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蝦紅素 （英語： Astaxanthin ； / æstəˈzænθɪn / ，又稱 角黃素 [3] 、 變胞藻黃素 或 蝦青素 ），是一種 酮式 類胡蘿蔔素 [4] [5] [3] [6] [7] 。. 它屬於一類稱為 萜烯 較大的化合物（例如： 四萜類化合物 （英語：tetraterpenoid） ），由一個有五個碳的前體 異戊烯基二 ...
蝦紅素是一种血紅色的色素，是淡水微藻類中的 雨生紅球藻 （ Haematococcus pluvialis （英语：Haematococcus pluvialis） ）和 酵母菌 黃單胞菌 中天然產生的。 當藻類 受壓 缺乏營養，鹽分增加或日照過多時，就會產生蝦紅素。 以這種藻類為食的動物，包括有： 鮭魚 、 紅鱒 、 黑斑小鯛 （ Pagrus major ）、 火烈鸟 及各種甲殼類動物（例如： 虾 、 磷蝦 、 蟹 、 龍蝦 及 小龍蝦 等 海洋生物 [8] ）均可找到由蝦紅素而引起的橙紅色染色效果。 在活體甲殼類中，蝦紅素與β-甲殼藍蛋白（crustacyanin）結合而呈現板岩藍色，當烹煮時，此結合變得不穩定，而釋出蝦紅素，使得甲殼類變紅。 [9] [10] 合成與萃取方式.
究竟蝦紅素是什麼？與葉黃素有何差別？又有什麼功效及好處？平常又能從哪些食物中攝取？就讓《Hello醫師》帶你一起認識蝦紅素的3大功效吧！ 什麼是蝦紅素？
- 減輕糖尿病的氧化作用。蝦紅素是一種海洋微藻類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化作用，可抑制脂質過氧化和清除活性氧類 ，因此可以保護胰島 β 細胞 (產生胰島素的細胞) 免受高血糖的氧化壓力，避免導致糖尿病患者的胰腺 β 細胞功能障礙和各種型式的組織損傷 [2]。
- 降低心血管疾病的風險。蝦紅素有助於降低低密度脂蛋白膽固醇、增加高密度脂蛋白膽固醇和脂聯素。💡研究證明，食用蝦紅素可以抑制 LDL 氧化，因此可能有助於預防動脈粥樣硬化 (atherosclerosis) [4]。
- 減少心臟病發作造成的心臟損傷。過去已從觀察和流行病學研究中，推斷出類胡蘿蔔素對人類的心臟保護作用。💡在大鼠、兔和狗心臟病發作模型中，用蝦紅素預處理的動物可以減少心臟病發作引起的損傷，研究發現梗塞面積和心肌挽救顯著且線性地與再灌注結束時非酯化游離蝦紅素的血漿水平相關，證明了蝦紅素的心臟保護效果 [6]。
- 調節身體的免疫反應。由於蝦紅素強大的抗氧化特性，它對人體免疫系統有益，在調節免疫反應中起主要作用。蝦紅素似乎可以增強抗體的產生。💡研究顯示，伴隨魚油補充的輔助，蝦紅素能夠調節大鼠的淋巴細胞功能 [8]。
2022年11月9日 · 蝦紅素對於人體健康維持有什麼幫助？本文將為你詳細介紹蝦紅素是什麼，解析經實驗證實的8大蝦紅素功效，最有還有蝦紅素產品推薦，一起看下去吧！
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4大蝦紅素功效：誰適合吃？ 蝦紅素的功效包括『抗氧化、調節生理機能、增強體力、養顏美容、營養補給』，適合長時間使用手機電腦的3C族、想維持身體循環的中壯年人、想保持好氣色、養顏美容的女性使用。
