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烤串是很多人的心頭好，氣象漸暖，很多人心裡開始盤算著啤酒+烤串的美味了！ 健康時報記者 毛圓圓/攝 健康時報記者 寇曉雯/攝 但是，你知道嗎？燒烤裡有致癌物！燒烤裡有一級致癌物！總聽人說，燒烤要少吃，因為有致癌物，真這麼嚴重嗎？
在180度的電烤爐下，雞翅經過約18分鐘烤製已烤熟，在230度的電烤爐下，雞翅經過約12分鐘烤製已烤熟，雞翅剛烤熟時並未檢出苯並芘，烤熟後隨著烤製時間增加，苯並芘含量隨之增高。 沈立榮教授提醒消費者，盡量選擇電烤方式，改進加工方法。
2018年10月13日 · 1. 食物保存不當發生霉變. 過了保存期限的食物，容易發霉，產生一級致癌物黃曲霉毒素，它能導致肝癌，這在臨床上已經得到證明。 糧食儲存不當，也會發生霉變。 2. 烹飪食物方法不當. 食物熏製、燒烤、醃製不當，烤焦或者烤焦的食物，都會產生致癌物亞硝酸鹽。 3. 農藥殘留. 在農作物的種植過程中，過量使用農藥和殺蟲劑，如果不能有效降解，超過限量標準，長期食用的話，會增加致癌的風險。 4. 不適當地使用食品添加劑. 法定的食品添加劑，按規定的劑量使用，安全性有保證。 如果超劑量、越範圍使用，也會有致癌的風險。 醃製食物怎樣減少致癌物. 我國醃製食物已有3000多年的歷史，是飲食文化的重要內容之一。
為盡量降低燒烤帶來的致癌風險，建議這麼來吃燒烤： 1.盡量避免吃木炭燒烤爐烤出來的食物，建議選用電烤爐或氣烤爐 因為如果使用木炭燒烤爐，食物直接與火接觸，會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。
例如：飲酒、吸煙、射線等都有「致癌」作用，如果每天吸煙、餐餐飲酒就算一直吃素也不能保證健康。在可控的範圍內健康膳食也是對自己和家人身體負責任的做法，當然，只要把握量，偶爾吃一頓大餐或者一兩次燒烤也是可以的。
在180攝氏度的電烤爐下，雞翅經過約18分鐘烤製已烤熟，在230攝氏度的電烤爐下，雞翅經過約12分鐘烤製已烤熟，雞翅剛烤熟時並未檢出苯並芘，烤熟後隨著烤製時間增加，苯並芘含量隨之增高。 因此，沈立榮教授提醒消費者：
燒烤是生活中一種我們常見的烹飪方式，提起燒烤，就人心惶惶地講致癌。要說吃燒烤不宜身體健康，那理由可是多了去了。與其說「吃燒烤會致癌」，不如說「吃燒至焦黑的食物會致癌」好像更有可探討的意義。所以少吃不妙
