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2019年5月9日 · 通常檢驗報告上的GOT與GPT值異常升高，醫師會有2種建議的作法，第一種是再次抽血檢驗，以確定排除上述幾種可能因素，或是檢驗室設備出問題；而第二種作法則是再進行其他項目的肝功能檢查，例如 進行肝臟超音波，或是檢驗丙麩胺醯氨轉酸酶（GGT
2018年5月3日 · 但這種手術要避免切除肝組織是損傷膽管和血管，所以需要較高超的技術和費用，也容易出現一些，例如：出血、膽漏、腹水、胸腔積液、呼吸困難等術後併發症。
- 醬油製程可分為兩種：釀造醬油、化學醬油
- 常見醬油比較
- 醬油分成三種等級！等級越高營養價值越高
- 第一道「頭抽」醬油蛋白質含量最豐富
貨架上琳瑯滿目的醬油產品看似差不多，有些標榜「釀造」、有些強調「速成」，到底有什麼差異？Heho健康營養師吳宜庭解釋：「傳統釀造醬油是讓微生物慢慢分解蛋白質變成氨基酸，需要花較多時間發酵，後來研發出利用鹽酸或酵素讓它快速分解，最短只需要3-7天製程也就是化學醬油。」
釀造醬油：是以植物性蛋白黃豆或黑豆等，經製麴發酵而成的，需要 4-6 個月的時間才能完成，味道較甘醇豐富。化學醬油：包含水解醬油、速成醬油是以鹽酸或酵素加速植物性蛋白水解過程，再依是否經發酵分為速成醬油及水解醬油，所需時間較短，但香味及色澤較差，通常需額外添加焦糖色素及食品添加物。其實身為醬油大國的台灣，對於醬油也有嚴格規範，消費者可以從產品是否有經過CNS 423 等級認證來評估。 CNS 423 是醬油國家品質規範，依據醬油總氮量、胺基態氮含量及總固形物分為三種等級：甲、乙、丙級，當等級越高營養價值也越高，像是李錦記頭道醇鮮就是在CNS 423獲得甲級的規模。 甲級的一般醬油總氮量必須達每百毫升 1.4 公克以上、胺基態氮達每百毫升 0.56 公克以上，Heho健康營養師吳宜庭解釋：「總氮量、胺基態氮兩項指標是醬油中蛋白質含量的指標，越高表示蛋白質越多，營養價值也相對較高，具有優良釀造醬油固有色澤與香味。」 CNS423對於一般醬油的品質，有以下的等級規範：
此外，國外橄欖油都強調第一道冷壓，在醬油界也是如此，第一批提取的醬油蛋白質含量最高，且每缸釀造醬油只能提取一次頭抽，所以特別珍貴被稱為頭道、特級或頭抽醬油。 李錦記頭道醬油系列就符合此選購標準，且搭配不同菜色、味道表現，也有三種選擇： 1. 頭道醇鮮醬油：因為結合港式醬油的鮮香與台式醬油的醇厚，適合喜歡豐富層次味道的料理者。 2. 頭道蠔鮮醬油：加入鮮蠔提煉而成的蠔汁，適合搭配海鮮及肉類料理增添層次，單純用於沾點及拌食也能豐富口感，是家中必備提味好夥伴。 3. 頭道減鹽醬油：如果本身是高血壓患者想要少吃鈉或是偏愛鹹味較低者，同時想保持提升食物的原味，跟頭道醇鮮醬油相比鹽份又減少10%，讓你吃得安心又滿足。 優惠特報4/23-5/20 全聯指定品項買一送一 1. 頭道蠔鮮醬油買 1 送 1 :...
2020年11月19日 · 逐一拆解各種肉類的核心料理技法，從如何「選肉」、「處理肉」開始詳細指導，帶你快速了解什麼樣的料理，應該挑什麼部位的肉，而且第一次就能做得很好吃！ 用最淺顯易懂的解釋，讓平凡主婦也能了解廚房裡的化學變化，全面解答你料理肉品時的所有迷思與困惑。 「熟成肉」肉質因蛋白質受到酵素作用，變得更美味好吃！ 家畜經過宰殺後，肌肉會收縮變硬，因此需要一段時間「熟成」，牛肉約需 10 天、豬肉約需 3～5 天的時間，經過這道程序，就能端出變得軟嫩的肉類，所以「熟成肉」是比一般熟成程序花費時間更長的肉品，受到日本熱潮影響，台灣最近也新開了不少標榜「熟成肉」的餐廳。 熟成肉的製造方法有「乾式熟成」和「濕式熟成」兩種，前者是美國高檔肉品販賣店裡實施的方法，後者是為方便商品流通而設計的保存方法。
2020年11月20日 · 瞭解和牛分級的結構，A級最高、數字越大越優質 提到高級的日本和牛，我們會看到 A5 等級之類的標示，這代表什麼意義呢？ 以下會詳細介紹和牛等級的判斷方法。
2018年5月13日 · 肝臟是人體最大的化學工廠，在人體新陳代謝中扮演極重要的角色，負責合成、代謝、解毒等功能，但肝臟本身沒有神經，所以肝臟受損的初期並不會有明顯症狀，而當疼痛出現時，就表示肝臟損傷已經變得非常嚴重了。 所以要如何照顧「小心肝」？ 就需要利用各種不同項目來評估它的功能，通常一份完整的肝臟檢查項目應包含下列項目： 肝功能檢查（ GOT 和 GPT ） B 型肝炎和 C 型肝炎檢驗. 腹部超音波檢查. 胎兒蛋白檢查. 如何得知我有肝病嗎？ 從血液來看. 1.肝細胞壞死指標：GOT與GPT（又稱為AST、ALT） 這是血液中的兩種轉氨脢，通常會一起檢驗，GOT主要存在於肝臟、心肌、肌肉，及紅血球也有 ; GPT則主要存在於肝細胞內。
2020年11月2日 · 首先需要做到的是理解。 理解孩子聽起來很容易，但實際做起來最難。 很多父母把孩子當成是自身的延伸。 他們的想法是：我生了你，所以我就希望你變成怎樣怎樣。 當孩子離他們的期望有一些距離時，他們感到自己的願望沒有實現而感到挫折，進而把挫折的火氣發洩在這個讓他們失望的人（也就是孩子）身上。
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