是高溫潮濕的環境，也都可能會受到黴菌的威脅。
毒物科名醫破解. 撰文者： 黃惠姍 2016-07-22. 夏季天氣炎熱，一般人對於容易導致腸胃炎的細菌、病毒，都會有所防備，但「黴菌」這個厲害的狠角色，卻往往容易被忽略。. 毒物科醫師表示，日常環境中存在各種肉眼看不見的微生物，一旦環境有利生長，就會 ...
