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2014年10月24日 · 譚敦慈23日受台北城市科技大學邀請演講時表示，早餐店中常見民眾點火腿加蛋一起吃，但其實 火腿含有亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，兩者加起來會 ...
2014年10月27日 · 長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈在學校和同學分享健康飲食提到，在火腿蛋餅或火腿三明治當中，這火腿含亞硝酸鹽，蛋跟番茄屬於胺類食物，加在一起就變成亞硝胺，一種致癌物質，除此以外，還有這一種， 燒烤店裡常見的培根捲干貝，看起來美味可口 ...
2018年1月18日 · 自2015年起，最廣為討論的食品資訊之一，大概就是世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)將加工肉列為1級致癌物、紅肉則是2A致癌物，而根據IARC定義，加工肉包含香腸、火腿、熱狗、培根、肉乾、醃肉等；紅肉包含牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等，都是我們
2021年4月16日 · 今天整理出五大致癌食物，一起來檢視自是否無意中攝取了過多這些食品，還是少吃為妙！ 1.加工肉品：火腿、培根、香腸加工肉品在製造過程中， 會加入大量的化學物質，就可能轉,PTT,dcard
2019年5月23日 · 到底亞硝酸鹽會不會致癌？ 亞硝酸鹽會致癌的傳言已經傳了非常久，而在2016年世界衛生組織將加工肉品列於第一級致癌物後，對亞硝酸鹽的擔憂更為嚴重。
2019年5月7日 · 大腸直腸外科醫生林琪鈞表示，有位40幾歲男子很喜歡吃肉，每天早餐都吃火腿、培根，這些肉類加工食品，加上愛吃炸物、燒烤，長期下來嚴重影響排便，且出現血便問題，經檢查才發現自己罹患了大腸癌。. 40幾歲男子，早餐常吃培根火腿，罹患 ...
2018年11月28日 · 火腿中添加的硝酸鹽物質事實上是一種普遍存於自然中的物質，如蔬菜、人的唾液等，用以抑制肉毒桿菌生長，避免嚴重時致命的可能。. 硝酸鹽類若與胺類物質結合，可能會產生大眾擔心致癌的亞硝胺，但一般吃早餐並不會超過每日容許量，因此不須 ...
