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風味記 - 細品每道台灣美食背後的故事. 麵新聞, 活動資訊, 職人製麵. 【2024台北國際烘焙暨設備展】圓滿落幕！. 三風製麵展示非油炸沖泡麵技術，重現真麵滋味！. 2024台北國際烘焙暨設備展 圖／三風製麵 …. shanting. 11 4 月, 2024. 伴手禮推薦, 本月專題, 過年 ...
2019年2月19日 · 三風麵線兩種製程、兩種口感. 很多人聽到「手工製作」會直覺的認為比「機器製作」的麵線還要好，其實兩種製成方式最大差異在於「口感」，應以自己喜歡的麵線口感，去挑選出適合自己的麵線。 手工麵線：經過師傅們人工揉捻、拉伸、拋甩，因此每根麵線的粗細會有細微的差異，吃起來的口感也會比較Q彈。 例如：三風手工 山藥麵線 、 薑黃麵線 ，烹煮前需先用冷水過水三秒把麵線表面鹽分沖掉，因製造過程中就已經過蒸製，麵線待水滾便可起鍋食用。 機器製作：麵線是透過機器反覆延壓，最後切成粗細一致的麵線，吃起來的口感會比較柔軟細緻。 例如：三風友 白髮素麵 、 紅麴麵線 ，而機器製作麵線沒有經過蒸製，因此烹煮時間需較長，烹煮約2分鐘後起鍋。 (推薦閱讀： 長輩生日必吃長壽麵線，祝壽的大好評禮品！
食譜來源及照片提供:僑光科技大學洪文發副教授
2015年10月26日 · 三風麵館拉麵600g 一包. 日式濃厚的豚骨拉麵準備材料→ 調味料. 醬油 適量. 鹽 適量. 白胡椒 適量. ※日式濃厚的豚骨拉麵作法. 準備5公升的水加入預備的燉鍋中，把準備的材料也一同放入。 蓋上鍋蓋，用中火熬煮，煮到冒蒸氣上來。 在把火轉到小火， 繼續慢慢的熬一個小時多。 燉煮約一個小時後先將火關掉，用湯匙稍微攪拌讓骨頭和肉分離。 用湯匙稍微攪拌後，在蓋上鍋蓋燉煮一個半小時，這時候骨頭就變碎了，肉也變成肉末，洋蔥也已經化了嘍～ 燉煮一個半小時後，打開鍋蓋，用小火慢慢的熬煮1至2個小時左右濃郁的 豚骨拉麵 湯頭就完成了喔！ （熬煮的時間越長，湯頭就會更濃郁喔～可依個人喜好而定）
2019年1月2日 · 茄汁焗烤麵美味動手做！. 上班族、學生若是自己帶便當，總是容易因為隔夜以及加熱而減少美味，相比之下，五穀麵條更能保持口感與香氣，也比較不容易因為泡在湯汁裡而糊掉。. 不管平時三餐、帶便當都可以美味健康，五穀麵可以說是煮夫、煮婦的 ...
2017年4月10日 · 春日輕美學 – 4道輕食麵線料理食譜 (上) 日和，春風徐徐吹，三風麵館讓美味輕盈愉悅了起來！. 在春天，食變得是件美麗的事，三風麵館循著金色麥田，為每道麵食注入自然、健康，慢慢輕食之際，全身無負擔地跟著味蕾甦醒！. 你是否也跟著春心盪漾 ...
2018年11月1日 · 用味覺來趟日本之旅：著名素麵料理動手做. 日本的素麵料理十分多樣，著名的有「流水素麵」，流水素麵的製作方法是將竹子剖成一半、置入流水，把素麵燙熟後順著水流而下，食客等待素麵流過眼前，就要抓準時機撈起麵條，沾取充滿高湯香氣的醬汁 ...
