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蘭姆酒烘焙料理怎麼做？愛料理精選119篇簡易食譜做法與步驟，有最新的6吋蘭姆酒純蛋糕、原味海綿蛋糕【麥典實作工坊麵包專用粉】、聖誕布丁、金莎巧克力蛋糕奶昔。以及蘭姆葡萄餅乾、蘭姆葡萄夾心餅乾、甜點免烤箱等相關料理做法。
2017年3月28日 · 近期想做酒類的甜點，最後想下手蘭姆酒， 感覺起來好像比較萬用，蛋糕、餅乾、打鮮奶油之類的或是泡果乾， 但目前有疑問是甜點類要用深色的蘭姆酒比較好嗎? (香氣夠?) 然後之前看youtube，有看過下面這兩瓶都有人用， 版上有人用過這兩瓶，有比較推薦其中哪一個的嘛？ 或是形容一下各別做出來的味道~ 摩根船長 http://i.imgur.com/klkpmVw.jpg 麥斯 http://i.imgur.com/PvFx38x.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 106.104.45.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490671588.A.BB6.html.
2017年9月15日 · 1.果乾 480克 (小妃這邊是用蔓越莓，黑葡萄乾，白葡萄乾及杏桃乾) 2.水 100克. 3.砂糖 150克. 4.蘭姆酒 200克. **水與蘭姆酒的比例可以調整，若不喜歡酒味重的可以將蘭姆酒調成50克、水250克即可. 【烤溫】. 免用烤箱，以爐火(or電磁爐)加熱製作. 【文字簡述作法 ...
2019年9月25日 · 烘焙. 酒. 在大人口味的甜點中，常見使用「酒」來增加甜點的風味，如蘭姆酒、白蘭地、櫻桃利口酒等都是烘焙常見的使用酒類，酒的用途其實不只是為甜點的香氣加分而已，其實還有五種能幫助烘焙甜點更美味的五個效用喔！ 除此之外，添加香料、香草以及鹽巴，也是能為甜點增加滋味的作法秘訣，到底這些食材能如何豐富甜點風味呢？ liqueur ／ spices ／ herbs ／ salt. 酒類、香辛料、香草、鹽 4 種素材的功用和使用方法. 只要在日常常見的甜點中加入這 4 種素材， 就能增添香氣與風味，也能孕育出豐富的滋味。 不論哪一種都是為甜點增加韻味的魔法調味料。 在開始製作甜點之前， 先為大家介紹個別的效用與使用方法的技巧。 活用酒類效果的使用方法.
2020年9月24日 · 蘭姆葡萄乾（Rum raisins）是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾，用途廣泛，大受烘焙愛好者歡迎，甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。 蘭姆葡萄乾的做法非常簡單，只要把葡萄乾泡在蘭姆酒裡就能完成，不過自家泡的蘭姆葡萄總覺得似乎不夠入味？ 其實只要多一個步驟就能解決，跟著以下步驟試試看！ 蘭姆葡萄乾讓糕點、麵包的風味更上一層樓！ (PhotoAC) 蘭姆葡萄乾 DIY. 食材. 葡萄乾 100g. 蘭姆酒 適量（白蘭地亦可，以酒精濃度高的蒸餾酒為主） 工具. 附蓋玻璃容器. 葡萄乾放入熱水中泡約10分鐘，使其軟化，並且去掉表面的油脂；也可以將葡萄乾下滾水中快速汆燙再起鍋。 取出葡萄乾瀝乾，平鋪至廚房紙巾上把剩餘的水分吸乾，同時靜置讓它冷卻。
金蘭姆酒： 有三種製成法，這邊講最常見的， 把白蘭姆酒放進白橡木桶中陳釀， 因為有經過陳釀這步驟，會有些許橡木桶的香氣 以下是我多年來使用的金蘭姆 黑蘭姆酒： 把金蘭姆再次發酵並且多次蒸餾後，再放到橡木桶繼續陳釀10-30年 再一次的陳釀，又這麼久，香氣當然比金的更好啦， 而這就是我前幾天剛入手的黑蘭姆， 多年前剛踏入甜點世界最先接觸的是cheese cake， 而在食品材料行也只買的到金蘭姆酒， 所以後續不論是各種甜點也都只用金的來製作，相信各位也都是吧...嗎?
2023年3月20日 · 「蘭姆酒漬葡萄乾乳酪蛋糕」濃郁綿密配方. 示範／gemomoge 2023/03/20 16:16. <事前製作> 卡士達醬（成品約 220g） 材料. 蛋黃2 顆量. 白糖30g. 玉米粉6g. 白蘭地6ml. 牛奶200ml. 香草油 3滴. 做法. 1. 將蛋黃、白糖、香草油倒入攪拌盆，再利用攪拌器將材料混合至均勻的白色。 2. 倒入玉米粉後，攪拌至顆粒消失、質地變得綿滑為止。 攪拌過程中，可分次倒入牛奶與白蘭地。 3. 混合均勻的食材用濾網過篩後倒入鍋中，再以中火加熱。 加熱時，務必用橡皮刮刀持續攪拌，以免食材煮焦。 4. 加熱至不斷冒泡的程度後，轉成小火繼續攪拌與加熱，直到食材變得濃稠為止。 5. 將食材倒入調理盤。 卡士達醬在尚未冷卻的狀態下，質地會比較滑順。 6.
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