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2017年8月10日 · 每100克小米含有蛋白質9.7克，碳水化合物76.1克，維生素B2、維生素C、維生素E及鐵、鈣、磷、鐵、鉀，甚至含有少見的胡蘿蔔素。小米米粒極小，淘洗時不要用手搓，也不適合長時間浸泡，小米不但可蒸飯、煮粥，磨成粉後，還可做成各類點心。
2010年2月1日 · 5種人吃錯更傷身. 吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。 超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。 2010-02-01. ．文 ／ 黃惠鈴. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。 但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。 有些人不適合吃五穀雜糧. 健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃： 1.消化能力有問題的人.
2018年4月30日 · GI值高. 功效： 溫補養血、滋陰補腎、抗衰老. 提醒： 黏性較大，不易消化，腸胃不好或脹氣者要避免；發燒、咳嗽、 痰黏稠儘量少吃；有血糖問題者也要減少攝取。 營養關鍵： 鉀、鎂、鐵、花青素. 小米─產後、病後體虛、腹瀉、反胃者有益. 又稱「粟米」，味鹹性涼。 《本草綱目》認為，喝小米湯可以增強小腸功能，可養心安神。 GI值中. 功效： 滋養腎氣、健脾胃、降胃火、養心安神. 提醒： 蛋白質成分不完整，離胺酸（Lysine）含量偏低，不適合單獨當 主食吃。 另避免與苦杏仁同時服用，恐有胸悶、噁心、腹瀉、心 悸。 小米容易發霉，儲存要特別注意乾燥，不宜久放。 營養關鍵： 纖維質、維生素B群、胡蘿蔔素. 黑米─養顏美容、便秘、肥胖者. 又稱「長壽米」，同樣含有花青素。
2004年8月1日 · 夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。 建議：每天5～7份上述全穀類食物。 燕麥的卡路里含量低，富含纖維和蛋白質，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。
2017年8月30日 · 5個「不同」必知. 黑米和紫米都是營養價值很高的全穀類食物，但兩者外型和顏色雷同，該如何選購？ 怎麼吃才健康呢？ 2017-08-30. ．更新日期 ／ 2021-05-21. ．文 ／ 陳蔚承. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 紫米v.s.黑米 品種不同. 走一趟大賣場買黑米，米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米來命名，消費者常不知道內容物是什麼。 泰安醫院營養師李錦秋表示， 紫米是一種糯米，黑米是一種秈米；但兩者都是糙米 ，如果將米糠層剝去，裡面仍是一般的白色。 市面上的商品名稱很多，該怎麼分辨紫米還是黑米呢？
2024年1月3日 · 2024-01-03. ．文 ／ 陳蔚承. ．諮詢專家 ／ 台灣大學食品科技研究所教授陳時欣. ．責任編輯 ／ 黃玟綺. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 糙米含有哪些營養？ 糙米是指去除稻殼、留下米糠和胚芽的米，又稱糙梗米，日本稱為玄米，顏色為褐黃色。 由於精緻化很低，因此保留了許多營養，包括醣類、 膳食纖維 、 維生素B群 等等。 根據食藥署食品營養成分資料庫，一碗糙米飯 （約160克）的營養如下： 熱量： 290卡. 膳食纖維： 6.4克. 維生素B1： 0.56毫克. 葉酸 ： 34.9毫克. 菸鹼素： 9.41毫克. 其他營養還包括各種礦物質如 鎂 、 鉀 、磷、 蛋白質 等等。
2017年12月22日 · 1.選好米. 新米首選，煮出好風味. 糙米、胚芽米所含營養素量較多，容易腐敗，最佳保存溫度為恆溫15℃以下，以降低糙米「呼吸量」；更要注意碾製日期，存放時保持低溫乾燥的密封狀態，能放冰箱內更好。 高溫濕熱會導致發霉發芽，如果長出米蟲，表示存放太久，就得加速吃完為宜。 2.洗米. 輕快淘洗，洗去過多蛋白質. 洗米要洗幾次？ 洗米是為了去除雜質或是昆蟲異味，會不會把營養素也洗掉？ 其實精白米已失去多數的營養素，徒留澱粉和少許蛋白質。 洗米動作要輕、要快，不宜過於用力搓洗，每一次混濁的洗米水都要盡快倒掉，如果是舊米，洗米次數可多加1～2次。 臺中農改場品飯員的專業洗米法，則是以偏強勁的水流快速沖洗2次，最後會以逆滲透水洗掉自來水味。 ★完整收藏小學國中生營養指南. 3.加水.
