燕窩煮法 相關
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燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它是名貴的烹飪原料和補品，但無研究證據支持其營養價值極高的說法。 燕窩的原料是 雨燕 （主要是 金絲燕 ）在 東南亞 海邊峭壁的山洞中，使用其 唾液 配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢，在幼燕孵化 ...
燕窩 又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它是名貴的烹飪原料和補品，但無研究證據支持其營養價值極高的說法。. 燕窩的原料是 雨燕 （主要是 金絲燕 ）在 東南亞 海邊峭壁的山洞中，使用其 唾液 配合絨毛、草葉、或植物莖稈製作的育兒巢，在幼燕孵化和長成 ...
燕窝 又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，它是名贵的烹饪原料和补品，但无研究证据支持其营养价值极高的说法。. 燕窝的原料是 雨燕 （主要是 金丝燕 ）在 东南亚 海边峭壁的山洞中，使用其 唾液 配合绒毛、草叶、或植物茎秆制作的育儿巢，在幼燕孵化和长成 ...
是先將主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟後，加調味品和清湯，煮沸後用中到小火燒入味至酥爛，再旺火收湯。 有的時候 勾芡 ，不勾芡者稱為乾燒。 燒和「 燜 」的主要區別在於燜使用的火力要小，湯量更大，而且一般不勾芡。
截至2022年共有75個SKU在售，分為「環保款」、「冷藏款」和「鮮享裝」，標準價格在每瓶人民幣86元至人民幣249.5元之間 [1] :156-157 。. 瓶裝傳統燕窩產品系列：分為冰糖官燕（線下獨家銷售）、花漾城堡系列和悅 • 享零糖燕窩（後兩者均為線上獨家銷售）三個 ...
中國菜中常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。 但是部分食材取自 保護動物 ，加上衛生防疫等考量，所以某些名菜在現代無法烹製，但也有廚師使用替代品進行烹飪。
這種煮法的白切雞優點是不會過熟，能夠保持肉質鮮嫩；缺點是浸煮的時間不易掌握，雞可能未完全熟透，雞隻斬開後可能仍會有紅色的血水在骨裡，衛生上未必能完全符合要求。
