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2023年12月18日 · 真正道地的吃法，是某次上海交大的友人帶者筆者到徐家匯一間到地的上海餐廳，稱重後點了一公一母的陽澄湖大閘蟹，餐廳立刻奉上薑醋蒜，順便問我們是否要點一壺溫熱的黃酒，可以去口中大閘蟹的寒腥味，於是我們開始慢工出細活地處理陽澄湖的大閘蟹。
2017年9月25日 · 正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹有四大特徵： 青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。 這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。 上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。 白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。 這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這裡的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。 因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。
陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 食用 [ 編輯] 蒸好的陽澄湖大閘蟹. 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩， 蛋白質 、 脂肪 、 碳水化合物 和 維生素A 等營養成分特別豐富 [4] 。 陽澄湖大閘蟹含有 鉀 、 納 、 鈣 、 鎂 、 錳 、 鐵 、 銅 、 鋅 、 磷 等微量元素，還富含17種 胺基酸 ，其中包括五種人體 必須胺基酸 。 陽澄湖大閘蟹肌肉、肝臟以及性腺三大可食用部分共占體重的36.72%，殼、鰓、胃及心臟四大非可食用部分共占體重的53.26%。
正宗的陽澄湖大閘蟹在陽澄湖畔的巴城和蓮花島都可以吃到，巴城是著名的吃正宗陽澄湖大閘蟹的地方，成熟的養殖、加工、運輸大閘蟹行業讓巴城被稱為「陽澄湖大閘蟹故鄉」，也是遊客們最多聚集吃蟹的地方。
吃大閘蟹之前，就先來認識一下大閘蟹，江南許多地方都有產蟹，依湖泊的不同，又分成太湖蟹、陽澄湖蟹等，而正統的大閘蟹有5個特徵，是用來辨認識不是大閘蟹最好的方法，分別是青背、白肚、黃毛、金爪，最後一個則是體壯，大家下次買大閘蟹的時候
假陽澄湖大閘蟹是指陽澄湖及周邊的不少蟹農、農家樂,甚至身為陽澄湖大閘蟹協會常務理事單位的大企業,將來自興化、高淳等地的大閘蟹,貼標扣上防偽蟹扣後,以陽澄湖...
2016年8月29日 · 每年一到秋季就是大閘蟹當造的季節，鄰近陽澄湖大閘蟹盛產地的上海因而變得特別熱鬧。 想品嚐到正宗的大閘蟹蟹宴？ 這7間上海餐廳就一定不能錯過。
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