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1.水- 用來溶解黑糖,做成黑糖水後,用來發酵果皮菜渣。 2.黑糖- 黑糖具有豐富的礦物質,是酵素發酵的重要元素之一,請勿選用白糖或黃糖,其經過精緻化,礦物質較少不易酵素發酵。 3.果皮菜渣- 豐富的維生素是酵素發酵的重要元素之一,選擇用菜渣製作酵素,酵素味道會偏像酸菜味,選擇用水果製作酵素,味道會比較清香具有水果味。 請將果皮菜渣撕碎成越小塊越好,如此易於發酵。 製作環保酵素所需器具. 容器- 請選擇5~10公升以上的塑膠容器,因為環保酵素釀造需1~3個月以上,時間不算短,若容器選擇太小, 不符合經濟效益。 另外環保酵素在發酵過程中會產生 二氧化碳,所以選擇塑膠容器,容積較有彈性,即 便忘記讓氣體流出,也不易發生氣爆。 而選擇瓶口較 大的容器,未來要將環保酵素分裝成瓶會比較容易。 貼紙-
(1) 自然乾燥法的優點為1 操作簡單,費用低2 所需時間短3 食品鮮度能保持良好,品質不會劣化4不會受到天候的影響。 16. (2) 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於1-5°C2-18°C3-50°C4-100°C 以下。 17. (1) 食醋、豆腐乳是1 發酵食品2 冷凍食品3 調理食品4生鮮食品。 18. (3) 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?1 高溫、陽光直射2 高溫、潮溼3 陰冷、乾燥4高溫、乾燥。 19. (4) 食品加工使用最多的溶劑為1 酒精2 沙拉油3 牛油4水。 20. (3) 蛋白質水解會產生下列何者?1 甘油2 葡萄糖3 胺基酸4脂肪酸。 21. (4) 砂糖一包,每次用2 公斤,可用20 天,如果每次改用5 公斤,可用15 天26 天37 天48天。
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的七個習慣：1.主動積極：為你的生活負責。2.以終為始：界定你生活中的任務 和目標。3.要事第一：設定優先順序，先做最重要的事情。4.雙贏思維：培養雙 方都能獲益的態度。5.知彼解己：誠懇傾聽別人的話。
環保酵素製作教學
國中推動環保酵素製作
奈米。細胞核 兩種重要的聚合酵素 (polymerase)，分別負責DNA的複製以及從DNA 轉錄出RNA，此兩種酵素的分子大小僅為15 奈 米 。 體細胞以細胞膜來分隔細胞內部與外 在環境，細胞膜的厚度約在7〜10 奈米之間，膜 離子通道(ionchannel)可控制
07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類? 1核桃 2腰果 3黃豆. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的母菌 4酒釀 。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1醱酵時間較久 2加入了較多的糖與鹽濃縮了,水分含量較少 4 ...
