越南河粉是什麼做的 相關
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20231101. 倫敦老牌越南餐廳的河粉。 文字、攝影／Hsuan. 爸媽算是很願意在食物上嚐鮮的人，小時候被帶去各處吃飯，異國料理也嘗試不少。 有一陣子我爸很喜歡吃越南河粉，幾乎每個禮拜都領著全家去家附近的越南小吃店吃上一碗。 稍微長大一些，又被領著去吃一些新挖掘的越南河粉店。 當時河粉的味道我其實也已經不記得，只記得全家一起說要吃Phở 的那種心情：離家不太遠，可以一起散步過去，很輕鬆的外食，雖然有時候我們抱怨又要吃Phở，但都還是坦然接受。 真正開始領會越南牛肉河粉的美妙滋味，要到我大學去溫哥華拜訪親戚時。 那次被帶去一家樸素的越南餐廳，送上來一碗碗大寬碗裝的河粉，喝第一口湯就被驚豔，濃郁鹹鮮、帶點青檸清香的湯頭，配著洋蔥絲與口感滑順的河粉，實在是太好吃了。
2022年12月12日 · 鄉間小路. 20231101. 爸媽算是很願意在食物上嚐鮮的人，小時候被帶去各處吃飯，異國料理也嘗試不少。. 有一陣子我爸很喜歡吃越南河粉，幾乎每個禮拜都領著全家去家附近的越南小吃店吃上一碗。. 稍微長大一些，又被領著去吃一些新挖掘的越南河粉店。. 當時 ...
壓軸當然必得是越南經典傳統料理「生牛肉河粉」。 河粉上鋪滿生牛肉，其後再撒把洋蔥與蔥，淋上牛骨高湯，藉熱度將牛肉燙至半生熟，鮮嫩可口――與臺南遠近馳名的牛肉湯爭美。 喜歡的話，也可自行增添生豆芽菜、九層塔，加以檸檬酸爽提味。
水鄉來的女子 「我老家在越南胡志明市南邊的地方，叫『薄寮』，靠海邊。從小家裡就是做水產養殖的生意。賣東西移動都是靠漁船，沿大河到偏僻的地方賣米，然後再從那個地方買鹽巴回來賣。」黎柏杏打開手機地圖讓我看她家鄉的位置，拜科技與便利的交通所賜，臺灣和越南兩地不再那麼遙遠。
「老闆」的身分大概就和越南臺茶的故事一般複雜：「老闆」是廣東潮州人，在越戰結束前來到臺灣，和一些同鄉做起了跨國貿易；一開始做的是冷凍水產設備進出口，但這筆生意沒做多久，在朋友介紹下牽上了國營農場的線，帶著臺灣來的製茶師傅，一行人上了越南的茶山，從技術支援開始，走出越南臺茶的第一步。 從臺灣的角度來說，這宗合作不只是起因於越南改革開放的背景，也符合當時臺灣茶產業的需求與困境。 1980年代以後，臺灣茶產業開始經歷劇烈的轉型，從過去相對低價的原料出口，轉向精緻內銷，還有稍後興起的飲料茶產業，創造了更龐大、更普及的茶葉消費需求。 同時，隨著臺灣農地逐漸轉為都市和工業用地，各茶區、尤其是桃竹苗淺山丘陵地帶的茶樹栽種面積與產量不斷下降，臺灣國內的茶葉消費開始供不應求。
大武山下，鬆散的紅土被紺紅的鳳梨葉覆蓋，隨著緩坡起伏，在那種總是把頭皮晒鬆然後晒傷的陽光下，像是晒一床巨大的棉被。為了躲避過晒，鳳梨農阮氏政清晨四、五點就起床到田裡工作，等七、八點太陽出來，越熱越容易累，才回家休息到下午，再去巡檸檬田、芋頭田，還有種榴蓮蜜賣給印尼 ...
一個菁味，各自表述. 直到遇到阿華──就是帶我們看「林河的茶廠」的那位阿華──才終於有人講出一個完整的說法。. 「以前是有，」阿華似乎是第一個承認「曾經有」越南味的越南茶老闆，他說：「5、6年前，茶炒不熟，萎凋不好，越南味好像就這麼出來了 ...
