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日本的國門「東京成田機場」是世界規模最大的機場之一，然而，自1978年啟用以來，成田機場一直維持著畸形缺陷的狀態，二十幾年來只有一條正式跑道，直至2002年第二條跑道才增修完工，且比原定長度縮短了將近一半。. 機場外觀也宛如一座要塞，四周佈滿一 ...
- 雞蛋是日本和食的重要元素
- 法令、產業自律與消費者要求，三者缺一不可
- 洗選與一次性包材，落實防治禽流感與沙門氏菌
- 日本經驗值得臺灣看齊
日本雞蛋料理相當豐富，中、西、日式皆有，且其加工品之多亦眾所皆知，此種文化可能為飲食習慣所形成。和食重視擺盤，一套完整的定食也包含了前菜、煮物、湯品、主菜和主食，杯盤式樣也很多，因而被稱為「眼睛的料理」，間接推動團膳市場的加工需求，舉凡厚燒、蛋皮、蛋絲、歐姆蛋、蛋包飯、加味蛋、糖心蛋，同樣的食材展現不同樣態。 此外，日本偏重冷食，舉凡隨處可見的車站便當，都以冷藏或常溫的方式販售，也造就雞蛋以多樣化加工品的形式供應團膳市場。 「JA全農雞蛋株式會社」是此行參訪團拜訪的單位之一，是全日本最大的雞蛋流通商，在全日本各地共有18個營業所，占有率達20～30％，因此該公司具有提供日本市場每日雞蛋報價參考值的力量，目前價格報價方式採用東京、名古屋、大阪、福岡等地交易價格（批發商賣給通路的價格）作為參考點...
該公司特別就雞蛋洗選分級提供JAS法規，該法由厚生省主管，規範雞蛋洗選包裝衛生管理要領，換言之，日本不以被動的驗證制度管理，而是以法令的方式全面規範。至於日本國內是否有未洗選雞蛋的銷售行為存在？該公司表示，厚生省的法令是規範直接供應給消費者的產品，需要符合前揭規定，農民間販售行為可能還存在未洗選雞蛋樣態，但就該公司的認知，至少99％以上的雞蛋都經過洗選才銷售。 另外日本推動雞蛋洗選並非由農民端的法令驅動，雞蛋於產地間移動，並未強制要求洗選，但上市之雞蛋則需依循厚生省之法令進行洗選後方可上市；日本洗選場的發展過程政府並未強制要求設備水準，但因日本商務行為極為看重顧客，通路商為了確保供應品質、減少不良品，逐步要求洗選場環境、衛生及設備提升與改良，才能見到今天的現代化洗選場。 日本養雞協會島田顧問...
嗣後轉赴神奈川中央養雞農業協同組合，該組合成立於昭和32年（1957年）起設立，1974年設立GP center開始洗選雞蛋。目前該組合占地約16萬5千平方米，飼養63萬隻產蛋雞，日產約30噸雞蛋（約48萬5千枚），旗下共有72座雞舍、其中22座為密閉式、50座為開放式；產蛋雞之健康管理由該組合與地方政府部門合作管理，其中以禽流感及沙門氏菌為最重要的管理項目。 GP center座落於養雞場中央位置，較近的雞舍得以蛋梯（輸送帶）直接送進洗選場，較遠的雞舍則以塑膠托盤加台車方式運輸進入GP center，農民端為了節省人力，皆具備自動整列機上蛋，該場雞蛋洗選率約75％，23～24％為液蛋，1～2％廢棄，供液蛋的部分另外售予蛋品公司，並未自行生產液蛋。 洗選完的蛋品才使用一次性的包材出售，視業務...
此行最主要的目的在於瞭解日本雞蛋洗選中心的運作方式與管理作業，行程中幸有朝陽科技大學洪振義老師與日本專家高橋寬先生運用人脈關係，得以見到日本雞蛋產業的重要機構。與日方人員言談過程中，共生共榮的方式確實震撼與會成員，對於雞蛋產品品質的提升，不是仰賴法規或檢驗制度的強化，而是不斷的滿足消費者，以這樣的態度進行養雞與生產。 此次市場調查中，也發現動物福利、機能強化、飼料米等產品都在貨架上滿足不同的消費族群，也呼應JA農協滿足「食」與「農」的宗旨。由於臺灣與日本同為飼料進口國，生產成本接近，然而符合JAS法規的蛋品相較於臺灣同性質的產品價格並未較高，也因此，如何改進國內雞蛋生產模式與體貼消費者，將可成為下階段努力的方向。（本文節錄自2017年1月號《畜產報導》月刊，原標題為「赴日考察日本雞蛋生產管理...
翻開海關統計資料，日本梨穗進口量，從2004年的20萬5590公斤，一路下滑到2015年只剩10萬5260公斤，雖然期間台灣梨園面積也逐年降低，但梨農和農會普遍感受到，日本梨穗的確越來越難搶，許多農會不約而同表示，實際到貨量打七折是正常，有時甚至不到
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農委會獎勵花卉外銷、提供運費補貼，還協調華航提供包艙協助花卉出口業者，將花卉銷售至日本，目前來自日本的花卉訂單雖然少，但為了不退離市場、穩定外銷通路，業者仍然要把握任何可以外銷的機會。
黑鮪在那裡出生？早期認為有兩個地方：一是4～6月在臺灣東北方黑潮流域的琉球群島；一是6～8月在日本海，不過近年日本發現5～7月在日本東北太平洋沿岸的黑潮與親潮交匯處也有第三個產卵場。
國內切花的主要外銷市場是日本，但最近因為武漢肺炎疫情而大受衝擊，農委會國際處表示，日本的切花訂單直線下滑，以文心蘭為例，現在訂單只剩3、4成，若因運輸困難而出不去，情況還會更慘，國際處因此協調華航提供類包機模式的花卉貨艙，敲定5月6日
日本的鰻魚飯材料以日本鰻為主，但市面上（圖片來源／Pixabay CC0 Public Domain）. 文／ 洪嘉鎂 攝影／ 謝佩穎 製圖／ 邱柏綱. 鰻魚，對多數人來說可能是高價或較不常食用的水產品，國內有相當多鰻魚產品，不管是鰻魚罐頭、海產店偶爾能看見的錢鰻、日本料理店 ...
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