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糕の一種である 馬蹄糕 （英語版） 本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中 [1] や最後に食べることもある。 これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。
年糕 （ねんこう、中国語 北京語 ：ニェンガオ、 拼音 ：Niángāo）とは、 中国 の 旧正月 （ 春節 ）に食べられる 餅 である。 中国語 で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる [1] 。 除夜 に 神霊 や 先祖 に祀られ、その後春節で食される。 この習慣は、 紀元前 の 周 の時代から始まったとされる。 バリエーション. 餅は通常 もち米 粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。 中国年糕. 北方年糕. 江南年糕. 湖南年糕. 糍粑とも呼ばれる。 蜑家 年糕. 九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、 五香粉 などを加え、味の違う9層の餅を作る [2] 。 福建年糕. 廣東年糕.
食材として. 関連項目. 脚注. 米血糕 （ミーシュエガオ、略して 米血 ）は 中国 南部 [要出典] 、および 台湾 の伝統的な食品で、 もち米 および動物の 血液 （ アヒル 、豚、 鶏 、 ガチョウ ）から作られる伝統的な 餅 、あるいは ペイストリー の一種である。 原料の違いにより、雞、鴨血糕、豬血糕と呼ばれる [1] と呼ばれる。 もち米の種類によって、味に多少の違いがある。 昔、アヒルを飼育する農家が、 アヒル を屠畜、解体したのちにアヒル肉を無駄にしないため、米とアヒルの血を混ぜたものにタレを加えて蒸した料理を作った。 その後、この料理は人々に広まり、次第に「鴨血糕」としても知られる庶民のスナックになった。
由来. 来歴. 商標登録について. ちんすこうのバリエーション. 参考文献. 脚注. 注釈. 関連項目. 外部リンク. ちんすこう （ 金楚糕 ） [注 1] は、 琉球王朝 時代から 沖縄県 で作られている伝統的な 琉球菓子 。 概要. 小麦粉 、 砂糖 、 ラード を主原料とした焼き菓子。 沖縄県 の 土産品 として有名であり、個包装された商品が土産品店で販売されている。 由来には諸説ある。
ストーリー. 1940年代：賭博に明け暮れる福貴（フークイ）は、両親や妻の家珍（チアチェン）の制止も聞かず、ついには妻には去られ、同時に家屋敷も失ってしまった。 賭博の相手の龍二（ロンアル）が家屋敷を接収にやってきたため、それを知った父親は怒りのあまり悶死し、母はショックで病身となる。 賭博をやめ、母親の持っていた装身具で食いつないでいた福貴と母親だが、賭博をやめたのを知った家珍が娘の鳳霞（フォンシア）と実家に去っていた間に生まれていた息子の有慶（ヨウチン）を連れて帰ってきた。 福貴は真面目に働こうと、店でも出すための金を借りに当の相手の龍二に会いに元の自分の家に行く。 龍二は福貴に金を貸すのを渋り、代わりに趣味であった歌を生かせばいいと、影絵芝居の道具を貸し与える。
桂 圓枝 （かつら えんし）は 落語 の 名跡 。 元々は 上方落語 の名跡で、初代は 桂燕枝 を名乗る。 3代目は、東京の落語家。 東京の 談洲楼燕枝 と紛らわしいため、2代目燕枝が圓枝と改めたのだが、今は圓枝の名跡そのものが東京へと移る。 現在は2011年に3代目が亡くなったために空き名跡となっている。 初代桂圓枝 - 初代桂燕枝 が初代圓枝。 2代目桂圓枝 - 当該項目で記述。 3代目桂圓枝 - 当該項目で記述。 参考文献. 『古今東西落語家事典』（平凡社、1989年） カテゴリ: 落語の名跡. 桂派.
調理. 筒仔米糕. まず、 もち米 と 椎茸 、紅蔥頭（ エシャロット ）を油で炒め、 醤油 、 塩 、 酒 で味付けする。. 筒に刻んだ 煮卵 、肉の切れ端、または肉燥（肉そぼろ）を入れた上で前記の炒めたもち米で満たし、蒸す。. 熟した後、皿の上に ...
