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2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。
南部粽北部粽有什麼差別？ 除了不同風味，它們的食材、製作方法、調味及口感都有所不同，但只要記得「南煮北蒸」、「南清北重」這兩個口訣，以後不會再分不清自己吃的是哪種粽子了！
常常造成戰爭的兩位主角要怎麼分辨呢？最好的分辨方式為「南煮北蒸」的料理方式，也就是說水煮的屬於南部粽，隔水蒸的是北部粽，在整個粽子的製作過程中也有區別，北部會先將糯米與餡料炒熟；南部粽則是多用生米包覆炒熟的餡料製作。
2018年6月8日 · 分為北部粽和南部粽，兩者最大的差別是在於「烹煮的方式」。 鹹粽的基本餡料有蝦米、紅蔥頭、花生、蛋黃、香菇以及肉等。 北部粽. 拌炒餡料後加入生糯米一起炒香，包入粽葉並將其「蒸熟」。 也可以將糯米先煮熟後，將醬料倒入米飯中拌勻，再填裝到粽葉中並包入餡料。 北部粽的優點是糯米經過與醬汁一起拌炒，吸收了醬汁和餡料的香與油脂，在蒸時再吃入味道，因此北部粽的香氣濃，不過熱量較高。 北部粽的常見吃法是不沾醬食用，或搭配甜辣醬等。 南部粽. 傳統南部粽使用生糯米，放入粽葉後再加上炒好的餡料，覆蓋上米飯後再以「水煮」方式煮熟，經過水煮後，米飯變得較濕潤且黏，口感和滋味因此和北部粽不同。 南部粽的優點是口味較清淡，而熱量較北部粽低些。 常見吃法是淋上醬油，並撒上花生粉食用。 端午粽子X鹼粽.
2021年9月1日 · 要怎麼分辨南部粽與北部粽？南部粽、北部粽用的 烹煮方式和口感不一樣 ： 南部粽是水煮粽、北部粽為蒸煮粽，也可以用 南部粽口感較軟爛、北部粽米粒較Q彈 來快速區分。以下為南部粽與北部粽的差異：
端午節常吃的粽子，主要分為南部粽跟北部粽，其熱量、外觀及餡料等，都不同，注意吃過量易造成腸胃不適，需控制份量，另有高血糖或高血脂的人更需注意。 營養素（每 100 g ） 熱量：225 kcal. 碳水化合物：32.8 g. 脂肪：5.7 g. 蛋白質：11 g. 以南部粽為例. 資料來源 : 呷七碗. 快速導覽. 今年的端午節即將到來，作為這個節日不可或缺的重要食物「粽子」，你想好要吃哪一種粽子了嗎?大家喜歡吃北部粽或是南部粽呢?今天就讓我們一起從製作方式、餡料內容物、外觀及熱量等等，一起來看看究竟它們哪裡不一樣吧！ 一、南部粽. 製作方式 : 多使用圓糯米「先包生米再水煮」，做法上會先將生糯米泡水，與經過拌炒的配料一起包入麻竹葉中後水煮。 餡料 : 通常是豬肉和栗子，直接用水煮熟。
2021年6月12日 · 北部粽在粽葉的挑選上就跟南部粽不一樣了，北部人用的是顏色較淡、煙燻過後的竹殼葉，糯米用的也是黏性較低的長糯米，炒熟過後就能保有粒粒分明的口感。
「北部粽」、「南部粽」差別到底在哪呢？ 俗話說「南煮北蒸」，用水煮的屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽。北部粽習慣先將糯米、配料炒好用粽葉包裹起來，再送進蒸籠蒸熟；南部粽則是習慣用生米，配料則是經過基本處理後一起用粽葉包起來再煮熟。
2022年6月5日 · 不過每到這個時節，北部粽、南部粽的差異都會成為熱門討論。 北部粽擁有粒粒分明的鹹香風味；南部粽則為軟糯Q嫩、配料飽滿的豐富口感，你是哪一派的擁護者呢？
解析一 南部粽北部粽與中部粽的作法. 首先製作方式為「南煮北蒸」： 北部粽：先將料炒熟，包起來後再蒸，概念有點像是「半熟的油飯」包到粽葉裡面蒸。 南部粽：大多是生米包完下去，水煮到熟。 中部粽：結合了南北的概念，先將糯米泡水2-3小時，略炒後再搭配其他的料包到粽葉裡，最後再蒸煮。 南部粽北部粽-南部粽-北部粽-差異-中部粽-熱量-作法. 解析二 南部粽北部粽與中部粽的吃法與口感. 北部粽：口感接近於油飯，常常搭配甜辣醬。 南部粽：口感更黏，像蒸米糕，有時會搭配醬油膏或花生粉。 中部粽：口感略接近於油飯，會搭配中部特色的辣椒醬。 📎推薦閱讀： 營養師解析 吃油飯肉粽會脹氣？ 破解糯米難消化的迷思！ 解析三 南部粽北部粽與中部粽的熱量. 熱量高低：北部粽≧中部粽>南部粽.
