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2023年11月17日 · 食藥署 與 彰化縣衛生局釋疑 ，黃麴毒素主要是由「黃麴黴菌」和「寄生麴黴菌」兩種真菌所產生的次級代謝產物，目前已知的黃麴毒素種類超過20種，當中B1、B2、G1、G2最為常見，又以B1的毒性最強。 1987年，黃麴毒素便被世界衛生組織（WHO）列管為一級致癌物。 藥師洪儷玲表示...
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2024年4月4日 · 2024年4月4日. 花生及其製品如花生粉、花生醬、花生貢糖、花生酥糖、花生軟糖等，皆是國人常食用的食品，然因臺灣氣候高溫潮溼，若未妥善保存，花生易孳生黴菌，進而可能產生黃麴毒素或赭麴毒素A污染。 黃麴毒素及赭麴毒素A的危險性....
2023年11月20日 · 花生製品會特別容易有黃麴毒素，是因為黃麴黴菌特別容易在發黴或潮濕的花生上孳生，且黃麴毒素顏色和花生相近，不易分辨，所以如果使用的 ...
2016年4月1日 · 冰凍過的麵條煮之前不要退冰，先把水煮滾再把麵條拿到水龍頭下沖水2－3秒，馬上放入滾燙水中，快速用竹筷把麵條弄散開，其餘照正常煮麵方法。 水餃、餛飩： 自己包水餃大多會多包一些放冷凍庫保存，我曾聽過有人包了好幾斤水餃皮，開心的放塑膠袋再擺入冷凍庫，結果下次要取用時發現整個黏成一團不知該怎麼辦。...
2015年11月18日 · 營養師表示，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康。 建議在挑選及保存花生相關產品時，掌握3個小訣竅，避免吃進黃麴毒素。 若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康。 世界衛生組織：黃麴毒素為一級致癌物....
2024年3月12日 · 污染花生及花生製品的黃麴毒素，可能對人類及動物的健康產生威脅。 黃麴毒素對人體的影響？ 如果長期吃入低劑量的黃麴毒素，容易導致肝細胞突變，增加罹患肝癌機率，特別會使B型、C型肝炎患者及帶原者罹癌的風險增高。 長期食用含過量黃麴毒素之乳製品，包括牛乳、乾酪、加工乳酪等，會造成肝臟損傷而影響對營養之吸收和代謝。...
2023年10月2日 · 依據《食品中污染物質及毒素衛生標準》是有制定針對總黃麴毒素的含量，這次抽查的結果，發現 3 件花生粉樣品皆有檢出黃麴毒素 B 2、G 1、G 2，三 ...
