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2024年1月24日 · 第一名、燒餅油條. 燒餅是很多人常見的中式早餐選擇，在製作過程中，麵粉加入油酥揉成麵糰，含有大量的澱粉和油脂，若裡面夾油條，油脂含量還會更高，一份燒餅油條大約提供 620 卡，想要控制體重、高血脂的民眾要留意攝取量。 真的很想吃怎麼辦？ 營養師建議，把白米改紫米、油條替換成滷蛋，可以增加 膳食纖維 、降低油脂攝取量。 第二名、鐵板麵. 便宜、份量多的「黑胡椒鐵板麵」和「蘑菇鐵板麵」，是不少年輕男性的早餐首選，一份熱量大約有 4、500 卡。 營養師提醒，調味醬汁通常會加入太白粉、修飾澱粉、調味料，勾芡會間接增加熱量攝取。 此外，口味偏重鹹可能會喝下過多的含糖飲料，恐對健康造成一大隱憂。 第三名、奶酥麵包.
- 什麼是減醣飲食呢？
- 早餐踩雷機率高！血糖控制就從早餐做起
- 一週 7 日外食減醣早餐
指的是減少碳水化合物的攝取量，並提高蛋白質、油脂和纖維在飲食中的佔比。近年來因低碳飲食盛行，不少糖友喜歡問每餐的營養素比例該佔多少，實際上並沒有一個黃金比例，目前醫界對於減醣飲食也沒有一個相當明確的共識與規範。 不過，減醣飲食並沒有想像中那麼困難，只要將每餐白飯控制在 1/2 至 2/3 碗，注意水果攝取量，就已經在入門階段了。糖尿病患者首先必須瞭解自己每餐的飲食攝取份量，以均衡飲食為原則，醣類攝取量會依照每位患者的飲食型態、血糖狀況而有不同，建議請營養師個別化評估，有助於調整熱量攝取，避免過重與肥胖，控制醣類攝取也可穩定餐後血糖。
吃早餐是最貼近每個人生活的一件事，現代人大多會因為上班快要遲到，就隨便到早餐店或超商買東西吃，而忽視選擇優質早餐的重要性。早餐常見的問題出在於「不夠均衡、吃的太好、太精緻」，選擇吃蛋糕、吐司、包餡麵包、鐵板麵、抓餅等精緻澱粉，再加上一杯含糖飲料，如奶茶、米漿、薏仁漿、紅茶等，容易讓血糖不穩，吃完早餐後反而整個人顯得沒精神，疲倦不堪。
【第 1 天】蔬菜里肌蛋餅 + 黑咖啡 1 杯 熱量 323 大卡／醣類 25.5 克／蛋白質 16.9 克／脂肪 16.9 克 早餐想吃蛋餅也行，重點在「口味」選擇，少吃培根、火腿、熱狗等加工配料，建議選擇嫩煎雞肉、豬里肌、鮪魚、起司，加入蔬菜更能維護腸道健康。 【第 2 天】鮭魚海帶芽飯糰 + 萵苣沙拉 + 茶葉蛋 1 顆 熱量 313 大卡／醣類 41.2 克／蛋白質 13.8 克／脂肪 10.7 克 早上勿單吃生菜沙拉，胃容易受寒，也比較容易消化不良，可與三角飯糰食用，飯糰本身是澱粉來源，內餡則屬蛋白質，搭配沙拉更能補充維生素、礦物質及膳食纖維，均衡營養又能避免血糖劇烈波動。 【第 3 天】燒餅夾生菜 + 中杯無糖豆漿（360 毫升） 熱量 387 大卡／醣類 44.1 克／蛋白質 ...
