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2024年3月15日 · 林裕鈞說，喜歡吃生魚片的人，會想說是否能用芥末來預防或自行服用驅蟲藥，無論是芥末、醋、薑、蒜、辣椒等食材，都無法將蟲體殺滅，也沒有殺菌效果。 醫院和坊間藥局的驅蟲藥，也尚未出現經研究證實有效的藥方，治療上仍以內視鏡檢夾除為主。 林裕鈞指出，淡水養殖的海產和鹹水的漁獲相比，帶有蟲體蟲卵的機會較低。 衛福部食藥署也指出冷凍處理可以殺死蟲體，提供生食之魚、烏賊等海產業者，應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上，降低寄生蟲感染風險。 現撈不見得比較鮮甜，急凍處理過的海產，肉質不會被冰晶破壞，更能兼具安全與美味。 （編輯：郭諭儒）1130315.
2020年12月15日 · 首頁 / 重點新聞. 旗津、竹圍等5大漁港餐廳8成生魚片不合格 生菌數最高超標6.8倍. 2020/12/15 13:28（2022/6/20 19:39 更新） 消保處針對5大觀光漁港25家餐廳進行4大類稽查，生魚片18家有賣，14家、近8成衛生不合格。 圖為宜蘭烏石港。 （中央社檔案照片） （中央社記者楊淑閔台北15日電）消保處針對5大觀光漁港25家餐廳進行4大類稽查，生魚片18家有賣，14家、近8成衛生不合格，食用恐上吐下瀉；消防安全也近4成違規，串接桶裝瓦斯沒有設遮斷器。 行政院消費者保護處今天召開「觀光漁港暨周邊餐廳業者聯合稽查及生魚片 檢驗結果 」記者會。
2023年6月25日 · （中央社記者高華謙連江縣25日電）鄉下長大的31歲李韋勳厭倦台北市都市叢林，在馬祖開唯一日本料理店，更獨家引進生魚片，雖有時仍會體驗到不同價值觀衝突，但他不迎合每個人，只為感受馬祖自然美好。 今年5月，馬祖人最常瀏覽的「馬祖資訊網」出現一則訊息：「南竿要開一家日式料理店啦～預計5月底開店，請拭目以待。 」消息一出，鄉親口耳相傳，一度造成轟動。 這間特別的店外觀像一般住宅，拉開紗門，小小空間座無虛席，充滿客人歡笑聲；戴鴨舌帽、留著中分頭的老闆李韋勳正聽著英文歌，用噴槍炙燒生魚片，身上的圍裙讓這個笑起來很靦腆的大男孩顯得俐落專業。
2024年5月27日 · 首頁 / 生活. 漁業署：黑鮪均價每公斤389元 報導70元為個案. 2024/5/27 13:17. （中央社記者楊淑閔台北27日電）有小琉球漁民反映黑鮪魚價每公斤下滑至新台幣70元，希望保價收購。 農業部漁業署與全國漁會總幹事林啟滄今天說，相關個案不適合生魚片食用，不代表整體，今年累計均價389元。 屏東東港正值黑鮪魚季高峰期，有小琉球漁民反映魚價每公斤下滑至70元，提出政府保價收購等訴求。 漁業署指出，今天召開黑鮪行銷推廣會議上，漁業署及與會的林啟滄、東港區漁會總幹事鄭鈺宸、蘇澳區漁會總幹事陳春生及新港區漁會總幹事陳俊銘一致澄清，25日有部分媒體報導黑鮪每公斤僅剩70元，相關個案為不適合生魚片食用的產品，不能代表整體市場行情價。
2024年2月21日 · 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海曾說明，世衛組織國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）將蘇丹紅列為第3級致癌物. ，但當蘇丹紅在人體中被分解為胺類化合物時，就屬第2級致癌物，也就是動物實驗有致癌風險，但人體尚無致癌證據。 由於蘇丹紅具有潛在致癌性，加上長期食用恐對肝腎造成毒性傷害，包括台灣在內，多數國家都禁止將蘇丹紅當作食品添加物。 辣椒粉、鹹鴨蛋黃摻入蘇丹紅. 作為一種便宜易取得、穩定又不易褪色的紅色染料，蘇丹紅經常在食安事件中出現。 今年1月30日，雲林縣衛生局在濟生股份有限公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒（效期：114.12.12）」檢出蘇丹色素3號18ppb，1萬1824罐全數下架。
2017年1月16日 · 台北市聯醫仁愛院區消化內科主任陳冠仰指出，生魚片確實會比較有寄生蟲存在，但以往「絛蟲」在深海魚中較少見，反而是吃了淡水魚生魚片感染 ...
2024年4月28日 · 衛生局今天發布訊息表示，經疫調出現症狀就醫民眾進食品項，採檢蘋果蘿蔔汁、生蠔、生菜、生魚片、提拉米蘇、冰淇淋、生菜沙拉、主廚沙拉、冰塊等進一步釐清風險。 經衛生局調查，截至今天上午9時，因腹痛、腹瀉等消化道症狀就醫累積人數36人，經臨床診斷處置後均已緩解返家休養。 不少民眾週末預定用餐，但接獲左營漢來海港巨蛋店訊息指出，因巨蛋店內部檢查發現食安疑慮，將自主停業，預約時段暫停營業。 衛生局昨天新聞稿指出，接獲醫院通報後立即派員現場稽查，經查疑有生熟食混用污染之虞，已同步針對可疑的食材，包括蘋果蘿蔔汁、生蠔、生菜、生魚片、提拉米蘇、冰淇淋、生菜沙拉、主廚沙拉、冰塊等，及環境進行採檢檢體共20件。 另外，針對廚工及就醫民眾採檢人體檢體56件檢驗中。 （編輯：黃世雅）1130428. #高雄市衛生局
