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紅燒牛肉麵料理怎麼做？愛料理精選352篇簡易食譜做法與步驟，有最新的番茄紅燒牛肉麵、蕃茄紅燒牛肉麵 - 素食料理、紅燒牛肉麵、家常紅燒牛肉麵。以及牛肉麵、紅燒牛腩、番茄牛肉麵等相關料理做法。一起來做好吃的紅燒牛肉麵料理吧！
2018年7月18日 · 這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。 記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，燉煮ㄧ鍋美味的紅燒牛肉，是思念老爸最直接的方式！ 材料. 進口牛腱 (或牛肋條)1000公克. 我用兩條牛腱. 洋蔥一顆切片. 番茄一顆切塊（可選擇性添加） 薑片3-4片. 青蔥2支. 蒜頭10顆. 花椒粒2小匙（也可用花椒粉) 爆香過的花椒粒可以放入中藥材袋中用過直接移除丟棄. 米酒3大匙. 辣豆瓣醬2.5大匙（怕辣可選不辣的豆瓣醬） 八角2粒. 月桂葉2片. 醬油90-100公克（依品牌鹹度自行微調） 冰糖2大匙. 淹過牛肉的清水. 作法. 1.牛腱 (或牛肋條)洗淨並切成略長塊狀（因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。 先順紋切長條，再切二或三段）。 洋蔥切片、青蔥切段、蒜頭去皮、薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。 2.
2020年4月24日 · pickyeaterr_food. 今日料理. 紅燒牛肉麵 (4人份) 食材. 洋蔥半顆. 蒜頭6辦 (切成末狀) 牛肋條1000g. 蔥4根. 薑片4片. 滷包. 白蘿蔔半根. 紅蘿蔔1根. 拉麵2團 (可依喜好選擇麵的種類) 調味料. 辣豆瓣醬 (岡山)4大匙. 番茄醬4大匙. 糖1.5大匙. 醬油150C.C. 米酒100C.C. 水1500C.C. 製作過程. step 1. 先將1500c.c.的水加入滷包、洋蔥、蒜頭煮滾後，加入白蘿蔔、紅蘿蔔繼續熬煮.
2020年4月22日 · 平時老爺爺與小老婆四處採訪餐廳，口袋裡累積一疊各種風味的牛肉麵食譜，就來分享其中一道中西料理合璧、一碗可賣NT$500的牛肉麵食譜，也是我們最喜歡的「銷魂台式紅燒牛肉麵」。 老爺爺與小老婆的其他牛肉【絕對成功食譜】 1.清燉牛肉. 2.紅燒牛肉. 3.馬鈴薯燉牛肉. 4.牛肉羅宋湯. 5.滷牛三寶-滷牛腱牛肚牛筋. 在我家，紅燒牛肉麵也可以搭配白飯、冬粉、米粉……各種主食。 材料 (以下都是食材未處理前的重量)： 美國牛腱心750克（與肉紋垂直橫切大塊-2指幅寬） 紅蘿蔔750克（去皮 切大塊） 白蘿蔔500克（去皮 切厚片-1指幅寬） 番茄300克（切小塊） 洋蔥200克（去皮切碎） 老薑3至4片（去皮切片） 蒜米4粒（去皮不切） 沙茶醬2小匙（建議不加）
2019年9月1日 · 這招「跑活水」達人都在用！ 取炒鍋，下適量油熱鍋，下薑（切片）、蒜頭、辣椒、花椒粉、黑胡椒爆香。 牛腱肉切片，下鍋一起拌炒，下豆瓣醬、糖炒出香氣，至牛肉表面出熟色並有些許粉色，取出備用。 取湯鍋，放入燙去血水的牛骨、切成大片狀的洋蔥、炒香的半熟牛腱肉，加水蓋過食材，上蓋燉煮約1小時。 另取一小鍋，將燉煮過的牛腱肉撈出，舀入大骨湯至蓋過肉，下適量醬油、鹽調味（比牛肉湯略鹹一點，風味最佳），再續煮40分鐘，即可浸泡入味並使肉質軟嫩。 牛腱肉和大骨湯所需的鹹度不同，故需要「換鍋」分開調味烹煮。 這個步驟很關鍵不能省略，大骨湯才會鮮甜不死鹹，牛腱肉吃起來也夠香。 試味大骨湯，調味至喜好的鹹度，將燉爛的洋蔥、蔥薑蒜、辣椒撈出棄用，保持湯頭乾淨。
一直都很喜歡吃台式的紅燒牛肉麵。 以下的配方大體上參照了 M Living 網站（ 請看此 ），是我見過最詳細的做法，即使我沒有加入原食譜中的沙茶醬、肉豆蔻和草果，煮出來的口味跟台灣餐廳相比也不遑多讓。 另外，我又採用了煮港式清湯腩的技巧作了一些調節，以原件的方式先炆後焗牛腩，有效地保存肉味之餘，亦能保持牛肉完整而腍滑。 材料（3人份量） 牛坑腩 一斤 (600 克） 小蕃茄 2個 （底部𠝹十字、用滾水燙使皮脫落、切塊） 洋蔥 1個 切絲. 蔥 1棵. 薑 一塊 （一半切片，一半切塊拍扁） 蒜頭 半個 （去衣切片） 指天椒 1隻. 辣豆瓣醬 2至3湯匙. 萬字醬油 半杯. 冰糖 少許. 米酒 適量. 白胡椒粉 少許. 牛骨清湯（ 做法按此 ） 2公升或足夠蓋過材料表面. 香料包﹕.
