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意麺 （イーミェン）は、 台南市 鹽水 発祥とされる伝統的な 麺 、食材である [1] [2] [3] 。. 小麦粉 と卵（鶏卵やアヒルの卵）を使い、水を加えずに作った麺で、平打ちの縮れ麺である [1] [3] 。. 広東料理 発祥の卵麺である 伊麺 （伊府麺）とは ...
標準中国語では、miàn （簡体字:面、繁体字:麵）は小麦粉に限らず穀物を粉末にして練った生地を指す [1]。 miànはもとは小麦粉そのものの名称でもあった。
概要. 「擔仔」は 台湾語 で「ターアー」と読み、 天秤棒 を指す。 中国 四川省 の 担担麺 と同じく、最初は天秤棒で食材と器具一式を担いで売り歩いたことからこの名がある。 本来の 繁体字 では「 擔仔麵 」だが、近年は台湾でも「 担仔麺 」の表記が用いられることが多い。 日本ではカタカナで「ターミー」、「ターミ」等と表記されることもある。 担仔麺は 台南市 の発祥で、 度小月担仔麺 ともいう。 現在台南の名物として知られているが、 台北 など他の場所でも広く食べられており、日本の台湾料理店でも定番のメニューとなっている。 一般に、小麦粉の中細のストレート麺を用い、スープに豚のそぼろ肉と 海老 、 香菜 、 ニンニク ソースなどがのっている。
牡蠣入り麺線の例. 麺線 （めんせん [1] 、ミェンシェン [2] [3] ）は 台湾 の 麺料理 。. 台湾の ソウルフード とされる [4] 。. 中国・ 福建省 を発祥とする [5] 。. 台湾の伝統的な料理であり、台湾独自の細い麺（日本では「 素麺 のような」と説明さ ...
熱量 （ねつりょう 英: amount of heat [1] [2] [3] ）とは、物体間を伝わる熱や、 燃料 や 食品 の持つ熱を、比較したり数値で測ったりできるもの（＝量）として捉えたもの。. 国際単位系 と 計量法 では、その 計量単位 は ジュール または ワット秒 が ...
日本 の 鍋料理 のカテゴリ. 下位カテゴリ. このカテゴリには下位カテゴリ 3 件が含まれており、そのうち以下の 3 件を表示しています。 おでん （13ページ） し. ジンギスカン料理 （16ページ） に. 煮込みうどん （8ページ） カテゴリ「日本の鍋料理」にあるページ. このカテゴリには 75 ページが含まれており、そのうち以下の 75 ページを表示しています。 カテゴリ: 鍋料理. 日本の料理.
概説. 食卓に鍋と熱源（コンロ、アルコールストーブ、電熱器類など）を用意し食材を加熱しつつ温かい状態で食べる料理である [3] 。. 特に寒い季節である 冬 に好まれる料理である [1] 。. 西洋料理では 地中海 沿岸の ブイヤベース があり、 中国 ...
