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  1. 2019年6月12日 · 稻米的組成包含72-79%碳水化合物、7-9%植物性蛋白質、0.6-2.5%脂肪、0.1- 2% 膳食纖維、維生素B群和礦物質,除此之外,稻米更有許多具有保健機能的成分,像是稻米的米蛋白質成分,經過磨粉、離心、洗滌、調整pH值等萃取步驟可獲得,目前也有利用 ...

  2. 2019年9月9日 · 蛋白有優異的蛋白質效率 (PER) 及蛋白質淨利用率 (NPU), 比起其他禾穀類像是小麥、燕麥、黑麥等都來的;若以「生物價」來評估蛋白質的營養價值,米蛋白的生物價和大豆蛋白不分上下,可以說是植物性蛋白質良好的來源。

  3. 2024年2月22日 · 牛肉、雞蛋牛奶都是富含白胺酸的食物。 研究顯示,植物性蛋白質與動物性蛋白質之間的白胺酸濃度差異,可能就是對於心血管、代謝健康產生不同影響的原因。 這項研究結果對於營養師尤其重要,因為他們經常建議罹患重病者攝取富含蛋白質的食物,以維持肌肉量與體力。 拉札尼表示:「盲目增加蛋白質攝取量也許是錯誤的。 重要的是,要從整體角度看待飲食、均衡膳食內容,才不會在無意間令心血管狀況加劇,尤其是心血管疾病高風險族群。 」他說,希望這項研究能激發針對如何以精確方式改變飲食的討論,對於將來的飲食指南,這類研究極具提供資訊的潛力。 研究成果已於本月19日發表於國際期刊《自然代謝》(Nature Metabolism)。

  4. 抗憂鬱!盤點6大類營養素與食物 營養學上,快樂食物大多含有色胺酸、酪胺酸、Omega-3、葉酸、維生素C、B群、D、E、鈣、鎂、鋅及硒等。黃淑惠說,快樂食物能影響神經傳導、增加血清素分泌,使人精神振奮、神經鬆弛、釋放壓力、心情舒緩。

  5. 2023年8月10日 · 如今不僅植物肉,植物海鮮更是蔬食新寵,在全球訴求淨零減碳、解決糧食危機等理念下,這些替代性蛋白產品將持續搶攻人們的味蕾。 台灣首創模擬肌肉纖維 豬雞牛魚都逼真 植...

  6. 2024年5月25日 · 植物肉,又稱素肉,是一種以植物性原料製成的仿肉食品,常見的植物肉原料包括黃豆、碗豆、蠶豆等豆類,經過食品加工技術,使其外觀、口感、味道都與真肉相似,為素食者提供了新的飲食選擇。

  7. 2023年12月18日 · 肌不可失 蛋白質應分三餐吃足夠. 營養師建議長者每餐食用2到3份蛋白質食物,每份約等於37.5公克的魚肉。. 圖/王家瑜攝. 【中國時報 王家瑜】40歲後,肌肉量會每十年下降8%,到了70歲後流失速度加劇,每十年下降高達15%。. 肌少症不僅降低行動能力 ...

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