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2023年10月20日 · 看到這裡或許會有人好奇，「三杯」雞指的是哪三杯呢？ 此處的三杯是指「麻油、米酒、醬油」3 種調味品，而這 3 種調味料以「 1：1：1」 的比例，各 1 杯加入菜品中提味，所以才會被稱作三杯雞。
2017年5月24日 · 三杯雞是哪三杯？ 三杯雞的「三杯」指的是「醬油、麻油、米酒」，三杯雞做法有點近似麻油雞，必須用黑麻油先煸薑，之後再拌炒雞肉，不過不太一樣的是麻油雞強調的是薑或米酒的氣味，三杯雞則是要突顯出醬油的醬香。
2022年4月21日 · 三杯雞材料 據說 三杯雞 是起源於江西，至於 三杯雞 是哪三杯呢？最傳統的應該是：甜酒釀、豬油、醬油各一杯，但是甜酒釀和豬油取得不易，所以現今多半改用米湯和麻油了 … 所以現代人的三杯就是：一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油
2021年11月8日 · 「三杯雞」是一道很受歡迎的料理，做法簡單，在家也能做！ 大家知道三杯雞所謂的『三杯』，指的是什麼嗎？ 是的，就是黑麻油、米酒跟醬油。 但大家不要被『三杯』這二個字騙了，好像黑麻油、米酒、醬油這三樣東西的比例，一定要一種一杯，其實好吃的三杯雞，比例並不是1：1：1，更不會是一種一杯。 為什麼煮夫張會說：「千萬不要再1：1：1」，我們來想想，如果不想吃太油，麻油放少了，因為堅持1：1：1，所以米酒跟醬油的量也少了，這會變成一道不太香的「三杯雞」。 相反的，為了要能鹹香夠味，放足了醬油跟米酒，因為比例關係，這樣麻油就多放了，會讓整道菜變得油膩。 而且，大部分的食譜都會教大家：「用黑麻油小火煸香薑片」，但這中間可能會發生一個問題，就是『黑麻油過度加熱會發苦，而且對身體不好』。
2018年9月3日 · 常用三杯料理的食材是雞肉和小捲。 另外，要做出成功的客家式三杯，關鍵的材料還有九層塔、薑和蒜頭。 我的經驗三杯雞的家庭做法可以調整‘杯’的量，不需用到1杯，等比例即可！ 同樣的醬料也可自由運用在不同的三杯料理。 材料. 去骨仿土雞腿2隻（也可不去骨剁塊即可） 老薑 (切片)6片. 蒜頭6瓣. 冷壓黑麻油60公克. 糖2大匙. 醬油60公克. 米酒60公克. 九層塔1把. 作法. 1.薑切薄片；蒜頭去皮;喜歡辣的可以辣椒對剖切段。 2.耐高溫食用油熱鍋後再倒入黑麻油（因冷壓芝麻油不耐高溫，需加入耐高溫的油提高整體發煙點）。 放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微金黃，再放入蒜仁，一起煸至金黃後，如要吃辣的可以放入辣椒煸香。 3.雞肉塊放入鍋中，大火煸炒至表面金黃、香氣四溢。
2023年11月13日 · 三杯雞的做法很簡單，三杯是麻油、 醬油、 米酒各一杯的概念。 醬料的疊加讓食材入味，加入辛香料的拌炒！ 簡單就能做出一道色香味俱全的頂級饗宴。
2011年11月25日 · 三杯雞. LaLa (日常裡。. 小確幸) 我愛三杯料理!!! 油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了. 這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊! (感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是) 收錄在： 肉雞真的沒有打生長激素 ...
2019年12月12日 · 經典三杯雞 的詳細作法：台式經典—三杯雞，三杯到底是哪三杯？. 一杯麻油、一杯醬油和一杯米酒～不過漢子用了一半的優質橄欖油來替代麻油，減輕油膩感～可先用橄欖油將雞肉煎上色後再下麻油，香氣不減且吃起來更輕爽～ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛 ...
2024年1月12日 · 三杯雞的做法. 1.鍋裡不用放油，雞肉塊的皮面朝下，用中小火煎到兩面金黃 (不用熟)後起鍋. 肯定要把雞肉們的雞皮煎到這樣的金黃焦脆模樣才會好吃. 2.鍋裡留著煎雞肉逼出的 雞 油再加麻油轉小火煸炒薑片蒜頭到微焦黃. 炒麻油不能高溫會變苦喔. 因為油量不多，把炒鍋傾一邊集中油量和火力煸薑片蒜頭比較快. 2.薑片煸到快乾扁的時候倒入二砂糖，慢炒到融化出現焦糖色和香味時把煎好的雞腿肉塊倒入鍋中翻拌炒勻. 3.倒入醬油和米酒後再次翻炒均勻，讓肉塊們均勻吸收醬汁的風味. 4.蓋上鍋蓋轉中火把雞肉塊燜煮到均勻上色並微收汁的入味狀態. 待三杯雞肉全熟後鍋裡的醬汁若不想留太多就把火力轉強讓湯汁揮發掉. 5.放入九層塔再拌炒幾下-熄火-盛盤-上菜- 九層塔入鍋後快速翻炒就要熄火，炒太久會黑掉.
2024年1月8日 · 三杯雞是哪”三杯” 一般多是指麻油、醬油、米酒以1：1：1的比例來烹煮三杯雞，在這基礎下隨個人口味不同也微調出很多獨家比例 三杯雞的材料(4人份)
