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2014年4月1日 · 2014-04-01. ．文 ／ 謝曉雲. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 周書羽. 字級. 收藏. 分享. 血液油滋滋，膽固醇數值滿江紅，該清一清你的油血管了。. 除了吃清淡、勤運動、吞降血脂藥，老祖宗也有食療、按摩穴位等妙方幫助降血脂，預防膽固醇飆高。.
2018年12月1日 · 1.每天脂肪的攝取量，約占每日熱量的20∼30％。 2.食用多種油類來達到正確的脂肪酸比率（美國心臟學會建議的比例為飽和脂肪：單元不飽和脂肪：多元不飽和脂肪為0.8：1.5：1.0）。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 3.應避免飽和脂肪含量高的動、植物油脂和反式脂肪等3類不健康的油脂。 4.選擇正確的烹調方式，才不會讓好油變壞油。 本文節錄自 《糖尿病不可怕！ 穩醣靠自己45招》 ，由三采文化出版。 推薦閱讀： 靠飲食控制、運動都失敗 醫師教她做1件事...1周瘦1.5公斤. 中醫師：容易覺得餓 是這類油脂攝取不夠. 油脂不一定會造成肥胖 瘦不下來的原因跟它有關. 延伸閱讀. 【最新上線】帶著走的AI小百科！ 「糖尿病給你問 」，解答你的各種疑問！
2018年8月1日 · 台大生化科技學系教授蕭寧馨曾在科技部網站「科技大觀園」撰文指出， 椰子油的飽和脂肪酸高達90％以上 ，其中月桂酸為最大宗，佔所有飽和脂肪酸的47.5％。 正因為月桂酸是特殊的中鏈脂肪酸，相較於其他食用油主要是長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸較不易轉化為脂肪，堆積在體內，且能刺激新陳代謝，促進甲狀腺功能，因此被認為有助於控制體重。 而且中鏈脂肪酸的代謝途徑不同於長鏈脂肪酸，可以直接進入肝臟產生酮體，被腦細胞使用，又被認為能減緩失智患者在認知上的惡化。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 不過，有關食用椰子油的減重研究並未進一步說明短期減重後的復胖問題。 文化大學食品營養系主任施明智也提出，根據物質不滅定律，1公克的油就是會產生9卡熱量， 如果因為椰子油能減肥而額外攝取，反而會吸收更多熱量 。
2018年3月14日 · 2018-03-14. ．文 ／ 康健編輯部. ．出處 ／ 專刊. ．圖片來源 ／ 康健雜誌. 字級. 收藏. 分享. 誤解1／特級初榨橄欖油只適用於生冷的料理？ 正解：它也可以加熱使用。 特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。 但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸（Oleic acid）含量最多，它有助降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇），並且提升好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被破壞，仍能保持功效。 所以，特級初榨橄欖油在冷盤、熱炒都適合。 只不過價格高昂，專家建議不需要每樣料理都用橄欖油，變換一下不同油品，健康效益會更大。
2016年6月14日 · 國際橄欖油委員會（International Olive Council，簡稱IOC）於2015年針對有料理習慣的人進行了一項橄欖油知識網路大調查，結果發現，大家對於橄欖油該怎麼選、怎麼用有很大的誤解。 誤解1：特級初榨橄欖油只適用於生冷的料理。 正解：它也可以加熱使用。 特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易流失，因此適合用做冷盤調味。 但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被破壞，仍能保持它的功效。 所以，特級初榨橄欖油在冷盤、熱炒都適合。 只不過專家建議，不需要每樣料理都用橄欖油，變換一下不同油品，健康效益會更大。
2020年9月10日 · 2020-09-10. ．文 ／ 賴瑞．奧姆斯特（Larry Olmsted） ．出處 ／ 高寶書版出版. ．圖片來源 ／ shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 大家普遍認為特級初榨（Extra Virgin）橄欖油是最健康的油脂、是目前市場上最頂級的橄欖油，但真正的特級初榨橄欖油其實十分少見。 由學術單位、新聞媒體、法律機構或政府機關進行的調查，幾乎每次調查都發現贗品在市場中氾濫成災，美國市場只有三分之一橄欖油名副其實，這還是比較樂觀的情況，一項由德國主導的調查顯示，購買到真品的機率其實只有三十分之一。 可能在市面上販售的3種「假」橄欖油.
2016年12月5日 · 2016-12-05. ．文 ／ 康健網站編輯. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 目前超市或大賣場販售的橄欖油，只能買到Extra Virgin（標準檢驗局規定的中文名稱是特級冷壓橄欖油，或初榨冷壓橄欖油）、純橄欖油（Pure）與精製橄欖油（Extra Light）三種等級。 但到底該買哪一種？ 該如何保存、如何使用？ 以下7疑問，幫你解惑： 1.純橄欖油（Pure Olive Oil）」是純度最高的橄欖油？ 錯！ 特級冷壓橄欖油（extra virgin olive oil）才是純度最高的。
