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2021年9月1日 · _腾讯新闻. 日料店里的“海藻丝”是什么？ 营养师顾中一. 2021-09-01 22:25 北京营养师协会理事、副高职称. 本文共 600 字 阅读约需 1.5 分钟. 很多国内日料店的菜单里都会有一道爽口小菜，叫 「凉拌海藻」 或者 「海草丝」 什么的，口感脆嫩还有些嚼劲，它是什么做的呢？ 答案就是 裙带菜 。 凉拌「海藻丝」多是 裙带菜的柄部分切出的细丝 ，而「味噌汤」里放的薄薄的海藻配菜多是裙带菜的叶片部分。 裙带菜和海带傻傻分不清？ 裙带菜和海带、紫菜并属于我国的三大养殖大型海藻，从植物学分类上来说，它 和海带同属于「褐藻门」 ，关系更近一些。 （而紫菜属于「红藻门」）
2022年5月29日 · 其实海藻糖的好处更多是发挥在 食品工艺上 和 保湿上 。 海藻糖对热和酸都非常稳定，即便在95%的相对湿度下也不会吸湿变潮。 和蛋白质在一起时，也不会像其他的糖一样发生美拉德反应，可以防止蛋白质变性、抑制脂肪氧化，还能防止淀粉老化，所以用海藻糖能 延长糕点类食品的保质期 。 不仅是用于食物，海藻糖还会被加到滴眼液、护肤品里，海藻糖也可能对黏膜和皮肤起到 保湿 的作用，甚至还会被考虑用于疫苗等生物制剂的保存。 总结：不要觉得用海藻糖代替蔗糖的糕点就很健康，可以随便吃。 最健康的还是不吃含添加糖的加工食品，含海藻糖的也包括在内。 参考资料：
海藻不仅美味，而且富含 多糖、维生素 和 矿物质 ，有很高的营养价值。 自古以来，东亚人群就有食用海藻的习惯。 直到现在，海苔和紫菜等海藻食物依旧是韩国日本等国家日常饮食结构的一部分。 但是海藻的作用远远不仅于餐桌。 随着土地资源的萎缩，科学家们如今将目光投向海洋，并发现了新的绿色黄金—— 海藻 （seaweed）。 具有食用价值的同时，海藻也是重要的 海洋生物资源 。 它们具有叶绿素和其他色素体，可以进行光合作用，是海洋中有机物质的初级生产者。 海藻创造的有机物和积累的能量是整个海洋生物界赖以生存和发展的基础。 海藻光合作用产生的 氧 是大气和海水中氧的极其重要来源。
2023年12月15日 · 日本已经连续排放3次核污水了，现在我们这边海域的海鲜，还能吃吗？. 先说答案：能吃！. 看到这，也许会有朋友说：老于，日本离咱们这么近？. 还能吃？. 你这是给你们青岛海鲜做广告呢吧？. 其实，还真不是！. 之所以说能吃，是因为清华大学深圳国际研究 ...
2022年1月20日 · 由于海藻酸钠富含含氧官能团，SWEG为超交联聚合物网络（HPN）和水分子之间的氢键提供了大量的活性点。 为了研究SWEG中的水合状态，将SWEG样品在去离子水中浸泡24小时以达到饱和水合作用，并在-80℃冰箱中保存24小时以完全冻结。
2021年10月17日 · 海藻活性物质国家重点实验室的张德蒙博士给记者们现场变了个“魔术”:将少许1%浓度的海藻酸钠倒入含有钙离子的清水中，液体瞬间变成了像果冻一样的胶状物。 “海藻酸钠是一种安全无毒的天然多糖，有很高的粘度，遇钙变为凝胶态。 这一特性使得海藻酸钠在食品和医疗中都大有用处。 ”张德蒙向记者介绍，从海藻中提取来的海藻酸钠是常用的食品添加剂，像酸奶中就会加入该物质，起到增稠稳定作用，现在还能用来制作更耐高温的新型凉粉。 在医药领域，经高技术纯化得到的组织工程级海藻酸钠有着广阔的应用前景，用于人体组织工程，如心肌修复、肿瘤介入材料、细胞包埋载体等临床医学后，其附加值能提升数万倍。 然而在我国，制备出满足体内植入要求的超纯度海藻酸钠原料却一直存在技术壁垒。
2023年10月31日 · 知识链接. 海藻除了能吃，还能当燃料！ 许多种类的海藻都是我们餐桌上的常客，例如海带、紫菜、裙带菜等。 它们富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，具有极高的营养价值。 此外，海藻还具有十分广泛的工业用途，例如海藻中的褐藻酸、褐藻多糖等成分，可以用于制造药物和化妆品；海藻多糖、海藻蛋白等成分，可以用于制造各种化学品、食品添加剂、肥料、染料等。 目前，一些科学家正在开发一种新技术，利用海藻来制造生物乙醇，能够单独或者与汽油混合配制成乙醇汽油作为汽车燃料。
