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萬丹紅豆湯 合作品牌 酪梨產銷專區 萬丹農夫契作產品 桔之緣 竹林有機農場 ... 地址：屏東縣萬丹鄉萬惠村萬丹路一段25 號 電話：08-7772007 傳真：08-7773187 瀏覽人數： 購物車 登入 Close 帳號 密碼 ...
合作社的紅豆來自紅豆的故鄉－－屏東萬丹鄉，提供給我們紅豆的沈福來伯伯，他不僅是台灣種植有機米的先驅，也在1990年得到「全國十大農民」的殊榮，可以說是萬丹紅豆的指標性人物。 目前已七十多歲的他，依舊熱中農事，應該可稱得上是台灣農業界的「國寶」。 主要種植香米的福來伯，利用稻米休耕期種紅豆，分解稻田留下的養分，提高土壤裡的「氮肥」，用自然的方法讓土壤更營養，幫助下一期水稻的生長。 傳統日曬紅豆 不用除草劑. 擁有黝黑皮膚，憨直笑容的福來伯，遵循著古法種植紅豆，完全不用除草劑。 也因為這樣，福來伯每每都得頂著日頭，彎著腰拔掉生長旺盛的雜草。 耐心等到採收時節，福來伯便會下到田裡，來回穿梭，將藏著一顆顆渾圓紅豆的豆莢小心地摘下來，再趕快堆疊在田間曝曬，讓紅豆吸滿萬丹暖暖的陽光。
2024年1月23日 · 農場位於屏東萬丹隔壁的大湖里，從104年開始轉型友善耕種，種植全程依循有機規範，採有機治劑防制蟲害，施用適量有機肥。 紅豆烹煮小建議： 煮出鬆軟綿密的紅豆最重要的秘訣就是「用悶的」，比起煮前冷水浸泡，用電鍋煮紅豆煮兩次，在兩次中間悶熟30分鐘更有效。 電鍋煮紅豆湯： 1．清洗後不用泡水，直接用電鍋分兩次煮。 2．第一次煮：外鍋1杯水，跳起來之後不要開鍋蓋。 3．不要開鍋蓋，讓紅豆在裡面燜煮30分鐘。 4．煮第二次前加適度的糖，這時候再加糖才不會影響紅豆熟度。 5．第二次外鍋3/4~1杯水，熟了就起鍋，簡單方便。 ．小秘方 ：加入適量陳皮燉煮，健脾消脹，另有一番風味。 ．紅豆水： 取適量紅豆，放入保溫瓶中，加入熱開水，浸泡8~12小時，就有安全又健康的紅豆水可以喝，浸泡的紅豆也可另外食用。
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- 先知道：著名的萬丹紅豆怎麼來？
- 認識萬丹紅豆品種
- 處理紅豆的小撇步
紅豆是冬末初春的作物，卻又特別需要日照充足的生長環境，因此土質肥沃、水源充沛、日照充足的萬丹成了最佳的種植地區，生產出的紅豆顆粒飽滿不空心，煮起來紅豆香味更是濃郁且質感酥鬆，也讓萬丹贏得了紅豆之鄉的美譽。 成熟的紅豆會長出一彎彎的豆莢，豆莢內就是紅豆的果實。可採收的紅豆莢呈枯黃色澤，看似青綠美麗的豆莢代表不夠成熟喔！ 將一株株的紅豆拔起採收，再將紅豆倒著放於田間堆疊，曬太陽約兩個禮拜至完全乾燥。乾燥的紅豆放在大網中，以特製棍棒將一顆顆紅豆打出來。 以竹篩反覆篩出紅豆粒，光是篩選這步驟就得耗費2～3個小時。將紅豆鋪於空地再次曬太陽，為避免傷害紅豆，還得穿著襪子來回行走於紅豆間，讓紅豆均勻曝曬。 最後將紅豆倒入用細鐵絲編織出的篩網上，以人工方式再度挑出雜質和不良品即完成！ 請繼續往下閱讀...
