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2016年4月6日 · 因為麩質是不可被水溶解的蛋白質，遇到水會相互凝聚揉捏後會變成緊實的團狀物。 利用這個特性我們就可以把麵粉裡面的蛋白質分離出來。 我們常常說的「say T（台語發音）」就是「洗筋」把麵筋「洗」出來的意思，具體的做法是水盆裡面裝滿水後，將揉好的麵團放到水盆裡面反覆搓揉像是洗衣服一樣。 麩質不溶於水遇到水會聚合，麵粉的澱粉被帶到水中手上的麵團會越來越小，最後剩下來的就是麩質也就是麵筋了。 洗好的麩質就像是膠 (glue)，像是咀嚼過的口香糖一樣，所以麩質的英文就叫做gluten。 為什麼要把麩質分離呢？ 因為我們有一道料理就是炒麵筋。
2015年9月6日 · 膳食纖維是人體無法消化的非澱粉性多醣，不能消化為什麼說他不可或缺呢?正因他不能被消化道分解，所以它可以增加便便的容積，並吸附水分以增加便便的柔軟性、刺激腸道蠕動~是預防還有改善便秘的天然良方~ 膳食纖維 廣泛存在五穀根莖、堅果豆類、蔬菜水果等植物性食物中，動物性等肉類是沒有 膳食纖維 的唷!他也被稱為醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質之外的第六營養素。 富含膳食纖維的食物. 五穀類: 米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥、薏仁等. 豆類: 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆。 根莖類: 番薯、馬鈴薯、芋頭。 蔬菜類: 芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋、夾豆類。 水果類: 橘子、葡萄、李子、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓。 其他: 洋菜、蒟蒻。
2016年5月16日 · 麵新聞. Home - 麵新聞 - 關於台灣小麥的二三事. 民國38年戰後，麵食文化經由大陸外省移民傳入台灣，傳統麵食包括麵條、麵線、薏麵及饅頭。. 直至70年代後，由小麥所製作的麵食除了被當做主食外，也應用於點心、宵夜，另外小麥麵粉所製作出的饅頭、包子 ...
2017年1月25日 · 過年 期間儘量 不要打針、動刀及看病 ，因為如果遠離這些事物有意味著新的一年身體都能健健康康的；另外，過年年菜中常見的 長年菜 (芥菜)在烹飪時，也是不能切斷的哦，如此才可以長命百歲。 過年禁忌注意事項11. 過年大年初五以前忌倒污水、灑水、掃地、倒垃圾以及將水往外潑等行為，傳統 過年習俗 認為每戶家中都都藏有福氣及財運，而 灑水、掃地與倒垃圾會有將財神爺趕出家門與掃走財富、好運 的意思。 過年禁忌注意事項12.
2015年12月7日 · 準備這一道牛奶鍋湯底做法. 將高湯煮滾後. 加入牛奶與奶油， 再次沸騰後再加入起司片調味湯底即完成。 加入自己想吃的火鍋料就大功告成. TIPS 林師傅溫馨提醒. 牛奶跟高湯的比例是2:1喔，要留意比例，煮出來的牛奶鍋湯底才會濃、純、香~ 三風麵館林師傅推薦大家煮牛奶鍋時，可以加入 抹茶麵 吃起來更飽足哦. 最近五十嵐的抹茶拿鐵很夯！ 我們當然也不能錯過，牛奶鍋+抹茶麵也可以陪你渡過暖暖的冬天!! 三風麵館抹茶麵這邊訂購!! 以上照片引用自《https://goo.gl/LvGNJ0》Angelo Su，對於引用照片有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。 聯絡信箱 service@shanfeng.com.tw！ 標籤.
2019年2月19日 · 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！ (推薦閱讀： 春日輕美學 – 4道輕食麵線料理食譜 (上)) 三風麵線兩種製程、兩種口感.
Home - 麵新聞 - 三風麵館－邁向感恩的有機之路. 從小就常常吃到爺爺、奶奶煮的麵，而最常吃的就是麵線。 麵線又叫做長壽麵，由於它的形狀而得名，因為他們長長、瘦瘦的，取其音就叫做長壽麵。 到現在，他們還是非常喜歡吃。 煮麵線非常的簡單，水滾後將麵線下鍋等到他們浮起來後就可以撈出來食用。 拌點麻油跟醬油，配上一枚煎蛋，就是一碗非常簡單又美味的早餐了。 麵線因為其料理方便而且有吉祥祝福的意味，因此台灣有許多廟宇都會贈送壽麵給前來廟宇的信徒壽麵。 既然有這麼多人喜愛麵線，而且爺爺奶奶又常常吃，再加上自有的工廠有生產麵線。 我們想何不讓他們吃好一點的，因此有了投資製作有機麵線的念頭。