2020年2月1日 · 某天在閒逛食譜時，看到網路上很紅的梁幼祥紅燒牛肉麵食譜，翻了不少網誌都說這個食譜做出來的紅燒牛肉麵味道很棒，默默的抄下食材內容，立刻捲起袖子來試做。 第一次試做的時候我就有稍微改變一下食譜的內容，有些原本在食譜內的材料我沒有加，製作完成之後味道很好，後來又做了幾次，開了一個牛肉麵趴替跟朋友分享這個紅燒牛肉麵，大家都很喜歡，吃過的都覺得好吃。 你也可以在Cookpad找到我的食譜分享： 職業觀光客 Lisa（點下去就對了） 你也可以在愛料理找到我的食譜分享： 職業觀光客 Lisa（點下去就對了） 通常影片都會先發，後來才會寫網誌， 大家可以訂閱我的Youtube（傳送門）呦！ 一起附上紅燒牛肉麵做法的完整影片。 請幫我訂閱一下youtube頻道（點我即可連到youtube），感謝。
2013年3月14日 · 最愛吃紅燒牛肉麵的我,經過自己親自嘗試即不斷更改作法配料,終於煮出自己稍稍滿意好吃的紅燒牛肉麵. #家常菜. #麵食. #家常麵. 食材. 牛腱. 2~3斤. 配料. 蔥薑大蒜洋蔥. 適量. 調味料. 米酒哈哈辣豆瓣. 適量. 香料. 八角月桂葉胡椒粉. 適量. 將買來的整塊牛腱加水淹過，加 蔥 兩支， 薑 六片，米酒一湯匙，煮20分鐘 (整塊牛腱別切，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八不好看) 。 (牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底，血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可！ 要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底，聽說血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。
2018年6月20日 · 第一種紅燒牛肉麵的作法比較家常，就是直接在爆香辛香料與醬料之後，加入大量的水與牛肉一起燉煮，大部分你所能找到的網路食譜都是這樣做，這種作法的好處是簡單，但是因為湯汁終究要成為牛肉麵的湯底，所以調味比較淡， 比較淡的湯汁燉煮出來的牛肉比較無味，而且湯汁是用清水作底，等於是稀釋了牛肉中的鮮味，成品的牛肉湯會比較沒味道。 第二種紅燒牛肉麵的作法則是 先準備一鍋牛骨高湯，然後另一鍋用少量湯汁單獨紅燒牛肉。 小鍋紅燒的牛肉比較夠味，紅燒完成後的濃郁湯汁再兌上牛骨高湯後就成為牛肉麵的湯底，這樣做出來的牛肉麵，牛肉有味，湯汁也鮮美 。 這種作法大多是專業牛肉麵店才會這樣做，不過在家裡弄也沒有多複雜，只是要先準備一鍋牛骨高湯而已。 而且學會這種作法等於學會兩種料理：川味紅燒牛肉、紅燒牛肉麵。
2021年2月2日 · 台灣紅燒牛肉麵, 自製手工麵 食譜與作法 by Miss J的德國小廚房 - Cookpad. Miss J的德國小廚房 @MissJsKitchen. Germany. 牛肉麵是個道地的台灣美食。 每次回台灣時，總是會要吃到一碗牛肉麵才會覺得滿足。 在國外想念台灣味怎麼辦? 只好自己動手煮了。 煮了幾次，這次是比較合我的胃口。 微辣且濃郁的湯頭、軟嫩的牛肉及Q彈的手工麵，好好吃。 希望你們也會喜歡。 😊. #新年菜. 繼續閱讀. 預備食材. 2小時. 6人份 (如果肉食族，可能就算4人份😆) 牛肉 湯. 牛肉 1 kg. 洋蔥 1顆 (大約250g) 蕃茄 1顆 (大約180g) 青蔥 2-3 支. 蒜頭 30 g. 薑 10 g. 黑胡椒粒 5 g. 八角 2 粒. 月桂葉 2 片.
