搜尋結果
2022年9月1日 · 素食者的優質蛋白質來源較少，大部分是蛋類和豆製品，但是許多素食的選擇都是碳水化合物和過度加工的豆製品，相對蛋白質的營養就會較為減少，因此建議素食者也要注意自身的蛋白質營養是否足夠，避免因為素食帶來蛋白質不良的問題！ - 外食族：工作忙碌隨便吃吃，蛋白質狀況不佳 - 外食族常因工作關係而忽略正餐，蛋白質常常攝取不足. 外食族會有M型的飲食問題，而在M型的另外一端，上班族有可能因為工作忙碌而隨便吃吃，可能吃個滷肉飯、麵包、泡麵就打發一餐，這樣的飲食型態大多會攝取到油脂與碳水化合物，蛋白質品質方面堪憂，因此營養師也認為外食族也是需要補充足夠蛋白質的一群！ 【 蔬食浪潮席捲全球，植物性蛋白質，不只補充蛋白質，減少負擔改善健康，還能減少碳排放 】
2022年12月3日 · 如何利用自己的體重，計算所需補充的蛋白質類食物份量，羅副院長指出，富含蛋白質營養的豆類有毛豆、黃豆、黑豆，以及屬於五穀雜糧類營養的豆類，如紅豆、綠豆、花豆、蠶豆……等；此外也建議民眾可以利用「蛋白質互補原則」，透過搭配不同營養類別的豆類食物，攝取不同人體所需胺基酸，達到健康飲食均衡的目的。 花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽在台灣醫療科技展，分享素食者如何正確攝取足量蛋白質，以及怎麼預防、檢測肌少症。 「素食者&肌少症：您吃對了嗎？ 」花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽在台灣醫療科技展M619a花蓮慈院專家講座，分享素食者如何正確攝取足量蛋白質，以及怎麼預防、檢測肌少症。
2022年9月10日 · 講到良好的植物性蛋白，最常想到的便是黃豆及其製品，黃豆中富含有35％的蛋白質，於同重量下，黃豆提供的蛋白質為白米的5倍，蔬菜類的30倍！ 這也是為何於最新每日飲食指南的「豆魚蛋肉」，是以「豆」最為蛋白質優先排序的第一個！ - 黃豆生物利用率高，提供成長必需氨基酸 - 黃豆除了蛋白質含量多以外，其生物利用率其實也很高，以國際公認的蛋白質品質評估標準 — 蛋白質消化率校正胺基酸評分（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score, PDCAA）來看，數值越接近1表示其消化利用率高，而黃豆分數為0.91，可說是植物性蛋白中利用率極高的優質蛋白質來源。 - 名稱皆有「豆」，黃豆鈣質含量遠勝紅豆、綠豆、鷹嘴豆 -
其他人也問了
素食會影響蛋白質嗎?
長者要吃什麼蛋白質?
什麼是植物性蛋白質?
2018年3月13日 · 台灣營養學會理事長王果行指出，很多民眾容易對過去的全穀根莖類產生誤會，如白蘿蔔、紅蘿蔔澱粉含量少，屬於蔬菜，卻被誤會為根莖類；南瓜、馬鈴薯有豐富的澱粉，屬五穀雜糧類，卻常被誤會是蔬菜，新版指南改名為「五穀雜糧」應有助釐清。 此外，蛋白質食物類選擇時，為避免同時吃入不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，選擇這類食物應有優先順序。 過去建議是「豆>魚>肉>蛋類」，新版也修訂為「豆>魚>蛋>肉類」。 林莉茹說，更動順序的原因是新的科學證據發現，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度、心血管疾病風險的關聯性低；「蛋」所含的脂肪組成並無飽和脂肪對身體危害疑慮，加上蛋營養豐富，攝食選擇時優先於肉，年長者也不用再害怕吃蛋。 另一個修正重點為將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」。
2022年9月5日 · 營養師推薦吃豌豆蛋白補充蛋白質，高BCAA幫助肌肉合成！ 發稿時間：2022/09/05 14:40:34. (中央社訊息服務20220905 14:40:34)邁入中年之後，開始感覺到自己年紀大了，除了新陳代謝好像變慢、容易疲累以外，是否也開始感覺的肌肉有些無力呢？ 小心，肌少症可能慢慢地找上你！ 而且，肌肉流失可能會加劇新陳代謝變緩，甚至老年時期也可能會有跌倒臥床風險，因此預防肌少症可是要從中年之前就開始做起！ 肌肉流失可能會加劇新陳代謝變緩，甚至老年時期也可能會有跌倒臥床風險. 為了預防肌少症，許多人會開始攝取營養品來補充蛋白質與熱量，在這篇專欄中營養師將會分享豌豆蛋白的好處，且評論在補充豌豆蛋白時可以如何挑選！ 【 如何得知自己有肌少症？ 定義與徵兆是什麼？
2023年4月5日 · 高生理價蛋白質食物主要來源分為動物性蛋白，如蛋、海鮮、豬、牛、雞等和乳製品；植物性蛋白則是豆類製品，如豆腐、豆漿等。 陳韻婷分享，在缺蛋期間，只要掌握4個原則，仍可補充足夠蛋白質。 第1是多選擇複合型態種類，民眾可把這項原則發揮在早餐時段，選擇肉包、不含炸物的三明治、漢堡、飯糰等，取代單一麵包、饅頭；飲品選擇豆漿或鮮奶茶、鮮奶、優酪乳等奶類，取代含奶精的奶茶。 第2個原則是避免只攝取單一澱粉種類，陳韻婷表示，民眾可將這個觀念用在午餐及晚餐選擇，如點一碗陽春麵時，可多搭配滷蛋、豆腐、豆干或嘴邊肉等，增加蛋白質補充；減少油炸主菜的選擇，可改選烤或滷的。 訂閱《早安世界》電子報 每天3分鐘掌握10件天下事.
2024年4月10日 · 尤其現在蛋白質食物選擇多，容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚，以早餐為例，豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見菜單，就會攝取多餘油脂、澱粉及調味料，增加負擔。 訂閱《早安世界》電子報 每天3分鐘掌握10件天下事. 趙函穎指出，早上是身體非常需要蛋白質補充能量的時段，才能夠為身體「開機」。 有研究指出，人體1次合成蛋白質量體有限，若集中在1餐中攝取大量蛋白質，超過負荷反而會流失浪費掉，建議民眾可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期，透過以豆類為優先的植物性蛋白質攝取。 根據衛生福利部國民健康署指引，以「豆、魚、蛋、肉類」順序補充蛋白質，趙函穎表示，超商常見的豆漿就含有大豆蛋白，外食族方便取得植物性蛋白，早餐可用1杯豆漿取代部分動物性蛋白或澱粉，豆漿植物性蛋白質可幫助肌肉生長，大豆卵磷脂也可幫助提升精神。
