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2011年6月16日 · 2011-06-16 10:51. +A -A. 加入收藏. 辛辣中帶有令人難忘的清香酸甜，正是泰國料理的特色，也讓許多人在炎炎夏日胃口大開，本刊精選三家道地的泰國餐廳，並介紹他們的新菜色。 如果不想外出用餐，我們也教你如何輕鬆動手做出泰式美味。 近年來泰國菜十分火紅，在世界各地都受到歡迎，台灣有不少饕客甚為著迷。 或許也是因為泰國氣候炎熱，在食物調味上以酸甜開胃為主，味覺上較刺激，給人的感官印象強烈，視覺上也有深刻的辨識度。 但說到泰國菜的料理特色，也非只於酸、辣、鹹、甜的感官特色，泰國菜流傳千年，已經融合東南亞各地的飲食精髓，比方說它兼具中國、南洋的緬甸、寮國、越南和馬來西亞等地料理手法，形成獨特的飲食特質。 同時，泰國菜色可分東北、北部、中部與南部菜系。
2023年3月28日 · 單點現炒泰式料理，招牌餐點如：泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、風味創意「柚子蝦拌沙拉」、正宗泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」、經典街邊小吃「市場豬肉串」與「泰式烤豬沙嗲串」，以及台灣人最愛的蝦餅。
2022年3月22日 · 初泰主打正宗泰式料理，與泰國前總理差猜家族集團合作結盟，首家店選在捷運象山站2號出口附近開幕，店面坪數約70坪，客單價落在650元至700元。 黃銘賢透露，早在2017年即有意籌畫泰式料理餐廳，曾赴泰國親自考察，在差猜家族引薦下品嘗到正宗泰式料理，顛覆多年來對台式泰菜留下的印象，2019年決定合作籌備初泰。 曾邀請泰方共同鑽研菜色，歷經2年半，終於推出足夠道地的泰式料理，也有部分菜色為台灣稍作調整，比如泰式奶茶降低糖分，因應台灣人喜好推出「月亮蝦餅」。 路易莎董事長黃銘賢試了500道正統泰式料理後，首波精選30道菜色，圖為泰國獨有的黑金蝦餅（右），以及台灣人最愛的月亮蝦餅（左）。 （圖片來源：攝影／蘇君薇） 為何第一家店選在象山？
2020年11月4日 · 1246期. 2020-11-04 14:26. +A -A. 加入收藏. 世上少有料理能像泰菜這般，把香料和食材的組合玩得如此出神入化，在台灣，不少人著迷於泰式料理的酸辣個性，不僅飛去在地取經，更把特色地方料理引入，從家常美食、庶民小吃到「餐酒搭」，非酸即辣的濃郁口感，無一不征服台灣人的胃。 泰私廚 杵出勁道十足的 辛辣豐香. 在西餐當道的時代，很少廚師立志做泰菜，更別提像AJ（簡士捷）這樣，把去泰國當成回鄉那樣的勤，不只每年都得飛兩趟以上，甚至還瘋泰菜瘋到自掏腰包學 泰文 ，簡直要成為道地的泰國人。
2020年1月21日 · 從跆拳道高手變餐飲股王 40年前教練1句話，讓他打造出瓦城傳奇. 撰文/黃家慧. 傳產. 攝影/蕭芃凱、瓦城提供. 1205-1206期. 2020-01-21 11:49. +A -A. 加入收藏. 瓦城，連續九年創營收新高，在餐飲掛牌類股中，股價最高，是台灣餐飲業傳奇；徐承義，瓦城泰統集團創辦人兼董事長，是傳奇背後的關鍵人物。 他確實有一句影響自己人生，甚至連瓦城企業文化都源於此的箴言：「The true strength comes from humbleness .（真正的實力來自謙虛）」，出自四十年前，宛如他嚴父的韓籍跆拳道教練對他說的話。 如何走過人生轉折，徐承義從十歲移民美國加州說起。
2022年6月28日 · 2022-06-28 15:57. +A -A. 加入收藏. 近年疫情肆虐，台灣一度歷經三級警戒，禁止內用、人流控管，嚴重衝擊餐飲業者，路易莎咖啡（2758）創辦人兼董事長黃銘賢回想當時的慘況，直呼單月營收真的是「直接腰斬！ 然而疫情期間，路易莎仍持續展店並掛牌上櫃，更跨產業打造健身房、泰式料理新品牌，令人不禁好奇是怎麼辦到的？ 禁內用營收腰斬 外送救業績、出招保障加盟主. 路易莎去年將萬華60年老宅改建為特色門市，開幕沒多久即碰上三級警戒，但業績受疫情影響最小。 （圖／路易莎提供） 去年疫情期間，路易莎遵守防疫規定，將店內座位改為梅花座。 （圖／路易莎提供） 不能只等客人上門 展店開新品牌按腳步走.
2020年3月4日 · 二 一五年創立的寬泰，最早是提供中西式即時料理與半成品給餐廳、食品供應鏈，擁有自己的研發與製造廠房，包括連鎖餐廳薩利亞、薇閣小學、台北市立動物園的餐廳都是其客戶，成立一年半便開始獲利。 去年推出百分百植物性蛋白的純淨肉，目前貢獻月營收約四成，是最新明星商品。 原在電子業負責採購，四十九歲的張桂榛因為熱愛煮菜，再加上先生的餐飲家庭背景，最後決定出來創業。 「實際進過廚房，發現餐廳經營有很多瓶頸，像是菜色研發創新、品質穩定度等。 」出身於台灣餐館方家小館的寬泰總經理、張桂榛的先生李向榮，一直希望能創立一家食品公司，「標準化製程延伸的就是品質管控、口味變化等。 並管理採購，避免買太多增加成本。 精準管控，剛好與張桂榛從前的專業不謀而合。
