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酵素 （ 粵拼 ： haau1 sou3 ），學名叫 酶 ，係指具有 催化 功能嘅 蛋白質 。 特質. 幾乎所有 細胞 嘅 新陳代謝 都需要酶嘅參與先至可以維持生命。 當酶進行催化嗰陣，俾酶催化嘅叫做「受質」。 受質通過酶嘅催化，會轉化成另一種 分子 。 而酶係催化過程入面，係唔會被消耗嘅，也唔會影響反應嘅化學平衡。 同其他無機催化劑唔同，酶具有高度嘅專一性，即係話只會催化特定嘅反應，或者產生特定嘅 分子 。 目前已經知道可以俾酶催化嘅 化學反應 ，有大約4000種。 幾乎所有 細胞 活動都會牽涉到酶，嚟提高效率。 同其他無機催化劑一樣，酶通過降低化學反應嘅活化能嚟加快反應速率。 大多數酶可以將催化反應速度提高到好百萬倍。 影響因素. 酶催化得幾咁活躍，係會受其他 分子 影響：
1806年，法國化學家 沃克蘭 (Louis-Nicolas Vauquelin) 同 Pierre Jean Robiquet 喺 露筍 入邊分離咗一種化合物，之後將佢叫做 天冬酰胺 ，即係第一種畀人發現嘅氨基酸 [1] [2] 。. 胱氨酸 喺1810年畀人發現 [3] ，而佢嘅異構體 半胱氨酸 就直到1884年先畀人發現 [2] [4] 。. 甘氨酸 ...
肌球蛋白結構圖 蛋白質（粵拼 有機化合物一類，分子複雜，由氨基酸分子脫水縮合而成，又寫做朊 [1] （粵拼：gun² / jyun²）。 蛋白質係由氨基酸分子串成一串咁排列形成，而氨基酸排嘅次序係按基因而定。 除咗遺傳密碼所編碼嘅廿種標準氨基酸之外，響蛋白質度，某啲氨基酸殘基重可以經翻譯後 ...
澱粉酵素. 人類 口水 入面嘅α-澱粉酵素. 澱粉酵素 （ 英文 ： Amylase ）係一種 加水分解酵素 ，係而家 發酵 工業上面用得最多嘅一種 酵素 。. 屬於3類 ：. 生物學楔類. 酵素. 免疫學.
生物學sang1 mat6 hok6（英文：biology，嚟自希臘文 bio－即係希臘文入面「生命」噉解[1]），廣東話日常有陣時會嗌做 baai6 o1，係一門研究生命同生命對環境嘅影響嘅自然科學。生物學家會研究生物－有生命嘅嘢－嘅各種特性，嘗試創造出能夠充分噉解釋生命相關現 ...
白靈菇. 白靈菇 （ 粵拼 ： baak6 ling4 gu1 ；學名： Pleurotus nebrodensis ），又寫做 百靈菇 ，係 側耳科 側耳屬 嘅 真菌 兼 食用菇 ，亦俾 國際自然保護聯盟 （IUCN）列咗入極危品種 [1] 。.
口水，文言叫唾，係人同動物 口裏面分泌出嚟嘅液體，主要成份有水、磷酸鹽、蛋白質、澱粉酶、重同埋喺口裏面嘅細菌，可以幫手消化食物。 行為 有話吐口水即係「睇小」對方。不過，中國成語「相濡以沫」，即係互相幫助。
