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2020年8月27日 · 正宗的巴斯克乳酪蛋糕要和葡萄酒一起享用. 巴斯克以美食之都聞名，其中巴斯克乳酪蛋糕堪稱是最具代表性的超人氣甜點。. 在日本不但做成了超商甜點，許多咖啡廳也都會提供「巴斯克風」乳酪蛋糕。. 不過，正宗的巴斯克乳酪蛋糕，到底是什麼樣子 ...
- 泡打粉
- 小蘇打粉與酸性物質
- 酸種
對經常做烘焙點心的人來說，泡打粉是必備的烘焙材料，它是由小蘇打粉、酸性物質和玉米粉等乾性介質組合而成，其中的酸性物質通常都會使用塔塔粉。泡打粉跟商業酵母一樣都可以當作膨鬆劑來使用，而泡打粉又被認為有以下 2 種效果。 1. 將泡打粉拌入麵團時，接觸到水等液體後，泡打粉內含的鹼性小蘇打粉和酸性物質就會發生反應，並產生二氧化碳，讓麵團膨脹。 2. 將麵團放入烤箱烤時，泡打粉遇熱又會再次釋放二氧化碳，並讓麵團膨脹起來。 泡打粉接觸到水等液體，或是遇熱時，都會馬上發生作用，所以泡打粉較適合用在鬆餅、比司吉、司康等快烤點心中。想用泡打粉來取代食譜中的速發酵母時，通常可用 1：1 的比例來替換。
我們也可以將小蘇打粉與酸性物質混合後，當作代替速發酵母的膨鬆劑來使用，效果會跟用泡打粉差不多。可跟小蘇打粉混合的常見酸性物質如下。 1. 檸檬汁 2. 白脫牛奶 3. 牛奶醋（以 1：1 的比例將牛奶和醋混合） 4. 塔塔粉 用小蘇打粉和酸性物質來取代食譜中的速發酵母時，通常可用 1：1：2 的比例來換算，例如食譜需要 2 小匙速發酵母的話，就可以用 1 小匙的小蘇打粉混合 1 小匙的酸性物質來做代替。
屬於野生酵母的酸種，在製作時只需使用麵粉和水，以及原本就存在於大自然的酵母菌，是許多人喜歡在家自製的酵母種。用酸種來代替食譜中的速發酵母時，通常可用 1 杯（300g）的酸種來取代 2 小匙的速發酵母，而且酸種質地越濃稠的話，製作麵包時加入的麵粉就要跟著減少，當酸種質地較稀的話，就要減少其他液體材料的量，或是加入更多的麵粉，才能得到最完美的麵團質地。酸種的製作方式如下。
2023年3月24日 · 📌製作過程. 將Oreo搗碎加入牛奶，可以氣炸鍋／烤箱180度烤10分鐘，或用微波爐微波2分鐘即可完成。 2 生乳酪蛋糕. 經典的乳酪蛋糕也是不少人愛的甜點品項，甜中帶點微酸的滋味，總讓人百吃不膩。 底層帶有口感的酥脆餅乾層、風味濃厚的乳酪蛋糕，免用烤箱就能製作完成，一起來看看需要哪些步驟！ 📌準備材料. 消化餅乾80g. 無鹽奶油30g. 吉利丁6g. cream cheese 200g. 糖50g. 鮮奶油200g. 📌製作過程. 吉利丁泡冰水20分鐘備用；消化餅乾敲碎，和融化奶油拌勻後，將餅乾碎舖進模具中壓實，冷凍至少15分鐘。 cream cheese在室溫下放至稍微融化後，加入糖攪拌均勻。 將鮮奶油、泡軟的吉利丁放進cream cheese中拌勻。
2019年11月5日 · 蔓越莓汁 250ml 原味優格 225g 步驟： 把甜菜根、覆盆子、蔓越莓汁、優格放入調理機中，打至均勻。 將蔬果昔倒入杯中即可享用。如果是用果汁機，就要先過濾再倒進杯子裡。 不喜歡甜菜根的人，可參考下方的莓果果昔食譜。
2014年1月15日 · 除了優格，還有 5 種常見食物富含益生菌喔！. ... 乳酪. 並非所有乳酪都是益生菌的優質來源，但有些軟軟的發酵乳酪，比如：切達乾酪、瑞士硬幹酪、帕爾馬乾酪等。. 乳酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來，繼續為你的健康加油。. 這些乳酪都是 ...
2015年4月28日 · 許多水果像是藍莓，草莓及蔓越莓，本身已經含有豐富的天然果膠，所以完全不需要再另外加人工果膠就可以做成新鮮濃稠的果醬，這就是為什麼我說只需要準備藍莓就可以做成果醬的原因～
2024年2月26日 · 這回再度推出挑戰義大人底線的「爆米香跳跳糖比薩」，以台灣復古小吃米香搭配濃郁花生醬，另外撒上酸甜的天然莓果乾，最後開盒時再撒上兒時人氣零嘴跳跳糖，感受各種美味在嘴裡爆炸跳動之感；此外更特別在台南、高雄與屏東地區，加碼推「加 ...
