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  1. 日本魚油推薦 - 購物搜尋結果

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  2. www.agriharvest.tw › archives › 100425甜不辣、阿給之名暗含文化交流！舌尖上的魚漿家族變奏曲 - 農傳媒

    20230430. 經過捏塑、烹煮，不同材料的魚漿製成魚丸、阿給、田不辣、吉古拉等各式美食小吃。 （攝影／汪正翔） 內容提供／貓頭鷹出版 文 ／曹銘宗. 「魚漿」常見於生活中，究竟「魚漿」一詞從何而來，又如何藉由人類的巧手被製成一道道料理，經過哪些演變才成為現今應用廣泛的魚漿家族？ 魚漿在不同文化中的稱呼. 在臺灣，一般都知道魚漿是把魚肉打成糊狀，可做很多加工食品的原料。 《維基百科》已有 「魚漿」 詞條，但教育部的國語、臺語、客語辭典卻都沒有收錄「魚漿」一詞。 魚漿的英文常直譯 Fish paste ，但也有專門用字 Surimi ，音譯自日文 「すり身」 （擂り身，すりみ）。 「すり身」在日文的本意是磨碎的肉，雖然大都指魚肉，但也可以指其他肉類。

  3. www.agriharvest.tw › archives › 34531【餐桌解密】好魚新鮮上桌 臺灣人餐桌不可少的5大家魚 - 農傳媒

    吳郭魚 基本資料. 產地：主要在雲林、臺南、嘉義的魚塭與桃園的湖埤。 重量：為外銷量最大宗的魚種，內銷600克以下、外銷800克以上。 虱目魚. 屬熱帶魚種，為配合產季調節，也有繁殖場採購進口魚苗，育成不同尺寸給養殖戶，加上有宜蘭、嘉義、高雄、屏東等地可以調節產季，使得虱目魚亦是全年都可供貨的大宗魚類。 臺南飼養可分越冬與不越冬，不越冬者會在夏天放苗，養到年底採收；而越冬魚苗會在8、9月下苗，至來年春天生長，夏季採收。 虱目魚。 基本資料. 產地：主要在臺南。 重量：需2至斤半才能取肚。 午仔魚. 必須海水養殖，種魚有海捕與塭培產卵兩種方式，但為了避免運輸影響午仔魚的活存率，飼養至6分魚苗即可販售，大多飼養到10∼12個月上市，也是全年都可以養殖供應的魚類。 午仔魚。 午仔魚 基本資料.

  4. www.agriharvest.tw › archives › 13760手作一夜干，濃縮的魚鮮味 - 農傳媒

    一夜干為日本北海道漁夫發明的保存魚的方式，先將鮮魚剖開、清除內臟，浸泡於海水濃度近似的鹽水中，經一夜風乾，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。

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  6. www.agriharvest.tw › archives › 58198日本排放含氚廢水 10種魚小心了！陳吉仲：若損漁民權益一定向日 ...

    日本政府決定2年後將福島第一核電廠核災後持續產生的「含氚廢水」，稀釋後排放到海裡，一旦污染海洋，不論是海洋生態還是漁業資源都將受害。 農委會主委陳吉仲今（14）日表示，政府會保障國人食安及漁民權益，如果漁民因此無法捕魚，會向日本政府要求 ...

  7. www.agriharvest.tw › archives › 23160「活締處理法」日本料理美味秘密帶出的臺灣漁獲反思 - 農傳媒

    農傳媒. 20180402. （圖片來源／City Foodsters CC BY 2.0） 文／ 林宜潔. 日本料理「祥雲龍吟」在首屆《米其林指南臺北》摘下2顆星，食材美味的關鍵是採用日本特殊的活魚宰殺法「活締處理」，讓魚腦死放血、破壞中樞神經，保持鮮甜風味。 此技巧非日本獨有，其實許多臺灣漁民、廚師也能執行活締處理，但漁港卸魚環境不佳、冷藏設施不足，加上活締處理成本較高，消費市場難接受，使臺灣空有新鮮漁獲，卻無法提升食材品質。 「活締處理」：讓魚腦死、放血、破壞神經，保持肉質鮮美. 日本料理在臺蓬勃程度，從首屆《米其林指南臺北》名單能看出來。

  8. www.agriharvest.tw › archives › 94940午仔魚才是冠軍 養殖學者籲少吃一條黃魚就能多吃一條午仔魚 - 農傳媒

    一午、二鮸、三土魠」，午仔魚名列臺灣十大名魚之首。. （圖片提供／陳右穎）. 「一午、二鮸、三土魠」，午仔魚名列臺灣十大名魚之首，本體好肉質不說，這幾年推動友善養殖，食安更值得信賴，高雄科技大學教授鄭安倉表示，午仔魚養殖技術成熟，且推廣 ...

  9. www.agriharvest.tw › archives › 40173【無毒農知識+】從日本皇室料理到庶民美食 4招辨別香魚新鮮度

    農傳媒. 20200614. facebook. line. twitter. 透過簡單的4招，就能輕鬆分辨香魚的好壞與新鮮度。 內容提供／《無毒農》 文／Mason. 市面上開始陸續看得到「香魚」的身影 ，這一種溫水性的小型淡水魚，聞起來有淡淡的哈密瓜香氣，因此獲得「香魚」的美名，非常特別，深受老饕喜愛。 香魚只有一年的壽命，一年之中有2個產期，主要第一個產期是在年初12月至1月之間，會開始放入第一期的魚苗，另外一次就是在3月時，會視狀況放養第二期魚苗，養殖大約3到4個月的時間，等香魚生長到一定的大小就可以捕撈，所以在每年的5月底至中秋節前後，正是吃香魚的季節。

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