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2023年5月18日 · 堅果「低溫vs.高溫加工」優缺點一張圖看懂. 堅果固然好吃又健康，但在挑選市售的堅果產品時，應盡量挑選無過度調味且低溫烘焙的堅果產品，以免攝取過多的熱量，也較能獲得堅果完整的營養價值。. 食力FoodNEXT 撰文者： 食力編輯部 2023-05-18. 堅果雖然健康又 ...
2021年11月24日 · 根據衛福部每日飲食指南公告，每100公克的巴西堅果就有655大卡，總脂質含有67.1公克，每日可食量建議為1～2顆。 另外， 攝取過多的巴西堅果也會造成硒過量，硒攝取過多會導致疲勞，胃部不適和脫髮。 巴西堅果也會導致過敏 食用之前先了解過去吃堅果的經驗！ 堅果往往是一種容易引發過敏的物質，它可以從各種方式表現出來。
2020年1月21日 · 堅果除了含有蛋白質、醣類和纖維等基本營養外，還富含礦物質及維生素，其中油脂成份最為豐富，當堅果保存不當而其中的油脂成分受到陽光（紫外線）、空氣（氧氣）和水分的影響，便有可能產生臭臭的油耗味。 堅果中含有大量對人體有益的 不飽和脂肪酸 ，其含量約在40～80%，當不飽和脂肪酸因日曬的輻射作用或與空氣中的氧氣接觸產生氧化作用時，會生成氫過氧化物，再分解成醛、酮等物質以及刺激的味道，也就是油耗味。 當油脂氧化酸敗時會有部分脂肪酸游離出來，促使油脂的酸度增加，並且破壞食物裡的營養成分，因此當堅果產品出現油耗味時，便表示堅果的品質正在下降中。
2021年1月8日 · 今天，Stella要跟大家分享的是堅果的營養，希望能幫助大家在面對五花八門的各式堅果時，能正確挑對適合自己的堅果，讓錢能花在刀口上，買對、吃對，健康才會更棒喔！ 堅果，到底營養在哪裡？ 相較於餅乾零食等垃圾食物，不需烹煮、立即可食用的堅果（Nuts）的確是「天然」且「營養價值較高」的食物，所以說它們是最健康的零食並不為過。 有時，Stella肚子餓時也會以堅果來當零食，既營養又有滿足感。 但堅果到底營養在哪裡，為什麼值得我們花這麼多錢買來吃呢？
2015年6月3日 · 本週由專精營養照護的蔡淑玲營養師，分享堅果怎麼吃，最健康的養生之道。 吃起來很有飽足感的堅果，是營養相當豐富的天然食物，含有蛋白質、膳食纖維、維生素（如：維他命E）、礦物質。 堅果的油脂，主要來自單元不飽和脂肪酸，特點是可以稍微提高好的膽固醇（HDL），降低壞的膽固醇（LDL），因此，確實具有減少血脂異常的護心功能。 堅果，也含有部分的多元不飽和脂肪酸，可同時降低LDL、HDL。 但不飽和脂肪酸的缺點是不安定，尤其是多元不飽和脂肪酸又比單元不飽和脂肪酸，更容易變質，不只不適合高溫油炸，也容易因為氧化而有油耗味。 所幸，堅果中的單元不飽和脂肪酸會比多元不飽和脂肪酸多一些，因此，也會比多元不飽和脂肪酸高的魚油安定，但仍不適合大量囤積。 挑選堅果三要訣 口感脆、沒油耗味是首選.
2021年3月25日 · 美國醫學會期刊研究指出，每週常態吃堅果能降低黃斑部退化（Age-Related Macular Degeneration）的風險（ 文獻來源 ），而哈佛醫學院也建議可以透過攝取堅果獲得維生素E等營養素來保護視力。 所以，想要改善眼睛疲勞症狀，營養師推薦需攝取足夠堅果，以補充維生素E來保護眼睛。 葉黃素消除視網膜的自由基，保護視神經. 葉黃素主要分布在視網膜黃斑部，為眼睛內建的防禦機制。 學者在動物實驗中發現給予葉黃素可以改善黃斑部自由基（ 文獻來源 ），也能對抗視網膜黃斑部的發炎問題（ 文獻來源 ），因此葉黃素具有保護視神經的功能（ 文獻來源 ）
2018年10月18日 · 作法： 1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。 2.水滾放入薑絲、紫菜。 3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。 功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。 延伸閱讀. 飲食. 2015-10-11. 吃錯就太可惜了！ 山藥顧腸胃、抗癌抗老化，這樣吃，最能保存營養. 台灣好食材 | 文／Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《餐桌上的蔬菜百科》作者／潘瑋翔. 山藥有長薯、田薯、淮山、山薯等稱呼，大部份人都知道山藥黏滑的肉質對腸胃有保健作用，但可能不知道，若經. 飲食. 2023-10-26. 被日本人譽為「山中的鰻魚」，山藥能護血管、助消化...山藥排骨湯怎麼煮？