可別小看這小小顆紅豆，品種的差異同樣也會影響到品嘗時的口感與香氣。目前萬丹紅豆多以高雄8號、9號為主，像是市面上看到顆粒較大、較飽滿的萬丹大紅豆即為較新的9號品種，不過8號紅豆雖然顆粒較小，但甜度與香氣足，更適合拿來當成食材。 左：8號；右：9號 高雄8號：萬丹最常見的紅豆品種，顆粒略小但煮食後口感綿密，香氣濃厚，適合製作成蜜紅豆，或紅豆餅中的紅豆餡。 高雄9號：近幾年培育出的新品種，顆粒大且渾圓飽滿，殼略薄，很適合拿來煮紅豆湯。
清洗紅豆前，先要將破碎、乾皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除，避免影響後續紅豆料理的口感。 清洗時先將豆子泡在水中，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵及髒污，接著將髒水倒除，再以清水充分沖洗幾次即可。 若要即時料理，記得要先泡水3小時以上，如不急著煮，則須瀝乾、靜置半小時至略乾，以保鮮膜包好放冰箱冷藏即可。 浸泡紅豆的時間沒有一定，基本上只要浸泡至紅豆體積膨脹至1～1.5倍即可。浸泡時間長短也與氣溫有關，溫度高時泡水時間較短（約30～60分鐘），天氣冷則可泡久一點（約2小時內）。 若浸泡紅豆的水有起泡，就代表浸泡的時間過長、豆子發酵而產生氣泡，紅豆的味道就會開始變差，建議趕緊將水瀝掉、入鍋烹煮。 如果買到在採收時有噴灑藥劑的紅豆，建議可先將紅豆加水，以中大火煮開，...
萬丹有機紅豆 2024年新豆（不噴灑枯葉劑農藥）產地直送（散裝）一台斤110元
其他人也問了
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有機栽種紅豆真的難得嗎?
萬丹農會紅豆幸福小棧有什麼特色?
大顆暴漿紅豆餅一個要多少錢?
產銷班介紹. 紅豆產業簡介. 紅豆小知識. 紅豆料理食譜. 紅豆產業簡介. 栽種起源： 屏東縣種植紅豆始於民國50年代，當時所播種的紅豆是台灣原生種，種子為來自嘉義阿里山的再來種紅豆，萬丹鄉民正式田間試種成功，不到三年，紅豆成為萬丹地區二期稻作後之裡作主要經濟作物，由花麗豆、十石 (黃豆)、地瓜改種紅豆；因產量高、品質優，適於糕餅內餡，商機大，加上蓬萊米取代在來米，生長日數縮短，裡作期間長，更加適合種植紅豆，後來商人外銷紅豆至日本，引起屏東縣各鄉鎮種植紅豆之風潮，甚至高雄的大寮、美濃地區，北至台南都有人種植。
2021年1月16日 · 2021-01-16. 屏東美食. 萬丹紅豆 無人不知、無人不曉，不少跟紅豆相關的甜點、食材，都會採購萬丹紅豆來料理，這裡土質肥沃、水質量穩定、日照充足，且種植面積又大，久而久之萬丹有紅豆的故鄉之稱。 這裡產的紅豆一粒粒大顆又飽滿，皮薄鬆又香，又好煮，好吃又不膩，到 屏東萬丹一日遊 ，不只有 萬丹紅豆餅 、 阿國臭豆腐 、豆廚子，一旁的 屏東農會 裡的 幸福小棧 也很好買，裡頭指多樣化的萬丹紅豆系列商品，店裡買不夠或覺得重量太重，也能直接網購宅配到府呢，這回分享幾項採購回家實用的好備料。 》01、屏東萬丹推出多樣化的紅豆系列商品. 屏東縣萬丹鄉農會｜ 粉絲團 、 官網 、 線上購物.
