發糕製作方法 在來米粉 相關
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2024年1月29日 · 【加在來米粉的版本】 【食材】 低筋麵粉 180g 在來米粉40g 無鋁泡打粉 10g 水 220g 黑糖 150g 【做法步驟】 1.將麵粉、泡打粉、在來米粉、黑糖、水全部混合攪拌均勻。 2.將攪拌均勻的粉漿直接過篩到量杯內。 3.將過篩後的粉漿倒入容器內約八~ 九分滿。
2016年1月13日 · 在來米. 30g. 清水. 適量. 紅糖或黑糖或2砂. 70g. 低筋麵粉. 30~40g. 一般酵母1/2小匙. 2.5g. 米洗淨，浸泡4小時以上. 浸泡的水瀝掉，將米稱重+清水=300g，再和糖+低筋麵粉一起倒入調理機（我用vitamix)高速打約40秒（先加30g麵粉，不夠濃稠再加麵粉，我總共加了40g） 正確的濃度要像蜂蜜的稠度，如果太稀請酌量加入少許麵粉，太稠就加入少許清水，調出正確的濃稠度，再加入酵母拌勻. 可用橡皮筋做上記號，蓋上蓋子至溫暖處發酵1~3小時，視天氣氣溫而定，天冷就需較長時間發酵. 發酵好的米糊會長高。 注意：發酵不足，則不易開花，會有死麵的組織，發酵過度會變酸，酵母會沒力，也不會開花. 表面會有凹凸不平的氣泡，聞起來有甜酵香. 攪拌起來有鬆發的氣泡感.
2023年1月16日 · 200克. 在來米粉. 170克. 中筋麵粉. 40克. 酵母粉. 2克. 黑糖. 60克. 再來米粉加水攪勻. 加入酵母粉拌勻. 先加入（過篩）中粉拌勻，再加入黑糖拌勻. 拌勻後，常溫密封1.5小時，粉漿要漲大兩倍才能下一步。 如果天氣冷，粉漿旁邊放杯溫水. 打出粉漿中的氣泡，紙杯8-9分滿，大火蒸15分鐘，熄火悶5分鐘 即可. 小撇步. 入模一定要8-9分滿. 蒸發糕，水一定要大滾. 1.4 萬 瀏覽. 2023/01/16 發表. 分享至： 婕華 22 食譜 36 粉絲 繼續閱讀.
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2023年1月20日 · 若想要試試有在來米粉的版本，後面有分享，但我個人不太喜歡，所以直接推薦純低筋麵粉做法也較簡單、快速，或是可以參考之前分享黑糖糕的版本，加了地瓜粉更Q更好吃喔! 將麵粉、泡打粉、黑糖全部倒進去攪拌均勻。 食譜｜發糕. 再將水也倒進去~ 食譜｜發糕. 攪拌均勻後就變成黑糖粉漿啦~ 食譜｜發糕....
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25分鐘. 6人份 (1人一杯) 美國番媽. 紅糖發糕. 粘 米粉 • 麫 粉 • 紅糖 • 水 • Baking powder 1 tsp. 4碗. 北美牛媽媽. 扶搖直上年年發～黑糖發糕. 在來米粉 • 低筋麵 粉 • 泡打 粉 • 黑糖 • 溫水 • 鹽（一小咪咪）可省略. 4份. 棠棠. 3色發糕. 在來米粉 • PS：每一份可做上圖 2個 發糕 • 低筋麵 粉 • 泡打 粉 • 糖 • 水 • 白色的是加 二砂糖 • 咖啡色是加黑糖 • 黃色的是加枸杞的水（枸杞泡水即可） 6人份. Rita. 發糕～發發發！ 在來米粉 70g • 低筋麵 粉 30g • 泡打 粉 5g • 二砂糖50g (糖可隨個人喜愛增減） • 水90g. 3人份. Rita. 黑糖發糕.
2013年2月8日 · 繼續閱讀. 預備食材. 120 分鐘. 材料1. 蓬萊米 3斤. 材料2. 三達 發粉 1包. 材料3. 二砂糖 1斤2兩. 黑糖 半斤. 材料4. 水 2斤水. 材料5. 低筋麵粉 2杯. 料理步驟. 蓬萊米先洗乾淨→泡米 (約泡1小時)→磨米 (水量適量越濃越開花) 三達發粉 (南北貨商行)有販售. 磨好的米漿 (磨米時將黑糖同時一起磨) 將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻. 大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸 (大火)約40分鐘. 完成. 心情傳達. Cooksnap.