2020年9月10日 · 新光醫院營養師康舒詠表示，目前並沒有很明確定論「一定要吃早餐」，但根據美國心臟協會的研究指出，不吃早餐的人得到心血管疾病的風險較高。 另外，《美國臨床營養期刊》也曾做過一個小型研究，找來 17 位參與者，執行不同的飲食模式。 研究把參與者分為「略過早餐組」與「略過晚餐組」，但兩組吃進的熱量相同，營養組成也相同。 抽血報告發現，「略過早餐組」的脂肪氧化程度較高，顯示身體有輕微的發炎，且會干擾胰島素和血糖的平衡，影響人體代謝機能的正常運作，增加罹患慢性病的風險。 僧人過午不食 即是168斷食概念. 康舒詠表示，雖然吃早餐對人體有益處，但沒有明確定義「何謂早餐」。 有些人認為是「上午五點至十點」的餐點、也有人認為是「醒來後的第一餐」。
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- 未精製澱粉提供能量，減緩血糖波動。身體要運作必須要有充足燃料，而碳水化合物是非常重要的能量來源，能以最經濟實惠的方式提供熱量。早餐中常見的麵包、燒餅、油條雖然是澱粉來源，但也隱藏了大量油脂；而白吐司、鐵板麵屬於精緻澱粉，容易讓血糖上下波動，應盡量避免。
- 優質蛋白讓營養更全面，增加飽足感。蛋白質是構成身體的重要原料，協助肌肉合成、組織修復和生長發育，吃進肚子後經消化吸收有最佳的「產熱效應」，可以消耗熱量。
- 膳食纖維均衡早餐，水果取代含糖飲。足夠的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，建立腸道好菌，讓身體防禦力加分，然而近 9 成國人膳食纖維未達每日建議攝取量，造成便秘、腸胃不適，循環代謝也連帶不順暢。
- 燕麥粥. 這是老式經典的早餐選擇，不僅卡路里低，且複合碳水化合物含量高。 燕麥含 β-葡聚醣是一種可以降低膽固醇的纖維。 燕麥還含有 Omega 脂肪酸、葉酸和鉀。 加工最少的整顆燕麥仁，需要較長的烹調時間，其纖維含量高於燕麥片或即溶燕麥，不過任何燕麥都是健康選擇。 但要避免含糖調味食品，可用牛奶和少許蜂蜜調味，再加上水果和堅果。
- 杏仁醬 Almond butter. 花生醬是很好的蛋白質來源，不吃花生的人有另一種選擇﹘﹘杏仁醬。 它除了含優質蛋白質，也充滿不飽和脂肪酸，無論塗抹在全麥麵包或與香蕉、蘋果搭配，都很美味。 從營養上來說，杏仁醬可與花生醬媲美，每湯匙約有 100 大卡熱量，不過飽和脂肪略少於花生，是杏仁醬的優勢。 在國內，杏仁醬雖不如花生醬普及，但在某些商店仍可購得，也可參考網路上的作法自製。
- 全麥麵包. 碳水化合物是早餐的中堅力量，但選擇哪種碳水化合物類型，會對整體飲食健康產生重大影響。 簡單規則是，全麥和其他全穀物（無論是在麵包、吐司還是英式鬆餅中）所含的纖維和營養成分，多於白色的精製麵包。 麵包上的東西也很重要。 塗上奶油或果醬，只會增加脂肪和卡路里。 建議添加雞蛋或杏仁醬、花生醬來獲取蛋白質。
- 蛋. 曾經被視為高膽固醇禍首的蛋，現在擺脫汙名，被視為健康的蛋白質和營養素，如維生素D 。 如果平常飲食中，攝取的多是瘦肉蛋白質，而不是大量脂肪和 膽固醇，那麼雞蛋是你飲食中不可或缺的食材。
2020年9月21日 · 炸物加工品 只帶來熱量. 衛生福利部台東醫院營養師楊雅喬表示，西式早餐比中式早餐多樣化，舉凡種類變化多的漢堡、吐司、蛋餅或三明治，到迎合小朋友的鐵板麵、薯餅、炸雞塊、薯條及熱狗等，都是國人最常吃的西式早餐種類，殊不知有些西式早餐除了不營養，更可能危害人體健康。 哪些西式早餐不建議吃呢？ 楊雅喬說，油炸或油煎的盡可能不要吃，例如卡拉雞腿堡、炸雞塊、薯餅等，加工食品如培根、火腿、熱狗等最好少吃。 飲料如奶茶、紅茶和咖啡牛奶等甜飲，也要少喝，這些早餐多半帶來肥胖及慢性病。 建議這樣吃：最好的方法還是「均衡飲食」，楊雅喬說，吃西式早餐最好吐司加蛋，還有搭配生鮮蔬菜，如果要加肉品，可選擇新鮮豬肉、雞肉或魚肉，不要選加工肉品。 也建議不要塗抹美乃滋、乳瑪琳、果醬和其他抹醬，以最原始簡單的食材為主。
2019年9月6日 · 李婉萍指出，西式早餐中，鐵板麵是最不健康的選擇，不只因為麵條是高精緻澱粉，容易使血糖快速升高，且又鹹又重的口味，也不適合空腹一夜後的腸胃，吃了不但對健康沒幫助，也容易使精神走下坡。 此外，加工肉品、火腿、乳瑪琳、果醬中，化學成分的添加物含量高，吃多了也會造成身體負擔，都應該盡量避免。 她建議，不妨挑選全麥起司蛋餅搭配無糖或半糖豆漿；若不愛起司味道，則可用全麥玉米蛋餅替換，但切記不要淋醬。 以上組合不但有蛋白質，也有油脂與澱粉（玉米屬於澱粉類），營養較為全面。 正在發育的青少年則可選擇起司蛋烤吐司作為主食，再搭配鮮奶茶；主食也可用豬排與雞胸肉替換，飲品則可以優先換為無糖豆漿、薏仁漿。
