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2020年6月14日 · 老師民生醬油怎麼訂. 3y. 蔡季芳（阿芳老師） replied. 1 Reply. View more comments. 2 of 1,838. 一片到底 學會包台南肉粽.
粽子很有的聊。 包粽子是很有竅門的一個料理手藝，因為一整個包粽子的過程中， 不管是材料糯米和水還有油脂的微妙關係 不管是南部粽用煮的，北部粽用蒸的，最後都可以做出美味的粽子，但是很 常聽到大家 提出的問題就是為什麼我的粽子會黏粽葉呢？ 為什麼我的粽子會夾生， 這樣 阿芳就用我自己包粽子的手法...
台灣疫情仍處在危險期，防疫在家煮，端午節的粽子自己包最安心啦～蔡季芳老師一次教你2款粽子作法，喜歡的快把材料筆記起來做一波！ #台南肉粽 #梅菜鮮肉湖州粽 #防疫菜單 #端午節宅在家 #不返鄉不群聚 更多防疫菜單～底加啦!!⭐國民美食上桌想吃哪道？ 古早味炒麵 x 金瓜米粉 https://youtu.be/iiO...
2009年4月30日 · 材料: 長糯米2.5-3斤 (1500g-1800)、水煮花生約1.5-2碗、粽葉40片、棉繩一串、五花肉約900g (可用一半梅花肉)、鹹蛋黃10顆 (一顆只用半個蛋黃)、香菇20朵、乾蝦仁約5兩 (190g)、油蔥酥約3/4碗、油、醬油約100cc、鹽約1/2-2/3小匙、冰糖約1匙、米酒。 一串粽子20顆，為了方便擺進壓力鍋，我會拆繩子改成一串10顆. 附註：建議購買裹紅土帶殼鹹蛋，自己取蛋黃會比較新鮮。 生鹹鴨蛋蒸熟、哪裡購買. 竹葉多準備幾片以免破裂無法使用。 帶蒂頭竹葉. 蒂頭剪除.
利用時間 包一鍋 南部特別的菜粽.. Video Home Live Reels Shows Explore More Home Live Reels Shows Explore ... 蔡季芳（阿芳 老師） · 0:00 要先浸泡 5y View 1 more reply View more comments 2 of 1,725 ...
2016年6月5日 · 蔡季芳老師教你包出台南風味的肉粽 ，香噴噴的米飯和鹹香的餡料 ，讓你端午節在家也能吃得開心 ！
2018年6月16日 · 阿芳真愛煮-蔡季芳. #菜粽. 劉爸阿芳真愛煮. 194K subscribers. Subscribed. 3.4K. 285K views 5 years ago. 台湾南部的民生小吃.讓南部人難以忘懷的滋味.如何製作的 ...
南部粽. 愛料理官方品牌廚房. 粽葉包著生米與豐富配料，下鍋水煮後，口感綿密黏軟、粽葉清香四溢！ 食材：鹹蛋黃、花生、DOMO 零重力雙柄平底鍋、蝦米、Neoflam 湯鍋、紅蔥頭、有機鄉菇香黑早冬菇、五花肉、栗子、川露薄鹽 醬汁醬油、米酒、冰糖、鹽、長糯米、粽葉、水、棉繩. 180 分鐘. 567 說讚. 2 一起做. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾. 身為臺灣人卻從沒包過粽子，一直感到遺憾。 今天跟大家分享粽子的簡單作法，希望大家可以試試看！ 🥘相關食譜：「暖心麻油雞飯」、「暖心... 食材：長糯米、圓糯米、豬五花、水煮花生、鈕扣菇、豬油、油蔥酥、鵪鶉蛋、紅蔥頭 (淨重)、香菜、鹽、米酒、純花生粉、白胡椒粉、醬油、甜辣醬/醬油膏、粽葉、清水、味噌湯、棉繩、蠔油、砂糖、五香粉. 36 說讚.
南部口味飯湯. 阿淳淳～ 食材：芹菜、鮮香菇、紅蔥醬、紅蘿蔔、胡椒粉、五花肉、鹽、鮮蚵、高湯塊、火燒蝦、蛤蜊、蝦米、綠竹筍、貢丸、魚板. 8 讚. 45 分. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾. 身為臺灣人卻從沒包過粽子，一直感到遺憾。 今天跟大家分享粽子的簡單作法，希望大家可以試試看！ 🥘相關食譜：「暖心麻油雞飯」、「暖心... 食材：長糯米、圓糯米、豬五花、水煮花生、鈕扣菇、豬油、油蔥酥、鵪鶉蛋、紅蔥頭 (淨重)、香菜、鹽、米酒、純花生粉、白胡椒粉、醬油、甜辣醬/醬油膏、粽葉、清水、味噌湯、棉繩、蠔油、砂糖、五香粉. 1 一起做. 34 讚. 南部粽、北部粽不一樣？ 第一次包粽子就上手. 魔法料理星球.
2024年5月14日 · 看過鄉下阿嬤包粽子的一定都覺得這超級辛苦，阿嬤傳承古法什麼都自己來，前一天要泡花生與栗子，包粽子這一天一大早先要洗粽葉泡糯米，然後把粽葉用水煮軟，再開始煉豬油切紅蔥頭炒油蔥。 炒了一小時的油蔥之後把油蔥分成幾份分別炒香菇、炒蝦米、炸鹹蛋黃，這又得花一小時。 然後開始煮花生、煮栗子、滷肉，忙了四五個小時之後終於可以開始包了！ 包完了還要煮，煮完要放涼。 鄉下阿嬤從前置備料開始算，往往超過十小時才終於把粽子包好。 這種人仰馬翻的鄉下阿嬤備料法是讓大家覺得包粽子很難的最大因素。 專業廚師如何快速大量備料. 我有次去上專業包粽子課，那位老師是知名粽子店老闆（哪一家就別問了）。 他說他們家粽子的油蔥酥是用現成的、花生跟專作滷味的店家叫貨、栗子是韓國進口的袋裝熟栗子。
