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楊秉彝 （1927年3月23日—2023年3月25日），生於中華民國 山西省 崞縣 （今中華人民共和國 山西省 原平市 ），台灣廚師與企業家，為 鼎泰豐 創辦人。 生平 [ 編輯] 在 國共內戰 期間，於1948年乘花蓮輪由 上海 經台灣 基隆港 ，至台北市投靠其舅舅，自此居留台灣，到達台灣時，身上只有二十 元 。 其舅媽為上海人，為他介紹至恆泰豐油行工作。 恆泰豐油行老闆王尹夫為上海人，其店中主要販售黃豆油、麻油與米醋。 楊秉彝由送貨員開始，之後負責管理帳本與貨物進出。 1955年，與其同事 賴盆妹 結婚。 受店主影響，楊秉彝學會講 上海話 ，並認識許多上海廚師。 1958年，恆泰豐油行因老闆王尹夫投資不善而倒閉。
楊秉彝（1927年3月23日—2023年3月25日），生於中華民國山西省 崞縣（今中華人民共和國山西省 原平市），台灣廚師與企業家，為鼎泰豐創辦人。 生平 [ 编辑 ]
2024年2月6日 · 杨秉彝 （1927年3月23日—2023年3月25日），生于中华民国 山西省 崞县 （今中华人民共和国 山西省 原平市 ），台湾厨师与企业家，为 鼎泰丰 创办人。 生平 [ 编辑] 在 国共内战 期间，于1948年乘花莲轮由 上海 经台湾 基隆港 ，至台北市投靠其舅舅，自此居留台湾，到达台湾时，身上只有二十 元 。 其舅妈为上海人，为他介绍至恒泰丰油行工作。 恒泰丰油行老板王尹夫为上海人，其店中主要贩售黄豆油、麻油与米醋。 杨秉彝由送货员开始，之后负责管理账本与货物进出。 1955年，与其同事 赖盆妹 结婚。 受店主影响，杨秉彝学会讲 上海话 ，并认识许多上海厨师。 1958年，恒泰丰油行因老板王尹夫投资不善而倒闭。
- 型塑品牌價值，吸引海外主動求加盟
- 借鏡各國文化，不斷創新進化
- 通過語言測驗，多開口說都可加薪
鼎泰豐不只曾獲米其林一星評價，入選美國美食網站《每日一餐》（The Daily Meal）最佳餐廳亞洲第一名，還被《CNN》旅遊網站評選為全球最佳連鎖企業第二名，僅次於 7-11，打敗星巴克、麥當勞。 董事長楊紀華在《鼎泰豐：有溫度的完美》一書中透露，鼎泰豐不斷創造驚人成績的祕訣其實很簡單，不外乎每天做好 「講究品質」和「為客人想」。而鼎泰豐的全球化之路，也不過就是扎穩美食和服務的根基，自然吸引海外投資者爭取加盟。 在展店的過程中，楊紀華也不冒進，例如第一家日本新宿分店，就應楊紀華要求派了 3 名員工到鼎泰豐信義店學習一年。嚴格要求每一家分店的食物與服務水準皆一致，用美好的體驗為品牌加值，打造亞洲飲食文化饗宴，讓各國飲食習慣不同的顧客都深深愛上鼎泰豐。 這份樸實誠信的精神，得從楊紀華的父親、...
「我們自己不吃的，絕不能賣給客人。」這是父親楊秉彝影響楊紀華最深的一句話，在鼎泰豐絕不只是企業口號，楊紀華自己身體力行，除了應酬，天天吃鼎泰豐的餐點，他笑說，「如果食物有問題，第一個出事的就是我。」而早期賣油、醋的經驗，也讓楊紀華對於調味沾醬特別講究，務求不搶食物原味的風采，希望顧客吃得健康。 許多人可能不知道，現在大家熟知的「撖皮直徑 6.5 公分、黃金比例 18 摺」等鼎泰豐工序，是來自於鼎泰豐與日本人合作第一家海外分店的過程中，融合日本職人精神的產物。當時，日本員工看完製作小籠包的流程後，提出無數的問題，令隨性的台灣師傅難以招架，「原來對日本人來說，沒有精確的步驟，他們很難學習。」楊紀華開始要求員工把經驗化為數字，制定量化的 SOP，這才逐漸奠定現在日臻完善的工作流程，在全球展店的過程...
鼎泰豐人力資源部經理林梅英說明，國際專員通過任何一項語言測驗就能加薪 3000 元，每個月還會視使用外語的次數頒發績效獎金，「單一一種語言一個月最高可以領到 5000，有些同仁會多種語言，還能拿到 8、9000 元呢！」 若不是國際專員，鼎泰豐也準備了簡單的外語服務每日一句教材，影音、文字皆有，包括招呼、點餐、加茶、送菜，以及簡單的應對、尋求幫助等，「所以面試時不用擔心要講流利的英文，反應快、笑容佳也是重要條件。」另外，鼎泰豐還製作了一本英文服務手冊，集結所有客人可能會問的問題，「希望員工就算英文不夠好，需要用英文應答時還是會有專業的樣子。」 若以多益英語測驗（TOEIC）為參考標準，根據鼎泰豐內部統計，能在工作應對上自然得體的員工，TOEIC 分數大約落在 605 分到 780 分之間，語...
2023年3月26日 · 「鼎泰豐」創辦人楊秉彝(音ㄧˊ)，在昨(25)日傳出離世消息，鼎泰豐已經證實死訊，回顧楊秉彝的一生，1927年出生的他，21歲因國共內戰來到台灣，31 ...
2023年3月26日 · 楊秉彝創立鼎泰豐，靠著「黃金18摺」的絕活將小籠包推上國際餐飲，1995年交棒兒子楊紀華經營。 楊 秉彝出生於1927年的中國山西省。
2023年3月29日 · 知名餐飲業者「鼎泰豐」創辦人楊秉彝於3月25日傳出 逝世 消息，享耆壽96歲。 鼎泰豐證實，「我們敬愛的創辦人楊秉彜先生，於日前安詳辭世，家屬盼低調辦理治喪事宜。 感謝各界關心。 回顧楊秉彝的一生，1927年出生的他，21歲因國共內戰來到台灣，31歲和妻子創立「鼎泰豐油行」，是鼎泰豐的前身，隨後在70年代改賣小籠包，成為鼎泰豐的重要轉折點，美味的小籠包從此聞名海外。 Photo from 鼎泰豐官網. 從賣油到改賣小籠包. 根據鼎泰豐官網資料，楊秉彜於1927年出生在中國山西，1948年，21歲的楊秉彜從上海漂洋過海來到台灣闖蕩，最初他在油行擔任送貨員，後來因老闆投資失利油行解散，楊秉彝夫妻於1958年自行創業，開店販賣食用油為主業，後因生意黯淡，接受朋友建議油行兼賣小籠包。
