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1. 影片

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     youtube.com

     【教學】2分鐘看懂水果酵素製作

     2013年9月17日

     觀看次數：2.5萬

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     14:06

     youtube.com

     水果酵素最完整的做法！

     2022年11月5日

     觀看次數：3.7萬

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     14:04

     bilibili.com

     水果酵素制作全过程！

     2022年11月27日

     觀看次數：9169

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2. • • 1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。 2.把水和黑糖倒進塑膠瓶裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。 鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。 3.容器內留一些空間，以防止酵素 發酵 時溢出容器外。 4.將容器蓋緊。
     kmweb.moa.gov.tw/knowledge_view.php?id=9100

     環保酵素做法 - 農業知識入口網 - COA

3. 其他人也問了

   水果酵素是什麼?

   • 「水果酵素飲料說穿了只是用溫和的發酵方式，慢慢萃取出水果營養成分的濃縮果汁，」馬偕醫院營養師趙強一句話打破「酵素」神話。 果汁和水果酵素的差別只在於製作方式不同，但營養價值相同：果汁是透過果汁機以外力攪打，破壞水果的細胞，以取得營養成分；而水果酵素飲料是以釀酒的概念，用細菌分解，讓水果細胞壁破裂，緩緩釋放出其中成分。

   喝水果酵素真能解便秘、減重？ - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw/article/69881

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   酵母菌如何發酵?

   • 酵母菌在一般養分充足的環境下透過 「出芽生殖（有絲分裂）」 的方式進行 無性生殖 （亦有行 「分裂生殖（有絲分裂）」 的少數品種。 ），也可以通過形成 孢子 的形式進行 有性生殖 。 此外酵母菌多屬 兼性厭氧菌， 但亦有 專性需氧菌 的 產膜酵母 (Film yeast) ，兼性厭氧菌在有氧或無氧的環境皆能生存，可以在有氧的環境下進行 呼吸作用 ，也能夠在無氧的環境下進行 發酵作用 的微生物。 在氧氣充足時，它們會通過有氧呼吸來產生能量 ATP（三磷酸腺苷） ，但當氧氣缺乏時，則改行無氧呼吸 (發酵)的方式來產生ATP。 （本段部分內容參考、引用： 維基百科-酵母 。

   【發酵專欄】三大發酵 — 酒精發酵. 一起深入探索三大發酵之酒精發酵 …

   sakebrewer-tw.medium.com/發酵專欄-三大發酵-酒精發酵-9c4fb1955dc8

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   自製水果酵素正當紅有什麼好處?

   • 自製水果酵素正當紅，號稱可解便秘、減重、調經、去除青春痘，其實…… 將鳳梨、蘋果、木瓜、芭樂、奇異果等約十種水果洗淨風乾後切塊、放入玻璃釀製瓶，再加入大量砂糖，有些人會加蜂蜜、開水或醋，也有人會拿別人發酵過的水果當酵母。

   喝水果酵素真能解便秘、減重？ - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw/article/69881

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   如何在家中自製蔬果發酵液?

   • 若想在家中自製蔬果發酵液做為日常保健飲品，不妨選擇有專業菌種添加、多種蔬果來源發酵、製程通過HACCP與ISO9001檢驗驗證的工廠、經重金屬、塑化劑、農藥殘留檢驗合格的發酵液產品，才能吃得安心、放心！

   蔬果發酵液功效有哪些？整腸排毒酵素飲推薦這樣喝！ ｜ 大保健家

   thegreatestdietician.com/fermented-fruit-enzyme/

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4. home.gamer.com.tw › creationDetail【食譜】酵素入門 - 簡單的鳳梨酵素 - terrazzo的創作 - 巴哈姆特

   home.gamer.com.tw › creationDetail

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   2011年10月17日 · 製作流程： 材料： 空的玻璃瓶、糖 以及鳳梨 將鳳梨去頭尾、去皮 切片 然後以 2 ： 1 的比率加入鳳梨跟糖 也就是說，如果這一瓶的鳳梨有 600g，需要在同一罐中加入 300g的糖 通常麻糬在製作的時候，會先加一半的鳳梨，然後加糖之後 才繼續加入鳳梨到頂，然後再次加入糖~~~ 此時，如果已經有菌種，可以在密封之前加入 菌種 (糖水) ↑ 這一罐是菌種喔 ^^ 加入菌種 (糖水)之後，拿一個 塑膠袋隔絕空氣，然後才將蓋子鎖緊 一次通常不可能只製作一罐...所以同時間會弄很多罐 XDD 發酵中的鳳梨酵素~~~ 剛開始製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐，以確保鳳梨都浸泡在糖溶解的液體中 然後靜待一個月之後，就可以開始食用了 XDD 如果沒有加入菌種，就需要放置約三個月的時間喔 ^_< P...

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5. www.youtube.com › watch讓你遠離慢性病--水果酵素製作祕訣 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   2018年6月14日 · 旭寬集團黃董事長酵素講義https://apingchung.pixnet.net/blog/post/100873811菌種為前一缸發酵過的水果，如果是第一次做沒菌種，那麼發酵天數就多1~2星期，起 ...

   • 影片時長: 39 分鐘
   • 觀看人次: 20.6K

   • 作者: 如淨

6. 圖片

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7. www.businesstoday.com.tw › article › category你還在自製蔬果酵素嗎？小心把黴菌吃下肚！一次搞懂：酵素、發酵 ...

   www.businesstoday.com.tw › article › category

   2019年10月14日 · 一次搞懂：酵素、發酵液，哪裡不一樣？. 市面上酵素產品很多，宣稱的功能也很多，還有人熱衷於手工DIY自製所謂的蔬果酵素。. 很多朋友常來問我這些酵素有哪裡不一樣，也有專業人士常對廠商們在中間誤導消費者感到憂心，而韋恩更對手工DIY的產品 ...

8. blog.udn.com › twintsai › 8520618水果酵素製作教學影片 Q&A 問題與解答 - 酵素菌種 - udn部落格

   blog.udn.com › twintsai › 8520618

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   蔬果酵素菌種免費提供,買蜂蜜送酵素菌種 教您釀製酵素 拾壹.握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。 第七天後以透氣布覆蓋 改成好氧發酵

9. kmweb.moa.gov.tw › knowledge_view環保酵素做法 - 農業知識入口網 - COA

   kmweb.moa.gov.tw › knowledge_view

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   本篇討論. 大概都是1:3:10比例, 黑糖也可用糖蜜代替 , 加上菌種效果更快，没有菌種也没關係， 發酵 6 個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵、分解。. 當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。. 製做酵素不太會失敗 ...

10. www.foodnext.net › column › columnist自製蔬果酵素好健康？酵素、發酵液、消化酵素你分清楚了嗎？ @ ...

    www.foodnext.net › column › columnist

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    2022年10月31日 · 1、菌種不穩定 手工DIY的發酵液發酵時所使用的微生物是來自天然附著於蔬果上的微生物，而專業食品工廠蔬果酵素應該會使用商業化的純化菌種，純化菌種比較穩定，所以發酵得以控制，產物也會穩定。

11. www.youtube.com › watch【樂享篇 自製天然水果養生酵素 示範影片】 - YouTube

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    2018年6月22日 · 本次《圓夢講堂》台中場，邀請到「傳酵達人」陳君豪老師，與大家共同分享他養生的經驗談，並教導大家如何在家自製水果酵素。 完整步驟請看 ...

    • 影片時長: 3 分鐘
    • 觀看人次: 22.9K

    • 作者: 小遠 贏了