搜尋結果
2020年12月9日 · 台南牛肉湯食譜、作法大公開. 回家用牛骨兩斤、米酒半瓶、玉米四根、番茄兩顆、洋蔥兩顆，加上三公升水剛好可以燉上一大鍋湯底。 調味用薄薄的海鹽、幾片黃耆、五粒草果，煮到洋蔥軟爛，就差不多是牛肉湯底好的時候。 碗中備好薑絲、微凍時用肉刀片下的牛肉片，加入滾燙的湯，就是一碗向台南人致敬的好味牛肉湯。 （圖／二魚文化提供 ） 作者介紹│毛奇....
2020年5月15日 · 台南牛肉湯. English 日本語. 【媽媽在家】家常小料理🍳. 193 食譜 2,350 粉絲. 93 說讚 一起做. 在家做台南有名的牛肉湯. 使用蔬菜高湯當底. 熱湯淋在牛肉片上馬上吃. 香味四溢牛肉七分熟剛剛好.
2020年5月23日 · May 23 Sat 2020 01:46. [食譜] 正宗台南牛肉湯作法. 之前在台南吃過正宗台南牛肉湯，感覺味道鮮美，難以忘懷，因此就決定來學她的食譜和作法囉. 本篇台南牛肉湯，為求正統，特地去找網路上的影片. 整理料理步驟如下： 準備材料： 主體：牛里肌肉. 高湯： 1.洋蔥一顆. 2.鳳梨切片（也可用番茄取代） 3.蘿蔔. 4.牛骨. 調味料：蔥花、薑絲、鹽（不需加任何味素！ 首先處理高湯部分，這邊熬湯要最花時間，牛肉湯的靈魂－高湯，主要用的湯底有洋蔥、鳳梨、蘿蔔. 熬出青菜清甜，放牛大骨、撈渣，就變成好喝的高湯湯底. 牛肉必須逆紋向切，這樣燙下去時候，肉會整片膨脹起來。 切至0.1-0.2公分左右，這樣高湯淋下去就能呈現半生的柔嫩口感！
2020年2月23日 · 個人真的滿喜歡台南牛肉湯的，這天剛從台南回到台北，就想說來試試看全聯架上又看到特價牛肉，就毫不猶豫的買下來，並寫下這篇牛肉湯食譜這種零失敗牛肉湯作法與台南牛肉湯相似度87%，保證你在家也能輕鬆做出來[sc name="signature"]牛肉湯食譜|零失敗
2021年8月3日 · 台南牛肉湯. 蒂娜的廚房日常. 17 食譜30 粉絲. 33 說讚 一起做. 描述. -此食譜為牛肉湯萬丹版- 最近家裡剛好有溫體牛肉 上網找看看有沒有台南牛肉湯的作法 但很多都是用牛肉塊去煮 這根本不是牛肉湯呀（身為台南人的吶喊～～） 基於這個因素我決定來寫篇關於牛肉湯做法🥰. 而做萬丹版牛肉湯原因 先生是屏東人，萬丹牛肉湯是除了台南牛肉湯之外也是蠻有名的 萬丹版的牛肉湯讓我印象深刻就是很重的九層塔味 決定先以這個來做這次主題. 份量. 2人份. 時間. 10分鐘. 食材. 溫體牛肉. 50g或自己衡量都可. 薑. 些許. 九層塔. 四五片即可. 調味. 鹽. 些許.
2023年12月18日 · 做出跟台南一樣的牛肉湯食譜，台南最有名的莫過於牛肉湯跟虱目魚，要怎樣做出好喝牛肉湯的關鍵，就在於高湯跟溫體牛肉，蔬菜、大骨拿來熬湯，然後加上美味嫩軟的溫體牛肉片，這就是一切，沒有繁瑣的過程跟技術，就在於食材跟耗費時間，一點都不難喵。.
2016年12月9日 · 牛肉湯是台南的特色小吃，「 台南不吃牛肉湯，便稱台客也枉然！ 」 ，這是網路形容台南牛肉湯，倒說的很貼切有味。 牛肉湯是以當日新鮮溫體牛肉，沖入精熬牛骨高湯而成。
2022年1月7日 · 筆者每次去台南每天必點一碗牛肉湯比較各家味道，台南牛肉湯湯頭分三種：純牛骨湯、蔬果湯頭和中藥湯頭，但吃過好幾家後總覺得不論標榜哪種湯頭底韻總是不夠深厚，自己熬煮的味道才覺得滿意。
2020年6月3日 · 燉牛肉清湯，是牛肉經典湯品呈現，又以台南牛肉湯出名，湯頭還能展現出牛肉的精華與風味。 如何熬煮出清燉口味、清甜的牛肉湯頭，可講究食材與食譜熬煮的功夫！
2019年8月30日 · 極品台南牛肉湯 style 在家輕鬆做！. 入口即化的「清燉牛腱」. 牛腱既便宜又好吃，但沒做好的話，就是一道很費咬的菜色，雖然仍舊好吃，但對 ...
