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本次選用的「墨瑞鱈魚」是世界最大淡水魚的一種. 魚肉有同干貝的口感、淡淡蝦蟹的香味. 還豐含膠質和魚油. 風味清淡高雅. 在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味？ 趕快來嚐嚐看吧～ 🥣食材： 鱈魚 300g. 白胡椒粉 少許. 鹽 少許. 米酒 20cc. 地瓜粉 50g. 辣椒 2支.
鹹水養殖的吳郭魚，肉質結實帶油脂，深受饕客喜愛。 許多人以為鹹水吳郭魚的個頭小、體色黑，但吳郭魚有上千個品種，光靠外觀無法準確知道是鹹水或淡水養殖，僅能靠烹調後食用的口感來判斷。 為了避免早熟，多產小型苗，人工育種並採單性養殖，因地區季節需求，衍伸出種苗分段養殖，即種苗交給養殖戶培育出200尾斤、100尾斤、50尾斤、20尾斤等不同大小，再交第3棒養成，透過分段高效率飼養，可在6個月上市。 吳郭魚。 吳郭魚 基本資料. 產地：主要在雲林、臺南、嘉義的魚塭與桃園的湖埤。 重量：為外銷量最大宗的魚種，內銷600克以下、外銷800克以上。 虱目魚.
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2024年4月26日 · 本集主廚就是要好好教大家. 如何用簡單幾個步驟. 就能讓鮑魚一點腥味都沒有還可以鮮味十足. 輕輕鬆鬆就做出宴會等級大菜. 北海岸的最佳男主角”九孔鮑魚” 是來自李勝興的鮮物本舖. 他堅持「自己不敢吃的東西，絕不賣給別人」 讓東北角的臺灣原生種九孔鮑魚. 在得天獨厚的潔淨環境中. 利用天然潮汐每天換水兩次. 不需投放藥物只餵食天然的海藻及海帶. 天然養殖因此造就了更加Q彈紮實的口感！ 影片內容絕對簡單又好上手. 料理小白給家人的震撼彈就靠這一集惹. 從此以後. 人人都可以成為家中最閃耀的「總舖師」！ 食材： 帶殼鮑魚 8顆. 冬粉 1把. 蒜 15g. 薑 5g.
如果你都會了. 那麼今天可以來試試「避風塘鱈魚」 這道聽起來超複雜的港式名菜. 跟著主廚的做法. 其實一點都不難喔. 有多簡單？ 看完影片保證你眼睛會手也會了！ 本次選用的「墨瑞鱈魚」是世界最大淡水魚的一種. 魚肉有同干貝的口感、淡淡蝦蟹的香味. 還豐含膠質和魚油. 風味清淡高雅. 在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味？ 趕快來嚐嚐看吧～ 食材、食譜請參考留言處. 食材： 鱈魚 300g. 白胡椒粉 少許. 鹽 少許.
看資料說市面上九成的油都是化學萃取的精煉油，想起小時候看過一則廣告說「清清如水的油才是好油」，其實並不是這樣。 後來讀朱慧芳的《只買好東西》，她會拿作物去傳統油行榨油，我自己實際去找，發現這樣的油行已經沒落了。 我就在想，既然這種油很好，為什麼現在反而變少了？ 都市有可能存在這樣的油行嗎？ 有辦法讓更多客人買到嗎？ 我就跟鄰居兼朋友，兩個家庭主婦嘗試做這件事。 Q：油在生活中扮演的角色？ 斐：主要是烹飪跟健康。 真：不同客群有不同的用途。 家庭主婦以烹飪為主，有客人是芳療師，會以油塗抹身體、點眼睛、漱口、甚至用油洗頭洗澡，還有人會口服油保健。 其實世界最古老的醫學系統——印度阿育吠陀療法，就會用油來按摩、治療，可以運用的範圍很廣。 Q：研究、踏查油品有什麼印象深刻的故事？
農委會水產試驗所淡水繁養殖研究中心主任楊順德說：「透過水解技術萃取的魚蛋白粉，不僅誘引魚蝦進食的效果更好，而且胜肽分子小，營養也更容易吸收。 粗製水解魚蛋白粉適合作為飼料原料。 （照片提供／水產試驗所） 魚粉作為水產飼料最主要的蛋白質來源，通常以魚類加工剩餘物，如魚頭、魚尾、魚骨與內臟等製作而成。 水試所引用關務署109年至111年出口統計表示，我國大宗加工魚種年平均加工剩餘物產量高達7,800餘公噸。 但市面魚粉製作多為直接乾燥粉碎，營養價值與吸收都有限，不盡理想。 一般市售紅魚粉蛋白質含量約60%。 （照片提供／水產試驗所） 水試所開發的蛋白酶水解技術使用天然蛋白酶，針對不同魚種的原料特性，開發最佳化的水解技術。 水解魚蛋白粉可進一步分為粗製與精製兩種。
