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葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，屬於 光合色素 ，具親脂性而通常不溶於水，分子式為C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型 ...
葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養素，如果缺乏葉黃素可服用補充劑，而消化系统較差的老年人，可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素，早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑。
推薦膳食攝取量（英語： Recommended Dietary Allowances，簡稱RDA）：IOM 食品與營養委員會 （ 英語 ： Food and Nutrition Board ） 認為足以滿足某年齡段某性別中97.5%人群需求的攝取量，也就是說只會在2.5%人群中出現有害的營養不良。
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參考膳食攝取量（UL）適用於天然和合成的視黃醇酯形式的維生素A。 當計算維生素A總攝入量以進行安全性評估時，來自食物和膳食補充劑的β-胡蘿蔔素及其他維生素原A類胡蘿蔔素不會添加於計算中，儘管它們已包括在建議膳食容許量（RDA）和足夠攝入量（AI ...
參考膳食攝取量（UL）適用於天然和合成的視黃醇酯形式的維他命A。 當計算維他命A總攝入量以進行安全性評估時，來自食物和膳食補充劑的β-紅蘿蔔素及其他維他命原A類紅蘿蔔素不會添加於計算中，儘管它們已包括在建議膳食容許量（RDA）和足夠攝入量（AI ...
葉黃素類物質在綠色植物的葉子中被發現具有很大的量，在光合作用中有着重要作用。 光合作用時，如果光照過強時，捕獲的光能已經使光合能力飽和，並形成了過量的激發態的葉綠素 [1] ，其所捕獲的能量可以傳遞給葉黃素類物質，最終以分子振動的熱耗散。
參考膳食攝入量（英語： Dietary Reference Intake，簡稱DRI）是美國國家學院 醫學院（IOM）於1997年制定的一套營養學建議攝入量，[1] 旨在拓寬已有的建議膳食攝入量（RDA）的覆蓋範圍。
